الأوريجانو: البحر الأبيض المتوسط ​​في حديقتك الخاصة

يكمل الأوريجانو المقطوع على بيتزا طازجة بالفرن الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. نقدم كل ما تحتاج لمعرفته حول الأعشاب اللاذعة والتوابل.

توابل (أوريجانوم فولغار) ينتمي إلى عائلة النعناع (Lamiaceae). العديد من الأعشاب الشهيرة مثل الزعتر (الغدة الصعترية الشائع) والمريمية (القويسة) لذلك ترتبط به. غالبًا ما يشار إليه على أنه dost - لكن هذا مضلل. دوست هو الاسم الشائع للجنس بأكمله أوريجانوم. الأوريجانو نبات عشبي معمر يمكن أن يصل ارتفاعه من 20 إلى 70 سم. ينمو الأوريجانو بشكل عمودي إلى حد ما. إنه يشكل جذمورًا تدفع جذوره تحت الأرض براعم البراعم إلى سطح الأرض. هذه البراعم الصغر هي الأعضاء الشتوية لعشب البحر الأبيض المتوسط. صلابته الشتوية محدودة نسبيًا بسبب أصله في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​الأكثر اعتدالًا. من ناحية أخرى ، من السهل نسبيًا العناية بعشب البيتزا عندما يتعلق الأمر بالسقي. ويمكن أن يفتخر الأوريجانو ليس فقط بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن أيضًا بقدراته العلاجية. سنقدم لك ممثل أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​ونوضح لك كيف يمكن أن تنمو أيضًا في حديقتك.

المرادفات: Dost ، Dorst ، Wilder Marjoram ، Wohlgemut

الزعتر: زراعة في حديقتك الخاصة

موقع
حتى تتويج زراعة الأوريجانو بالنجاح ، يجب عليك اختيار الموقع في حديقتك بعناية. هذه العشبة المعمرة ، التي تأتي في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، تفضل مكانًا مشمسًا ودافئًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتمتع التربة بخصائص قابلة للاختراق ، على سبيل المثال في شكل نسبة معينة من الرمل ، وألا تكون غنية جدًا بالمغذيات. يمكن فك التربة الطينية أو الطينية الثقيلة بدمج الرمل أو الدبال وتجهيزها لزراعة الأوريجانو. تنطبق المتطلبات على كل من النمو في الأسرة والنمو في الأواني. نظرًا لأن الأوريجانو يشكل مخزونًا جذريًا واضحًا مع العدائين ، يجب ألا تكون حاوية النمو في وعاء صغيرة جدًا. يتم استخدام ركيزة عشبية خاصة مثل بلانتورا في الجرافة عشب عضوي وتربة البذر مناسب بشكل ممتاز.

يمكنك معرفة المزيد عن الزراعة في مقالتنا زراعة الأوريجانو: النمط المتوسطي الكلاسيكي في حديقتك الخاصة.

عمليه الضرب
هناك ثلاث طرق لنشر الأوريجانو. هل أنت بالفعل مالك فخور لنبات الأوريجانو أو تجد واحداً في المنطقة هكذا ، يمكنك فصل البراعم الصغيرة الطازجة عن النبات الموجود واستخدام القصاصات تتضاعف. أفضل وقت للقيام بذلك هو الربيع من منتصف مايو. وبالمثل ، يمكن تقسيم النبات بأكمله بما في ذلك كرة الجذر وفصلها إلى عدة نباتات. يجب أن يتم ذلك قبل أسابيع قليلة من انتشار القصاصات. بالطبع يمكنك أيضًا شراء نباتات الأوريجانو. تتمتع عينات قسم الخضروات أيضًا بفرصة جيدة للبقاء في حديقتهم الخاصة. ومع ذلك ، يجب أن تتكيف ببطء مع الظروف الخارجية في الحديقة ، لأنه في في الدفيئات الزراعية في مشاتل الأعشاب ، تكون محمية من أشعة الشمس المباشرة والبرودة درجات الحرارة ليلا.

