الطماطم السوداء والزرقاء: الخلفيات وأفضل الأصناف

منذ بضع سنوات ، تم طرح المزيد والمزيد من أصناف الطماطم ذات اللون الأسود والأرجواني والأزرق في السوق. اكتشف كل شيء عن الفواكه المميزة هنا.

للوهلة الأولى تبدو هذه الفاكهة مصطنعة ، نعم غير طبيعية إلى حد ما ، هذه الفاكهة ذات اللون الأرجواني إلى الأزرق منتصف الليل. يرتدي البعض اللون الأسود فقط على أكتافهم ، في حين أن البعض الآخر يشبه التوت الأزرق أكثر من الطماطم. غالبًا ما يتم تشويه الأوراق والساق باللون الأرجواني وتظهر الشتلات الزرقاء بالفعل أنها شيء مميز: وهي الطماطم النجمية.

مصطلح "نجمة الطماطم" مشتق من الخاصية الغريبة المتمثلة في إخفاء اللون الأساسي الفعلي تحت جذع على شكل نجمة. تتطور الألوان الزرقاء إلى السوداء الأكثر شيوعًا من الباذنجان في الطماطم فقط تحت الأشعة فوق البنفسجية - فكلما زاد سقوط ضوء الشمس ، كان اللون أغمق وأكثر اكتمالًا. الأسود والأرجواني من الأنثوسيانين ، إذا جاز التعبير ، سفع الطماطم. ومع ذلك ، في الداخل وعلى الجانب المظلل من الفاكهة ، لا يزال بإمكانك غالبًا رؤية اللون الأساسي.

من أين يأتي اللون الجديد؟

قبل بضع سنوات ، بدأ المربون في عبور الطماطم البرية السوداء بشكل طبيعي في الطماطم المزروعة لدينا ، ولذا قاموا أيضًا بحفزها لإنتاج الصباغ الداكن الأنثوسيانين. لسوء الحظ ، نتيجة للتهجين ، تم أيضًا نقل الخصائص غير المرغوب فيها إلى الأصناف الجديدة - على سبيل المثال طعم لطيف إلى حد ما. ومع ذلك ، فقد تم تحسين الرائحة بشكل مستمر خلال السنوات القليلة الماضية وتم الاحتفاظ بالألوان ، بحيث تتوفر الآن بعض الأصناف الجذابة واللذيذة. كان أول صنف تم طرحه في السوق في عام 2012 هو طماطم السلطة السوداء بالكامل مع اللون الوردي من الداخل ، "زهرة النيلي". في غضون ذلك ، يتم العمل على مجموعات مختلفة من الألوان الأساسية والألوان البنفسجية المعتمة ، بحيث لا يتم إخفاء اللون الأحمر فقط تحت الغلاف الأسود.

هل الطماطم الزرقاء أكثر صحة من غيرها؟

صبغة الأنثوسيانين المدمجة حديثًا لها بالفعل خصائص قيمة لصحتنا. تنتمي الأنثوسيانين إلى المركبات الفينولية ولها تأثير مضاد للأكسدة ، أي ، إنها تحبس الجذور الحرة في أجسامنا التي تلحق الضرر بخلايانا والمواد الوراثية سيكون. نظرًا لأن العديد من الطماطم تحتوي فقط على كميات صغيرة جدًا من اللون الأزرق ، فلا يمكن القول ما إذا كان تناول الوجبات الخفيفة حصريًا على الفواكه الأرجواني له تأثير ملحوظ على صحتنا. الطماطم النجمية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الطماطم "العادية".

أفضل 10 أصناف من الطماطم السوداء / الزرقاء في لمحة

إذا لم تتعامل مطلقًا مع السلالات السوداء والزرقاء ، فمن المؤكد أن اختيار السلالة التي تبدأ بها ليس بالأمر السهل. هنا قمنا بتلخيص أكثر الأصناف إقناعًا من حيث الذوق والنمو بالنسبة لك.

