الكركم: نصائح احترافية لزراعة الكركم

الكركم ، المعروف أيضًا باسم الكركم ، له طعم فريد وصحي جدًا. نظهر كيف يمكنك أن تنمو وتنشر الكركم بنفسك.

كركم (كركم طويل) ينتمي إلى عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae). عضو الحصاد مشابه جدًا لعضو الزنجبيل ، ولكن على عكس ذلك فهو أصفر اللون بشدة ويحتوي على العديد من المكونات الأخرى. نستخدم الكركم بشكل أساسي كتوابل مجففة ، على سبيل المثال في خلطات الكاري. الطعم اللذيذ والمر إلى حد ما والقدرة على تلوين الطعام بكثافة باللون الأصفر يجعل الكركم بديلاً شائعًا للزعفران الباهظ الثمن. الكركم هو كل الغضب الآن. سواء كان في شكل كبسولات أو في الشاي أو كجزء مما يسمى بالحليب الذهبي ، فإن الكركم الصحي يستخدم الآن في كل مكان. فيما يلي سوف تتعلم كيف أتى النبات إلينا وكيف يمكنك أن تنمو وتنشر الكركم بنفسك.

الكركم: أصل الكركم وتاريخه

يُعرف الكركم ، الذي ربما يكون موطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا وينمو عشبيًا ، بالنبات المزروع فقط. ومع ذلك ، تم تداول الكركم بالفعل في جنوب أوروبا في العصور القديمة. في وقت لاحق في العصور الوسطى ، جاء التوابل إلى ألمانيا. في الوقت الحاضر ، يتم زراعته في العديد من المناطق الاستوائية ، حيث تعد الهند المنتج الرئيسي وأيضًا أكبر مستهلك.

شراء الكركم: ما يجب أن تكون على علم به

نظرًا لأننا نقدم الكركم بشكل حصري تقريبًا كمسحوق مجفف ، فإن السؤال الأول الذي يطرح نفسه هو من أين يمكنك الحصول على الكركم الطازج. عادةً ما تكون أسرع طريقة للعثور على ما تبحث عنه هي سوق آسيوي جيد التجهيز. هنا الجذور عادة ليست باهظة الثمن. إذا لم يكن هناك سوق آسيوي في منطقتك ، يمكنك بسهولة طلب الكركم من متجر عبر الإنترنت في السوق الآسيوية. الأمر متروك لك فيما إذا كنت تستخدم قطعة من الجذمور يبلغ حجمها خمسة سنتيمترات فقط أو القطعة بأكملها. بالطبع ، ينمو النبات الفخم بشكل أسرع من الجزء الأكبر.

زراعة الكركم وإكثاره

من السهل جدًا زراعة الكركم إذا لوحظت بضع نقاط. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، متطلبات درجات الحرارة العالية. لهذا السبب نوصي بالتكاثر في الربيع أو الصيف إن أمكن. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تجف الواجهة بأجزاء من جذمور أولاً لبضعة أيام قبل أن يهاجر الكركم تحت الأرض.

استخدم تربة عالية الجودة وجيدة التصريف مثل تربة الزراعة السماد العضوي للأعشاب والبذور. هذا أيضًا خالي من الخث ويوفر ما يصل إلى 60 ٪ من ثاني أكسيد الكربون في الإنتاج مقارنة بالتربة التقليدية. تحتاج أيضًا إلى قدر ، والذي يجب أن يكون بالطبع أكبر من قطعة الجذمور المستخدمة. ما عليك سوى ملء الوعاء بالتربة وحفر حفرة بعمق حوالي خمسة سنتيمترات توضع فيها الكركم. ثم تُغطى الحفرة بالأرض وتُسكب بخفة.

نظرًا لأن النبات موطنه المناطق الاستوائية ، فمن الأفضل اختيار المكان الأكثر دفئًا المتاح لديك. الآن عليك أن تتحلى بالصبر. اعتمادًا على درجة الحرارة ، يمكن أن يكون التبرعم سريعًا أو بطيئًا. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يجب أن تكون اللقطة الأولى مرئية بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ثم يحتاج النبات إلى الكثير من الضوء وبالتالي ينتمي إلى ألمع مكان في الشقة.

يشكل الكركم الآن أوراقًا جميلة وكبيرة بسرعة نسبيًا ، والتي تشكل جذعًا زائفًا. في مكان مثالي به الكثير من الدفء ، يمكن أن تظهر أزهار جميلة. من وجهة نظرنا ، فإن الكركم بالتأكيد مناسب أيضًا كنبات للزينة. بعد التعود على ضوء الشمس المباشر ، يمكن نظريًا أيضًا وضع الكركم في الخارج. ومع ذلك ، هذا منطقي فقط من يونيو إلى أغسطس وفقط إذا كانت درجات الحرارة في الليل لا تقل عن 15 درجة مئوية.

في فصل الشتاء ، يمكنك إما الحصاد أو ترك الجذور في الوعاء وتجفيف الشتاء عند حوالي 10 درجات مئوية. في الربيع (بعد الري الخفيف) يمكن أن تنبت الجذور مرة أخرى إذا قررت عدم الحصاد. من الممكن أيضًا بالطبع أن تسبت جزءًا فقط من الجذمور - القرار متروك لك تمامًا.

الكركم: استخدامات ومكونات الكركم الصحي

في الماضي ، كان الكركم يستخدم بشكل أساسي لتلوين الورق وبالطبع كبديل غير مكلف للزعفران. بخلاف ذلك ، كان الكركم معروفًا فقط كمكون في خلطات الكاري والتوابل. يتم الآن استخدام مسحوق الكركم النقي أكثر فأكثر كتوابل واحدة. من الناحية النظرية ، يمكن أيضًا استخدام الكركم طازجًا ، ولكن طعمه يكون راتينيًا ومريرًا إلى حد ما ، وبالتالي غالبًا ما يكون غريبًا بعض الشيء بالنسبة للحنك الأوروبي. لا يزال الكركم أحد أهم التوابل في المطبخ الهندي. يستخدم بشكل رئيسي في علاج الايورفيدا ، حيث يقال أن له خصائص تطهير وتنشيط.

في غضون ذلك ، انتقل الكركم أيضًا إلى محور البحث ، حيث يعتمد النبات على جميع أنواع الخصائص الإيجابية. عنصر رئيسي هو الكركمين. الصبغة المسؤولة عن اللون الأصفر لها تأثيرات مانعة للسرطان ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. تم بالفعل إثبات الخصائص المضادة للالتهابات في المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة. يتعلق التأثير المثبط للسرطان في المقام الأول بسرطان القولون والثدي. يمكن أن يعزز الكركمين أيضًا صحة العظام. تحدث الخصائص المعززة للصحة فقط إذا تم تناول الكركم بانتظام وبكميات كافية. لذلك إذا كنت من محبي المطبخ الهندي ، فلديك ميزة واضحة هنا. حتى يكون الكركمين أكثر فاعلية للبشر ، يوصى بالاشتراك مع الفلفل الأسود. يوجد البيبيرين في الفلفل ، مما يجعل الكركمين متاحًا أكثر للبشر.

كما ترى ، يعتبر الكركم نباتًا رائعًا حقيقيًا يمكن زراعته بسهولة في المنزل. سواء كان نباتًا للزينة أو بالأحرى كنبات مفيد ، فإن زراعة الكركم تستحق العناء بالتأكيد. في مقالتنا الخاصة نقدم لك خمس نصائح حتى يتسنى لـ زراعة الكركم في القدر ينجح.