الأعشاب الطازجة من أطباق الموسم الحديقة مرتين كذلك. وقت الحصاد له تأثير كبير على الذوق والرائحة. تعلم كيفية حصاد الأعشاب الخاصة بك بشكل صحيح هنا.
هناك عدد قليل من الأشياء الحاسمة لحصاد الأعشاب بشكل صحيح. للوقت من اليوم والطقس والموسم ، على سبيل المثال ، تأثير كبير على المكونات. من ناحية أخرى ، تلعب طريقة الحصاد دورًا مهمًا في ضمان استمرار نمو الأعشاب الخاصة بك.
ما هو أفضل وقت لحصاد الأعشاب؟
أفضل طعم للأعشاب المقطوفة حديثًا. لحسن الحظ ، يمكن حصاد الأعشاب دائمة الخضرة على مدار السنة. خاصة في موسم البرد يكون أعذب قليلاً إكليل الجبل (إكليل الجبل), المريمية (سالفيا) أو زعتر (الغدة الضرقية) راحة مرحب بها. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه الأعشاب قد توقفت عن النمو في أشهر الشتاء ، يجب بالطبع ألا تكون شديد الصرامة عند الحصاد وأن تقطع القليل من الخضار الطازج من وقت لآخر.
يصبح الحصاد أكثر إنتاجية في الربيع. ثم يبدأ كل شيء في الظهور ويمكنك أن تضرب بشكل صحيح بضمير مرتاح. يمكن الآن حصاد أنواع الأعشاب الخضراء والحولية الصيفية. الوقت قبل الإزهار هو الأفضل لهذا - وهذا هو الوقت الذي يكون فيه محتوى الرائحة في أعلى مستوياته. من ناحية أخرى ، في وقت الإزهار ، يبدأ النبات في تركيز كل طاقته على الإزهار. هذا يقلل أيضًا من محتوى الرائحة. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك حصاد العديد من الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أثناء الإزهار أو بعده. ثم تكون أقل عطرية ، لكنها تظل أكثر كثافة من الأعشاب المجففة. ومع ذلك ، يجب عدم قطع بعض الأعشاب المتساقطة الأوراق مثل البقدونس أو الثوم البري بعد الإزهار ، حيث يقومون بعد ذلك بتخزين المواد غير الصحية في خلاياهم.
لكن الوقت من اليوم والطقس لهما أيضًا تأثير على طعم أعشابك. النباتات التي تمتعت بالكثير من أشعة الشمس وقليل من الماء في الأيام القليلة الماضية تحتوي على كمية عالية بشكل خاص من المواد العطرية. الأعشاب التي تم حصادها بعد سلسلة من الأيام المشمسة طعمها أقوى. بالنسبة لمعظمهم ، من الصحيح أنه يجب حصادهم في الصباح ، بمجرد أن يجف الندى الأخير. يفترض البعض أن جاذبية القمر لها تأثير أيضًا على مكونات الأعشاب ، وبالتالي الحصاد وفقًا للتقويم القمري. وفقًا لذلك ، يجب حصاد الأعشاب أثناء قمر الصبح.
لكن وقت الحصاد ليس العامل الوحيد الحاسم للنكهات والمكونات. قبل كل شيء ، الطقس والركيزة مهمان. وبما أنه لا يمكنك بالتأكيد تغيير الطقس ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للأرض. التربة العشبية الخاصة مثل تربتنا سماد عشب وبذور عضوي من بلانتورا تقدم لأعشابك الظروف المثلى حتى تتمكن من تطوير رائحتها بشكل كامل. تربة عشب وبذور Plantura بجودة عضوية هي دبالية ولها قيمة pH في النطاق الحمضي إلى المحايد - مناسب تمامًا لأعشابك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأرض منتجًا صديقًا للمناخ بشكل خاص في الإنتاج ، حيث إنها خالية تمامًا من الخث وعضوية. سوف تجد الأعشاب الخاصة بك الظروف المثالية.
حصاد الأعشاب بالطريقة الصحيحة: التعليمات
مصطلح "عشب" واسع جدا. يتم تلخيص العديد من أنواع النباتات تحت هذا المصطلح. ومع ذلك ، يمكن وضع بعض القواعد العامة للحصاد:
- استخدم دائمًا أدوات نظيفة وحادة مثل السكين أو المقص للحصاد. يمكن للأعشاب بعد ذلك إغلاق الجرح بسرعة وتكون أقل عرضة لمسببات الأمراض.
- للحصول على أعلى محتوى عطري ، جني الأعشاب في صباح مشمس.
- أفضل طعم للأعشاب التي يتم حصادها قبل أن تتفتح. بعض الأنواع مثل ثوم بري (أليوم أورسينوم) أو بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم ssp. هش) حتى تخزين المواد غير الصحية من لحظة الإزهار.
- لا يزال من الممكن حصاد الأعشاب دائمة الخضرة حتى في فصل الشتاء. ثم بعد ذلك بتردد ، لأنهم توقفوا عن النمو في هذا الوقت من العام.
- قطع براعم الأنواع الخشبية: الحصاد في إكليل الجبل (إكليل الجبل), زعتر (الغدة الصعترية الشائع) وشركاه نصائح التصوير. الأوراق طرية بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، تتفرع النباتات وتحسن عادة نموها.
- في ريحان (أوسيموم بازيليك) يجب عليك دائمًا قطع طرف التصوير بالكامل. هذا يسمح للنبات أن يتعافى وينبت مرة أخرى. عندما يتم قطف نباتات فردية ، يصبح النبات أصلعًا ويضعف. يمكنك أيضًا تأخير الإزهار عن طريق تغطية البراعم.
- في العديد من الأنواع السنوية مثل بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم ssp. هش) يجب عليك أولاً حصاد الأوراق القديمة بحيث لا يزال لدى النبات سطح ورق صحي كافٍ.
- الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) يمكن قطعه بصرامة في الجزء السفلي. تنبت طازجة وجديدة. كما أنه يؤخر الإزهار. قبل أن ينتقل النبات في الخريف ، يمكنك حصاد بقية الثوم المعمر تمامًا وتجميده لفصل الشتاء.
- عادة ما تكون أزهار الأعشاب صالحة للأكل ويمكن قطفها. إنها مثالية كديكور في السلطات والأطباق.
إذا كنت لا ترغب فقط في استخدام الأعشاب الطازجة ، ولكنك ترغب أيضًا في تخزينها لفصل الشتاء ، فاقرأ هذا المقال لمعرفة كيفية استخدام الأعشاب الخاصة بك. تجفيف الأعشاب وحفظها.
