تزايد ورعاية جذر الشمندر الأصفر

الشمندر الأصفر طعمه أخف وأحلى من أقربائه الأحمر. نوضح لك كيف يمكنك بسهولة زراعة وحصاد واستخدام البنجر الأصفر في الحديقة.

بالنسبة لكثير من الناس ، ينتمي الشمندر الكلاسيكي إلى المائدة في الخريف. تضيف أختها ، الشمندر الأصفر ، لهجة لونية. كيف يختلف عن جذر الشمندر ، وكيفية زراعته واستخدامه في حديقتك الخاصة ، يمكنك معرفة ذلك في هذه المقالة.

الشمندر الأصفر: الملف الشخصي والخصائص

الشمندر الأصفر (بيتا فولغاريس subsp. الشائع) له أسماء عديدة. ليس فقط هجاء "البنجر الأصفر" و "البنجر الأصفر" صحيحان ، ولكن أيضًا التهجئة "البنجر الذهبي". من وجهة نظر نباتية ، يعتبر جذر الشمندر الأصفر نوعًا مختلفًا من جذور الشمندر، مثل البنجر المزروع ، فهو نبات ذيل الثعلب (Amaranthaceae). ولكن غالبًا ما يتم تعيينها أيضًا لمجموعة من عائلة الأوز (Chenopodiaceae) ، والتي تعد جزءًا منها.

يأتي جذر الشمندر الأصفر في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ربما من شمال إفريقيا. نشرها الرومان من هناك إلى الإمبراطورية الرومانية بأكملها منذ 2000 عام ، وبالتالي جاءوا أيضًا إلى ألمانيا. الألوان المكثفة لأصناف اليوم ، كلا من البنجر الأصفر والأحمر والأبيض ، تأتي من الأصناف. وهي تختلف إلى حد كبير عن الشكل البري ، البنجر البري.

هناك العديد من أوجه التشابه بين الشمندر الأحمر والأصفر ، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات. بصرف النظر عن الاختلاف الواضح في اللون ، عادةً ما يكون طعم البنجر الأصفر أحلى بكثير من نظيره الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، لا "ينزف" جذر الشمندر أثناء المعالجة. يمكن أن يكون البنجر مستديرًا أو مسطحًا أو طويلًا أو أسطوانيًا. الجلد رقيق للغاية ، لكن اللحم كثير العصارة ومقرمش.
أوراق الشمندر الأصفر مستطيلة الشكل وتشكل نصلًا بطول 15 إلى 30 سم. يتم ترتيبها في وردة وتنمو مباشرة خارج البنجر. يشبه الأخضر المورق جذر الشمندر ، لكن أوراق الشمندر الأصفر لها عروق صفراء. تميل الحواف إلى التجعد مع تقدم العمر. الشمندر الأصفر هو نبات عشبي يعمل كل سنتين ويطور اللفت ووردة الأوراق في السنة الأولى ويبلغ ارتفاع الإزهار حوالي 1.5 متر في السنة الثانية. الأزهار الخماسية هي خنثى ويتم تلقيحها بواسطة الريح.
نظرًا لأن البنجر يتشكل مباشرة في عنق الجذر عن طريق الجذع وجذر النبات ، فإنه ينمو بشكل كبير خارج التربة. يتكون جذر الصنبور العميق لتوفير الماء والمواد المغذية ، ولا يكاد يوجد أي جذور جانبية.

أصناف الشمندر الأصفر

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من الشمندر الأصفر ما يلي:

• "بيربيس الذهبي": قشر برتقال مكثف ، لب أصفر فاتح ؛ منتجة للغاية وسريعة النمو ؛ جيد للاستخدام نيئًا أو في عصير ، ولكن أيضًا للطبخ أو الخبز أو القلي ؛ طعم فاكهي خفيف ، حلو جدا.
• "Boldor F1": جلد برتقالي ، لب أصفر ذهبي ؛ مربح. يحتوي البنجر الكبير على الكثير من السكر ، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص للخبز ، والأوراق الصغيرة مثالية للإضافة إلى السلطات ؛ طعم حلو بشكل خاص.
• "العين الذهبية": جلد برتقالي فاتح ، لب أصفر ذهبي ؛ يصبح اللفت مستديرًا بشكل متساوٍ جدًا ؛ جيد للاستهلاك الطازج أو للتعليب ؛ معتدل الحلو ، طعم ترابي.

