حصاد الثوم وتخزينه: نصائحنا

حصاد الثوم وتخزينه بشكل صحيح ليس بالأمر السهل دائمًا. ستساعدك هذه النصائح والحيل في تجفيف الثوم وتخزينه وتخليله.

ثوم (أليوم ساتيفوم) في كل مطبخ تقريبًا ويمكن زراعته بسهولة في حديقتك الخاصة. من أجل أن تبشر الزراعة بالنجاح ، فإن الحصاد والتخزين الصحيحين مهمان للحفاظ على "الدرنة" الشعبية. في حالة الثوم على وجه الخصوص ، فإن الإجراء الصحيح مطلوب حتى تظل فصوص الثوم طازجة ويتم الاحتفاظ بالرائحة. تم تصميم الدليل التالي لمساعدتك على القيام بكل شيء بشكل صحيح عند حصاد الثوم وتخزينه.

احصد الثوم

عادة ما تتم زراعة الثوم في الخريف و / أو الربيع. لذلك ، تختلف أوقات الحصاد أيضًا: عندما يتم زرع الثوم في الخريف ، يمكن أن يبدأ الحصاد في وقت مبكر من شهر يوليو. يستغرق البقاء في الربيع بضعة أسابيع أطول ، ويكون موسم الحصاد من أواخر الصيف إلى الخريف. بالإضافة إلى الحصاد المبكر ، فإن زراعة فصوص الثوم في الخريف تقدم أيضًا ميزة أخرى: نظرًا لطول وقت النمو ، يكون المحصول أعلى مما كان عليه في الربيع.

لحسن الحظ ، يظهر النبات متى وصلت أوراقه إلى وقت الحصاد المناسب: يمكن حصاده بمجرد ذبول الثلث العلوي من النبات. ومع ذلك ، لا يجب أن تنتظر طويلاً ، وإلا فإن "البصلة" سوف تنقسم إلى فصوص منفردة من الثوم. هذا يعني أنه لم يعد من الممكن تعليقه حتى يجف. لحصاد الثوم ، يتم سحب النباتات بأكملها من الأرض بعناية قدر الإمكان. تقلل الأضرار التي لحقت بصلة الثوم من مدة صلاحيتها.

ثوم جاف

تجفيف الثوم مهم جدًا كخطوة أولى في جعل أصابع القدم متينة لفترة أطول من الوقت. بعد الحصاد ، توضع النباتات والبصل المزروع حديثًا على السرير حتى يجف لبضعة أيام - والشرط الأساسي بالطبع هو الطقس الجاف. إذًا من الجيد تعليق الثوم. يمكن جعله متينًا للغاية عن طريق تجديل الأخضر للعديد من نباتات الثوم في جديلة وتعليقه في مكان بارد ومظلم. عند اختيار مكان التجفيف ، من الضروري ضمان تهوية جيدة ، وإلا فمن الممكن نمو العفن. لتجفيف ضفائر الثوم ، على سبيل المثال ، إذا كانت هناك تهوية جيدة ، فيمكن استخدام مرآب أو سقف. لا يجب غسل الثوم بعد الحصاد بسبب العفن!
بعد شهر إلى شهرين كحد أقصى ، عادة ما يجفف الثوم بدرجة كافية. يمكن التعرف على ذلك من خلال الجلد المتجعد والاتساق الشبيه بالورق لأوراق الشجر.

يجب مراعاة هذه النصائح عند تجفيف الثوم:

• تجف على السرير بعد الحصاد
• قم بتجديل الخضر مع البصل
• يعلق في مكان جيد التهوية ، مظلل وبارد
• لا تغسل الثوم بعد الحصاد!

تخزين الثوم: نقعه أم تجميده أم في درجة حرارة الغرفة؟

بعد أن يجف الثوم بنجاح ، من المهم تخزين "البصيلات" العطرية بشكل صحيح. بعد التجفيف على الضفيرة ، يمكنك بسهولة قطع الثوم من الحزمة. يجب أولاً إزالة الشعيرات الجذرية وعدة طبقات من الجلد. هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لتخزين الثوم بشكل صحيح وإطالة مدة صلاحيته. الطرق التالية جيدة للتخزين.

التخزين في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين الثوم جيدًا لعدة أسابيع إلى شهور في درجة حرارة الغرفة. لهذا الغرض سلة أو كيس جيد التهوية. يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة لأنها تزيد من طرد فصوص الثوم قبل الأوان. التهوية الجيدة مهمة أيضًا أثناء التخزين ، لذا لا ينبغي أبدًا حفظها في حاوية مغلقة. خلاف ذلك هناك خطر من نمو العفن. الأمر نفسه ينطبق على التخزين في الثلاجة: نظرًا للرطوبة ، تفسد فصوص الثوم بسرعة وبالتالي لا يجب تخزينها هناك تحت أي ظرف من الظروف. كما أنه يتسبب في فقدان الثوم لرائحته.

يجب مراعاة التعليمات التالية عند التخزين في درجة حرارة الغرفة:

• تخزين جيد التهوية (على سبيل المثال ب. سلة أو كيس مفتوح)
• لا يوجد ضوء الشمس المباشر
• ليس في حاوية مغلقة أو ثلاجة!

تجميد الثوم: تختلف الآراء

طريقة أخرى لحفظ الطعام هي التجميد. هذا النوع من التخزين ممكن أيضًا مع الثوم. للقيام بذلك ، تكون بصيلات الثوم إما كاملة أو يتم تقطيع الفصوص ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الفريزر. ومن عيوب هذه التقنية أن الثوم يفقد مذاقه مثلما يحدث عند تخزينه في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن التجميد رائع للأشخاص الذين لا يستخدمون الكثير من الثوم في الطهي.

مخلل ثوم

من الطرق الشائعة للحفاظ على الثوم نقعه في الزيت. من حيث الذوق ، فإن زيت الزيتون هو الأفضل لذلك. للإدخال ، يتم تقشير أصابع القدم أولاً ثم سكبها في كوب نظيف مع الزيت. يجب تغطية أصابع القدم بالكامل بالزيت. بدلاً من ذلك ، يمكن تسخين أصابع القدم في الزيت لبضع دقائق عند 90 درجة مئوية مسبقًا. ثم يتم إغلاق الجرة بإحكام ووضعها في الثلاجة أو الفريزر.

ولكن حذار: يعد الاحتفاظ بها في بيئة باردة أمرًا مهمًا للغاية حيث تتشكل بكتيريا Clostridium botulinum في درجة حرارة الغرفة. تؤدي البكتيريا من هذا النوع إلى التسمم الغذائي ، لذلك يجب ضمان التبريد اللازم!

تخليل الثوم هو لعب الأطفال باتباع هذه النصائح:

• قشر فصوص الثوم
• تصب في الزجاج مع زيت الزيتون وختم
• من الضروري تخزينها في الثلاجة أو الفريزر وإلا فهناك خطر التسمم!

في حال لم يكن لديك ما يكفي من الثوم ، تحقق من هذه المقالة للبعض حقائق غريبة عن الثوم.