ومع ذلك ، تتوفر أيضًا بذور الزعتر تجارياً. قد يستغرق ظهور الشتلات الأولى من 20 إلى 25 يومًا بمتوسط ​​15 درجة مئوية. يمكن البدء في الهواء الطلق من نهاية أبريل ، مع الزراعة المسبقة على عتبة النافذة من منتصف فبراير. نظرًا لأن الأوريجانو من الجراثيم الخفيفة ، فمن الأفضل عدم تغطية البذور بالتربة لحمايتها من الجفاف. يمكن معالجة ذلك عن طريق وضع لوح زجاجي فوقه. طالما أنه لا يسخن بشدة تحت الزجاج ، يمكن تركه فوق قرص البذر حتى تظهر الفلقات الأولى.
يمكنك العثور على مزيد من النصائح والحيل على الأوريجانو: انتشر بنجاح.

الري والتسميد
كما أن التكيف التطوري للأوريجانو مع مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الجاف لم يمر بأي منهما. يمكنه الحصول على القليل من الماء ولا يستاء من فترات المشقة الطويلة. يجب تجنب التشبع بالمياه - نظرًا لارتفاع مخاطر الإصابة بفطريات الجذور ، فقد يؤدي ذلك إلى موت الأوريجانو. بينما نادراً ما يتم سقي السرير خلال فترات الجفاف الشديدة والممتدة يمكن إعطاء الزعتر الموجود في القدر ، حسب حجم الوعاء ، ماء يوميًا إذا كان الجو دافئًا ومشمسًا جدًا يتطلب.

للحصول على إمدادات كافية من العناصر الغذائية ، يكفي استخدام سماد عضوي طويل الأمد مثل الأسمدة في الربيع سماد بلانتورا العضوي الشامل العمل في التربة. عند الزراعة في أصص ، يمكن إضافة سماد سائل عضوي مثل بلانتورا إلى الماء كل أربعة إلى ستة أسابيع سماد نباتي عضوي داخلي وخضراء يستخدم. ومع ذلك ، لا ينبغي القيام بذلك في كثير من الأحيان ، وإلا فإن البراعم ستكون طويلة وغير مستقرة وستفقد كثافة الرائحة.

رعاية
إذا أصبحت براعم الأوريجانو طويلة جدًا وخالية من الأوراق على مر السنين ، يمكن التوصية بتقليم أكثر جذرية في أوائل الربيع قبل البراعم الجديدة. أثناء القطع ، لم يتبق سوى حوالي 10 سم من طول اللقطة فوق سطح الأرض. هذا أيضا يعزز تفرع النبات.
اعتمادًا على النوع أو الصنف ، يعتبر الأوريجانو هارديًا. ومع ذلك ، فإن أصعب العينات المسلوقة تتحدى درجات الحرارة إلى حوالي -15 درجة مئوية. لذلك يُنصح بتوفير حماية إضافية للنباتات الموجودة في الفرشاة أو الفرشاة في فصل الشتاء. يمكن ببساطة وضع أواني الأوريجانو في مكان دافئ لموسم البرد.

هل ترغب في معرفة المزيد عن الرعاية المناسبة؟ ثم الق نظرة على مقالتنا رعاية الزعتر: فصل الشتاء ، وقطع وزرع.

الأوريجانو: خصائص سلالاتها

الجنس أوريجانوم، التي تنتمي إليها عائلة النعناع الموصوفة ، تحتوي أيضًا على أقارب مماثلة لعشب البيتزا الشهير. لذا فهو مرارًا وتكرارًا مع البردقوش السنوي والأكثر اعتدالًا (أوريجانوم ماجورانا) مخطئ. أوريجانوم فولغار ليس بدون سبب أنها أثبتت نفسها كتوابل للزراعة العالمية: تقريبًا بدون استثناء ، لها مزايا واضحة على أقربائها من حيث مقاومة الصقيع.

علاوة على ذلك ، الزعتر (أوريجانوم فولغار) مقسمة إلى ستة أنواع فرعية حسب التواجد الجغرافي المحدد. الأنواع الفرعية الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا في نفس الوقت هي توابل يونانية (أوريجانوم فولغار subsp. راعية). يبرز من اللون الوردي في الغالب إلى اللون الأرجواني الذي يزهر بممثلي الأوريجانو الآخرين مع إزهار أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فهي الأكثر نجاحًا على الرغم من فصول الشتاء الباردة وبالتالي فهي مناسبة بشكل خاص للنمو في الأسرة.

