حكيم ينتمي إلى كل سرير عشب. نعرض كل شيء عن الحصاد الصحيح والتخزين وطرق الحفظ الأخرى. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ على المريمية!
حصاد المريمية في الوقت المناسب
الأفضل هو طعم المريمية قبل الإزهار. إذا قام النبات بتطوير البراعم والأزهار ، يستخدم النبات جزءًا كبيرًا من طاقته لهذا الغرض وبالتالي يفقد بعض رائحته التي لا تخطئها العين. يمكن مواجهة فترة الإزهار من خلال الحصاد المستمر للبراعم الصغيرة. مع "No-Flower" يوجد نوع حديث لا يميل إلى الإزهار.
الأوراق الصغيرة على وجه الخصوص حساسة في الملمس والأكثر عطرية. من الأفضل حصاد البراعم الصغيرة في ساعات الصباح. بشكل عام ، يجب أن تحصد فقط بقدر ما يمكن استخدامها مباشرة.
الحفاظ على المريمية
عادة ما يكون لديك أوراق حكيم متاحة أكثر مما يمكنك استخدامه مباشرة ، خاصة بعد التوباري. يمكن تخزين الأوراق في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. للقيام بذلك ، لف غريزة المريمية بأكملها في منشفة مطبخ مبللة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الأوراق لفترة أطول من الوقت ، يبحث الكثيرون بشدة عن طرق للحفاظ على الأوراق العطرية بلطف قدر الإمكان.
يفكر العديد من هواة الحدائق على الفور في التجفيف. يتم ذلك عمومًا في غرفة جافة أو في فرن عند درجة حرارة منخفضة (بحد أقصى. 60 درجة ، ملعقة خشبية بين مشابك باب الفرن حتى تتسرب الرطوبة). أحد الأسباب التي تجعل التجفيف شائعًا جدًا هو نبات المريمية المجفف من السوبر ماركت. من السهل جدًا تخزين المريمية بهذه الطريقة ، لكن الأوراق تفقد معظم روائحها.
التجميد خيار أفضل بكثير. هذا مفيد بشكل خاص لصنع زبدة المريمية أو صلصات زيت الزيتون. تشغل الأوراق مساحة صغيرة في الفريزر وبالتالي يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من عام. إذا قمت بطهي طبق يتم تنقيته بمذاق المريمية الذي لا لبس فيه ، يمكنك إزالة ورقة أو ورقتين و "تنهار" مباشرة في الصلصة أثناء التجميد.
يمكنك أيضًا تحويل المريمية إلى زبدة عشبية ثم تجميدها. للقيام بذلك ، خذ حوالي 500 جرام من الزبدة لكل 100 جرام من الأوراق. يتم تسخين هذا برفق على الموقد مع الأوراق المقطعة. بعد حوالي 5 إلى 10 دقائق على إعداد متوسط ، دع المزيج يبرد ، قسمه ثم قم بتجميده. يمكن تخزين زبدة المريمية بسهولة في الفريزر لمدة ستة أشهر.
يمكنك أيضًا زراعة نباتات عطرية أخرى في حديقتك الخاصة وتنقية أطباقك بعد الحصاد. لدينا قائمة من هؤلاء أفضل النباتات العطرية للحديقة والشرفة تجميع وانتاج.