تزايد جذر الشمندر الأصفر

الشمندر الأصفر هو نبات متساهل إلى حد ما. يجب أن يكون الموقع عميقًا لأنه يشكل جذور الصنبور. ثبت أن التربة الثقيلة فقط غير مناسبة لزراعة الشمندر الأصفر ، حيث إن نمو البنجر مقيد. تعتبر الشمس الساطعة ميزة للتطور الجيد ، لكن الأماكن المظللة جزئيًا مقبولة أيضًا. من المهم توفير إمدادات مياه جيدة ومستمرة أثناء الغطاء النباتي. يمكن أن يحدث نقص البورون أو المنغنيز في الأماكن ذات الأس الهيدروجيني المرتفع للغاية. يمكن التعرف على نقص البورون من خلال أوراق مشلولة على شكل قلب ، بينما يظهر نقص المنجنيز من خلال ضعف النمو والنخر. ومع ذلك ، يمكنك منع أعراض النقص هذه من خلال عدم التقييد مباشرة قبل زراعة الشمندر الأصفر.

يعتبر الشمندر الأصفر مثاليًا لزراعة المحاصيل المختلطة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنمو النباتات الأخرى عالية جدًا ، حتى لا تسرق البنجر الأصفر منخفض النمو من الضوء. الثوم المعمر (Allium schoenoprasum), الكحلبي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes) أو الفجل (رافانوس ساتيفوس فار. ساتيفوس) مناسبة جدًا ، على سبيل المثال. لدوران المحاصيل في الحديقة ، من المهم عدم زراعة أي نباتات أخرى في المنطقة مسبقًا ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتقال الأمراض. تشمل نباتات قدم الأوز أو ذيل الثعلب أنواعًا أخرى من جذر الشمندر ، سبانخ (Spinacia oleracea) أو بنجر السكر (بيتا فولغاريس فار. ألتيسيما).

نظرًا لأنه في درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية ، قد ينمو النبات بشكل متزايد ، لذلك ينمو النبات في وقت مبكر إذا انكسر البنجر وبدأ في التفتح ، فيجب أن يزرع البنجر الأصفر فقط من منتصف أبريل إلى منتصف يوليو تقريبًا إرادة. يبدأ إنبات بذور الشمندر الأصفر فقط عند حوالي 7 إلى 9 درجات مئوية. الصوف هو حماية جيدة ضد الصقيع الليلي الفردي. يمكن الحصاد بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من البذر ، اعتمادًا على الصنف.
يتم البذر مباشرة في السرير. لهذا الغرض ، البذور بمسافة 15 إلى 25 سم بين النباتات الفردية و زرعت مسافة 10 سم بين الصفوف ثم عرض إصبع واحد إلى إصبعين مع التربة مغطى. إذا كنت ترغب في الحصاد مبكرًا ، يمكنك إنبات بذور الشمندر الأصفر مسبقًا من مارس وإحضار النباتات الصغيرة إلى السرير من منتصف أبريل. التربة المزروعة بالوعاء الفقيرة بالمغذيات مثل التربة مناسبة للزراعة الأولية السماد العضوي للأعشاب والبذور، لأن هذا يعزز نمو نظام جذر صحي وكثيف. يتم احتواء جميع العناصر الغذائية المهمة للنبات الصغير بالكمية المناسبة تمامًا وتضمن التطور الأمثل. يمكن زراعة النباتات الصغيرة في شهر مايو بمسافة نباتية أكبر قليلاً ، بمسافة تتراوح بين 20 إلى 30 سم بين النباتات و 10 سم بين الصفوف.

نصيحة: توجد البذور بشكل طبيعي فيما يعرف بكرة من أربع بذور. هذا هو الحال أيضًا عند شراء البذور. تعد شرائط البذور الأكثر تكلفة إلى حد ما استثناءً ، حيث يتم عزل البذور بالفعل. إذا تم زرع البنجر الأصفر في كرة ، فيجب فصله لاحقًا ، وإلا فسيكون ضيقًا جدًا بالنسبة للبنجر الفردي.

في منطقتنا طقم زراعة الخضار بلانتورا بالإضافة إلى أربع خضروات ملونة أخرى ، فإنه يحتوي أيضًا على بذور شمندر قوس قزح. ستجد أيضًا جميع المواد التي تحتاجها للبذر في المجموعة - بحيث يمكن زراعة البنجر دون أي مشاكل.