• "نيلي عنبية": طماطم كوكتيل متفرعة بكثافة بأوراق أرجوانية مدببة والعديد من الفواكه الناضجة الصغيرة ذات اللون الأزرق والأحمر ذات المذاق العطري الحلو. لا تستنفد!
• "الرقص مع السنافر" / "رقصة السنافر": طماطم كوكتيل حمراء برتقالية مع كتف أرجواني وجانب مشمس ، جهاز اختبار حصاد لطيف للغاية. غلة جيدة وطويلة مع الفواكه الحلوة والعطرية ، حتى في الهواء الطلق
• "لامعة وردة زرقاء": طماطم كرزية حمراء زهرية بكتف أزرق أنفاس وجلد رقيق ولامع. يحتاج إلى الدفء ، لأنه بعد ذلك يتمتع بمذاق فاكهي حلو مع عائد مبكر طويل الأمد
• "زهرة النيلي": يأتي من برنامج التربية لجيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون كواحد من أولى السلالات الزرقاء المتاحة. في الداخل وعلى جانب الظل ، يتحول اللون الوردي إلى طماطم الكرز الأحمر ، وأحيانًا يتحول إلى اللون الأسود تمامًا في الشمس وينضج بهذه الطريقة. ملفت للنظر حقيقي

• "أنتو يلو": طماطم كرزية صفراء الشمس مع طلاء أزرق على الكتفين ومذاق عطري حلو للغاية. لا يجب أن تكون منهكة. يأتي من راينهارت كرافت ، مربي هواية ألماني. أيضا كإرتباط أبيض. تتوفر المتغيرات الحمراء "Antho white" و "Antho violet red"
• "نيلي كومكوات": طماطم كرزية بيضاوية الشكل حتى صفراء ذهبية مع طلاء أزرق ، خاصة على الكتفين ، ورائحة فاكهية جيدة جدًا. عائد طويل الأمد من يونيو إلى أواخر الخريف
• "بلو بيتس": مسرحية بألوان الكوكتيل الأزرق والبنفسجي والوردي الناضج من مربي "Green Zebra" الشهير ، الأمريكي Tom Wagner. يتطلب الدفء لرائحة حلوة وعصرية ، قوي جدًا ولا تنفجر الثمار ، حتى في الهواء الطلق
• "التنين الأرجواني": طماطم بيضاوية متوسطة الحجم تصل إلى تقريبًا. 50 جرام بطعم الفواكه الحار. ينضج في الألوان الأصفر والبرتقالي والوردي والبنفسجي وحول الكتف باللون الأزرق ، مشهد ملون بين الطماطم الزرقاء. لا يكاد يشكل غرائز لاذعة
• "بلو كيز": سلطة طماطم على شكل كمثرى مع خطوط صفراء ذهبية إلى برتقالية وطلاء أسود أرجواني. فواكه مقاومة للكسر وطويلة الأمد بطعم الفواكه
• "حمار وحشي أزرق أخضر": تم تطويره بواسطة Tom Wagner في الولايات المتحدة الأمريكية. طماطم مقتصدة مع ثمار متوسطة الحجم مخططة باللون الأخضر والأزرق والطعم الطازج النموذجي للطماطم الخضراء

تنمو نجمة الطماطم بنفسك

من خلال التهجين ، من الممكن دمج الصبغة الزرقاء في أحد الأصناف المفضلة لديك. لهذا الغرض ، يتم عبور صنف أرجواني على وجه التحديد ثم يتم اختيار النسل للعام المقبل. نظرًا لأن الطماطم تفضل تلقيح نفسها ، يجب عليك اللجوء إلى خدعة: يعمل العبور بشكل أفضل إذا كنت لا تزال تستخدم الملقط يتم تحرير الزهرة غير المفتوحة بالكامل من مخاريط حبوب اللقاح ثم وصمة العار المتبقية للزهرة مع حبوب اللقاح التي تم جمعها مسبقًا من الصنف الأزرق تلقيح. ثم يفضل وضع الزهرة في كيس ، ووضع علامة عليها والأمل في الفاكهة. ومن المحتمل أن بذور هذه الثمار تحمل بالفعل جينات الأنثوسيانين.

بدأ العديد من مربي الهوايات وكذلك الشركات التجارية في المشاركة في اللون المثير للاهتمام وتوزيعه في السنوات الأخيرة. يتم تربية أصناف وأشكال جديدة من الطماطم (البندورة) بجدية. أيضا قوس نوح تقوم حاليًا بتطوير "Star Paradeisers" الجديدة مع هواة الحدائق في مشروع طويل الأجل. الهدف من المشروع ، من ناحية ، تحسين المذاق ، ومن ناحية أخرى ، إدخال مجموعة متنوعة من الألوان في الأصناف الزرقاء ، حيث أن معظم الأصناف لم يكن لها سوى اللون الأحمر كنغمة أساسية حتى الآن.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول مجموعة متنوعة من الطماطم ، فستجد نظرة عامة على 60 أفضل أنواع الطماطم القديمة والجديدة.