حصاد وتخزين الزعتر

هناك طريقتان لحصاد الأوريجانو طوال الصيف. إذا تم قطف الأوراق الفردية في عمل صغير جدًا ، فإن هذا يعزز التفرع الوفير والسريع للنبات. ولكن حتى إذا تم قطع براعم كاملة من 10 إلى 15 سم فوق سطح الأرض ، فإن النبات سريع النمو ينبت بسرعة. يمكن إجراء تقليم أكثر جذرية للمحاصيل في أي وقت في المرحلة الخالية من الصقيع. ومع ذلك ، إذا تم القيام به بعد فوات الأوان ، فمن المحتمل أن يتذوق زهر الزينة. أفضل وقت للحصاد هو قبل الإزهار مباشرة. ثم يكون محتوى الزيوت العطرية هو الأعلى وبالتالي يكون الطعم والرائحة أكثر كثافة. علاوة على ذلك ، يجب الحرص على الحصاد في ساعات الصباح وليس عندما تمطر من أجل تكثيف الرائحة.

بالطبع ، يمكن استخدام الأوريجانو طازجًا من الحصاد - لكن لا داعي لذلك. توجد الخيارات التالية لإطالة العمر الافتراضي للأوريجانو دون فقدان النكهة بشكل كبير:

• جاف: يتم تعليق البراعم المحصودة رأسًا على عقب ويمكن تجفيفها بالهواء دون فقدان الرائحة. بعد اكتمال عملية التجفيف ، يتم تقشير الأوراق من السيقان وتخزينها مع استبعاد الهواء. لذلك يمكن استخدام التوابل بشكل جيد جدًا لأكثر من عام.
• تجميد: يمكن تجميد أوراق الأوريجانو المقطوفة حديثًا وإزالتها حسب الحاجة.
• إدراج: يمكن أيضًا نقع البراعم الكاملة أو الأوراق الفردية في زيت الزيتون. يمتص الزيت الزيوت العطرية من الأوريجانو وهو مثالي للطبخ أو تتبيل أو تحضير تتبيلة السلطة. يجب إحاطة أجزاء النبات بالكامل بالزيت لمواجهة تكون العفن من خلال ملامسته للهواء.

يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام في الأوريجانو: حصاد وخزن بشكل صحيح.

الأوريجانو: استخدام عشب البحر الأبيض المتوسط

يعتبر Oregano مثاليًا للطهي وربما يكون معروفًا للجميع من إعداد الأطباق الكلاسيكية للمطبخ الإيطالي. يمكن تكرير الصلصات وتوابل السلطة والمخللات بشكل مثالي باستخدام الأعشاب المنعشة الحارة. يمكن أن تخلق مزاج متوسطي طازج ومجفف. وهي مناسبة لأطباق اللحوم وكذلك لتحضير تخصصات الآيس كريم. ومع ذلك ، فهي متعددة الوظائف ، والتي ، مثلها مثل أي شخص آخر ، تتقن التزيين الصحيح لتخصصات العجين الدسمة. لا ينبغي أن تكون البيتزا بدون الأوريجانو منزوع الأوريجانو والأطباق الإيطالية الكلاسيكية الأخرى مثل Schiacciata أو Ciabatta مع الطماطم وجبنة الموزاريلا تعرف كيف تنقي الأوريجانو بمهارة.

لكن لا ينبغي نسيان قوة الشفاء بكل المهارة في المطبخ. بسبب مكوناته ، للأوريجانو بعض الآثار الإيجابية على الكائن البشري. في العصور الوسطى كان يُدار بالفعل للحث على الولادة ، وكمصنع للتدخين ، كان من المفترض أن يبعد الشر. نحن نعلم اليوم أن له تأثيرًا مهدئًا على مشاكل المعدة والأمعاء عند تناوله كشاي. يمكن أن يساعد أيضًا في التهابات الجهاز التنفسي البكتيرية. عند معالجتها في زيت الأوريجانو ، يمكن أن تكون هذه العشبة مضادة للالتهابات ومفيدة بشكل عام ضد الجلد المصاب.

لا ينبغي إعطاء الأوريجانو - عشب بيتزا البحر الأبيض المتوسط ​​- مكانًا في حديقة الأعشاب فقط من قبل عشاق المطبخ الإيطالي.