رعاية الشمندر الأصفر

إذا نبتت البذور وكانت ضيقة جدًا ، فقد يتعين فصلها. هذا يضمن أن كل بنجر لديه مساحة كافية للنمو. أثناء النمو يكفي سقي الشمندر الأصفر بانتظام. حتى النمو ، يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار ، ولكن يجب تجنب التشبع بالمياه. يمكن إخصاب جذر الشمندر الأصفر في الأماكن الفقيرة ، ولكن يجب أن يتم ذلك باعتدال.

يجب ملاحظة ذلك مع الشمندر الأصفر فيما يتعلق بالنترات:

• الأوراق والخضروات مثل البنجر الصفراء والشمندر وكذلك الخس والسبانخ ، تتراكم النترات ، وهي شكل من أشكال النيتروجين ، في الأوراق.
• يشتبه في أن تناول كميات كبيرة من النترات ضار بالصحة. لذلك ، يجب تناول الخضار باعتدال.
• الأطفال الصغار أكثر عرضة للخطر لأن معدتهم لم تكتمل بعد. لذلك يجب ألا تأكل الكثير من الشمندر الأصفر وغيره من الخضروات الورقية والبنجر.
• يتميز الحصاد في المساء بأن محتوى النترات في الأوراق أقل منه في الصباح.
• من أجل الحد من امتصاص النيتروجين المفرط ، يجب تجنب التسميد بالنيتروجين المعدني. السماد العضوي بشكل أساسي ، مثل السماد الذي ننتجه ، هو الأنسب بشكل أفضل سماد الطماطم العضوي بلانتورا، والذي يلبي متطلبات البوتاسيوم العالية للبنجر الأصفر.

الحصاد والتخزين

يمكن حصاد البنجر الأصفر في وقت مبكر من نهاية يوليو حتى الشتاء إذا تم زرعه مبكرًا. مناسبة لهذا الغرض شوكة حفر أو مجرفة صغيرة ، من أجل فك التربة قليلاً حول البنجر. ثم يمكن سحبها ببساطة وإزالة التربة الزائدة بسهولة. يجب أن تبقى بقية التربة على البنجر ، لأن هذا يزيد من مدة الصلاحية. يمكن ببساطة ثني الجذر بحوالي ثلاثة سنتيمترات تحت البنجر. تبقى الأوراق على البنجر.

يمكن بعد ذلك تناول جذر الشمندر الأصفر طازجًا أو تخزينه. يمكن التخزين في إيجار أرضي أو في صندوق مملوء بالرمال في الحديقة أو الطابق السفلي. درجات الحرارة من 0 إلى 1 درجة مئوية هي الأنسب ، لأنه بعد ذلك يمكن التخزين طوال فصل الشتاء. يوجد أيضًا خيار ترك جذر الشمندر الأصفر عالقًا في الأرض حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا غليها وبالتالي الحفاظ عليها لفترة أطول من الوقت.

طعم ومكونات الشمندر الأصفر

طعم البنجر الأصفر مكثف ورائع. إنه مشابه جدًا لجذر الشمندر ، لكنه أحلى قليلاً. اللون الأصفر ناتج عن صبغة الكاروتين.
يحتوي الشمندر الأصفر على الكثير من الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب ويحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك. هذه المكونات تجعل جذر الشمندر الأصفر صحيًا وتدعم الكبد والمرارة. ويقال أيضًا أن لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتحسن الحالة المزاجية.

تحضير الشمندر الأصفر: نيء ومطبوخ

هناك عدد لا يحصى من الوصفات للبنجر الأصفر - يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير الشمندر. يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة واستخدام الأوراق لعمل سلطة شمندر صفراء لذيذة. من المهم عدم قطف جميع أوراق النبات. خلاف ذلك ، يجب على النبات أن يضع الكثير من الطاقة في الأوراق الجديدة بدلاً من ترك البنجر ينمو.
يكون مذاق البنجر نيئًا بشكل خاص مثل كارباتشيو ، ولكن يمكنك أيضًا قليه عميقًا في رقائق أو على البخار أو قليه أو طهيه. يمكنك أيضًا شرب جذر الشمندر الأصفر ، إما كعصير أو في عصير. حساء الشمندر كلاسيكي لسبب ما ، لكن الشمندر الأصفر مناسب تمامًا لذلك.

هل ما زلت بحاجة إلى التوابل المناسبة لشوربة الشمندر الأصفر اللذيذة؟ اقرأ كل شيء هنا زراعة وحصاد البقدونس.