ما هي الخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي؟

إن الإمداد الكافي بفيتامين ج ضروري للجسم - لذلك فإن الأعشاب والخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين ج تعتبر صحية بشكل خاص. ولكن ما هي الخضروات التي تحتوي على أكثر فيتامين سي؟

فيتامين سي هو أحد أهم العناصر الغذائية في أجسامنا لأنه لا يحمي خلايانا فقط كزبال جذري ، ولكنه يشارك أيضًا في تطوير النسيج الضام. ومع ذلك ، فإن تأثير تعزيز المناعة لفيتامين ج معروف بشكل خاص ، ولهذا السبب يولي الكثير من الناس اهتمامًا بإمدادات جيدة من فيتامين سي ، خاصة في فصل الشتاء. غالبًا ما يتم استخدام الفاكهة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات الصحية - لكن هل تعلم أن هناك أيضًا العديد من الأعشاب والخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي؟ في الواقع ، مع محتواها من فيتامين سي ، فإن بعض الخضروات تتغلب على البرتقال والليمون. مع محتوى 50 مجم أو 53 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة ، هذا ليس مرتفعًا كما يعتقد الكثيرون.

نصيحة: نظرًا لأن فيتامين سي حساس للحرارة ، فمن الأفضل تناول الخضار الغنية بالفيتامينات نيئة. من أجل الحفاظ على محتوى فيتامين سي عاليًا قدر الإمكان ، يمكنك بدلاً من ذلك سلق الخضار بعناية.

1. نبات القراص 

كانت طويلة صالحة نبات القراص (أورتيكا) كضيف غير مرغوب فيه في الحديقة. ومع ذلك ، نعلم اليوم: لا يمكن استخدام نبات القراص كنبات طبي فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا بشكل رائع للاستهلاك في المطبخ. لا يحرز نبات القراص مذاقه فحسب ، بل أيضًا بقيمه الداخلية - حتى 333 ملغ من فيتامين سي موجود في 100 غرام من نبات القراص - أي أكثر من ستة أضعاف ما هو عليه في البرتقال أو الليمون. نبات القراص ليس فقط الخضار المحلي الذي يحتوي على معظم فيتامين سي ، ولكنه أيضًا يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين أ.

2. بقدونس

البقدونس (بتروسلينوم كريسبوم) هو برنامج شامل حقيقي: لا ينطبق ذلك فقط زراعة البقدونس باعتبارها بسيطة نسبيًا ، فإن مذاقها الحار يعطي أيضًا العديد من الأطباق التي تحتوي على شيء معين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البقدونس أيضًا صحيًا للغاية - حيث يوجد حوالي 160 مجم من فيتامين سي في 100 جرام من العشب الأخضر. إذا قمت بتزيين وجباتك بالبقدونس ، فلن تكون ملفتًا للنظر فحسب ، بل ستوفر أيضًا جزءًا إضافيًا من فيتامين سي.

3. ثوم بري

ثوم بري طازج (أليوم أورسينوم) هي متعة حقيقية وبالتالي يقدرها الكثيرون. لكن هل تعلم أيضًا أن الثوم البري نبات يحتوي على الكثير من فيتامين سي؟ في الواقع ، يحتوي النبات على ما يصل إلى 150 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، وبالتالي فهو مناسب بشكل مثالي كمورد لفيتامين سي. إذا كنت لا تزرع الثوم البري في حديقتك الخاصة ، يمكنك أيضًا جمعه في الربيع في بعض الأماكن في الغابة. لكن كن حذرًا: إنه موجود خطر الخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي السام والزعفران السام في الخريف.

4. فلفل أحمر

عندما تفكر في خضروات تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، يخطر ببالك شيء: الفلفل (الفليفلة). مع محتوى فيتامين سي يصل إلى 140 مجم لكل 100 جرام ، تنتمي ثمار الفلفل في الواقع إلى الخضروات الغنية بفيتامين سي. ومع ذلك ، فإن محتوى فيتامين سي في الفلفل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بدرجة نضجه. لهذا السبب ، يحتوي الفلفل الأحمر الناضج تمامًا على فيتامين C أكثر بكثير من نظرائه الأخضر.

5. فجل حار

من المعروف أن الطعام الحار من المفترض أن يكون صحيًا. للفجل (أرموراسيا روستيكانا) هذه الحكمة لها ما يبررها: 100 غرام من الخضار الساخنة تحتوي على ما يصل إلى 114 ملغ من فيتامين سي. خاصة في موسم البرد ، الفجل ليس مجرد تغيير في الطهي ، بل يمكن أن يفيد صحتنا أيضًا. بعد كل شيء ، الخضار لا تحتوي فقط على الكثير من فيتامين سي ، ولكن أيضًا تحتوي على نسبة عالية من زيوت الخردل ، والتي لها تأثير مضاد للميكروبات وتدعم الجسم في حالة الإصابات الطفيفة.

