يقنع البردقوش بنكهته المميزة وأيضًا كعشب طبي. لكن ما الذي يجب مراعاته أثناء الحصاد وكيف يمكن تخزين العشب؟
احصد البردقوش بشكل صحيح
كما هو الحال مع جميع الأعشاب العطرية ، فإن الزيوت الأساسية هي العامل الحاسم في طعم البردقوش. يعتمد تكوين ومحتوى الزيوت من ناحية على التنوع ، ولكن من ناحية أخرى يمكن أن تتأثر أيضًا بوقت الحصاد. يمكن حصاد أكثر المواد النباتية عطرية قبل فترة وجيزة من تكوين الزهرة أو في بدايتها. يكلف تكوين الزهرة النبات الكثير من القوة ، والتي لم تعد متوفرة بعد ذلك لإنتاج الزيوت الأساسية. وبالتالي ، فإن محتوى مواد النكهة يتناقص مع تكوين الأزهار.
يتم حصاد العشب عن طريق قطع براعم كاملة فوق الطبقة السفلية. سيؤدي ترك بضعة سنتيمترات من البراعم بأوراق الشجر إلى تشجيع النمو الجديد والتفرع للنبات. إذا تم حصاد النبات بالكامل قبل أن تتشكل الأزهار ، فإن إزهار البردقوش للزينة يتأخر بشكل كبير. إذا كنت لا تريد الاستغناء عن الزهرة ، فيمكنك أيضًا الحصاد بعدها. لسوء الحظ ، فإنك تفقد شدة التذوق.
تخزين البردقوش بشكل صحيح
يمكن تمديد قابلية الاستخدام بسهولة ويسر بحيث تتوفر التوابل من حديقتك الخاصة على مدار السنة.
- البردقوش الجاف
بالإضافة إلى استخدامه حديثًا ، يمكن أيضًا تجفيف البردقوش. إذا جفت البراعم بأكملها في مكان جاف لمدة أسبوعين ، فستفقد بعض الرائحة ، لكنها ستفقد الأوراق ، التي يتم تجريدها بعد ذلك وإغلاقها بإحكام ، موجودة في المطبخ لعدة سنوات صالحة للاستعمال. - تجميد البردقوش
يمكن تجميد أوراق البردقوش التي تم حصادها حديثًا بعد تقطيعها. مأخوذ من الثلاجة حسب الحاجة ، البردقوش متاح على مدار السنة مثل الطازج من الحديقة. - مخلل البردقوش
يمكن وضع براعم البردقوش الطازجة مع زيت الزيتون في زجاجة ، على سبيل المثال. يجب أن تكون البراعم مغطاة بالكامل بزيت الزيتون لمنع تكون العفن. يمتص زيت الزيتون روائح البردقوش ويمكن استخدامه لتتبيل السلطة الحارة أو للقلي اللذيذ.
هل تعرف أن الفرق بين البردقوش والأوريجانو? إذا لم يكن كذلك ، فإليك كيفية التمييز بين اثنين من الأعشاب ذات الصلة.