6. كرة قدم

تعتبر خضروات الملفوف عمومًا غنية جدًا بفيتامين سي. كرة قدم (براسيكا أوليراسيا فار. gemmifera) ليست استثناء. على العكس من ذلك: مع 110 مجم لكل 100 جرام ، فإن براعم بروكسل تؤدي حتى من حيث محتوى فيتامين سي. تحتوي براعم بروكسل أيضًا على حمض الفوليك ، وهو أمر مهم لتكوين الدم ونمو الخلايا ، كما أن مواده النباتية الثانوية تزيد من دفاعات جهاز المناعة.

نصيحة: يتم تحديد جودة الخضروات وطعم ومحتوى الفيتامينات والمعادن والمواد النباتية الثانوية إلى حد كبير من خلال الإمداد بالمغذيات للنبات. إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فيجب عليك التأكد من تزويد نباتاتك بالعناصر الغذائية الكافية من خلال سماد جيد ، على سبيل المثال سماد نباتي وطماطم عضوي بلانتوراوالاحترام والتفكير مليا. يمكنك معرفة كيفية تسميد الخضروات بالضبط وما يجب الانتباه إليه في مقالتنا حول تسميد نباتي.

7. كرنب

كرنب (براسيكا أوليراسيا فار. سابيليكا) معروف ومحبوب كخضروات شتوية كلاسيكية. لكن ليس الحصاد المتأخر ومذاقه اللذيذ فقط هو ما يجعل الخضروات وجبة ناجحة في الولايات المتحدة الشتاء - بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي بالخضروات ، يثبت الكرنب أنه إضافة جيدة إلى مطبخ. بالإضافة إلى 110 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، فإن الكرنب أيضًا مثير للإعجاب بمحتواه العالي من البروتين وكمصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

تلميح: بالإضافة إلى ذلك خضروات حديدية يمكن العثور عليها في نظرة عامة لدينا.

8. بروكلي

حتى لو لم يعجب جميع الأطفال - البروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. إيطاليا) اختيار جيد على أي حال. البروكلي غني بشكل خاص بالكاروتين وفيتامين ب والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. لكن الخضار الخضراء أيضًا تثير الإعجاب بالكثير من فيتامين سي: 95 ملغ من المغذيات المعززة للمناعة مخبأة في 100 غرام من البروكلي النيء.

9. الشمرة

يُعرف الشمر منذ فترة طويلة ليس فقط على أنه نبات نباتي ، ولكن أيضًا كنبات طبي: الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها لها تأثير إيجابي على مشاكل الجهاز الهضمي على وجه الخصوص. كما أن المحتوى العالي من فيتامين سي الموجود بالخضروات يساعد الدرنات على اكتساب سمعتها كنبات صحي ، لأنه مع 93 مجم لكل 100 جرام تعتبر واحدة من أغنى الخضروات بفيتامين سي.

10. قرنبيط

قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس) ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تحتوي الخضروات على حوالي 69 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام وبالتالي فهي مثالية لدعم جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القرنبيط موردًا مهمًا لفيتامين ب وحمض الفوليك والعديد من المعادن.

11. الكحلبي

من كولرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes) يحب الاستمتاع بالطعام النيء ، وقد اختار وجبة خفيفة صحية بينهما. يوجد حوالي 62 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام في الملفوف اللذيذ ، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الكرنب على الكثير من فيتامين سي فحسب ، ولكنه أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

12. جرجير

يحتوي روكولا أيضًا على 62 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام (جرجير ساتيفا). خاصة عندما يتم تناول النبات الحار نيئًا كسلطة ، فهو مثالي كمصدر لفيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجرجير على نسبة عالية من زيوت الخردل ، والتي لا تؤدي فقط إلى الطعم الحار قليلاً ، ولكنها تدعم أيضًا جهاز المناعة في حالة الإصابة بالعدوى الطفيفة. لذلك يعتبر الجرجير مكونًا قيمًا في المطبخ ، خاصة في فصل الشتاء.

13. كرنب أحمر

للحظات الملونة في المطبخ ، الملفوف الأحمر (براسيكاوليراسيا كونفار. رأس المال فار. روبرا) ضمان. لكن الملفوف الأرجواني لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب مظهره أو رائحته فحسب ، بل إنه يتألق أيضًا بقيم غذائية ممتازة: يحتوي النبات على إجمالي 57 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الملفوف الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين E والأنثوسيانين ، التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم.

14. سبانخ

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن السبانخ (Spinacia oleracea) يحتوي على نسبة عالية جدًا من الحديد. لسوء الحظ ، لم تتحقق هذه الحكاية الخيالية - في الواقع ، بالكاد يحتوي السبانخ على حديد أكثر من العديد من الخضروات الأخرى. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين سي: ما يقرب من 50 ملغ من فيتامين سي مخبأة في 100 غرام من الخضار الخضراء. لا تقوي السبانخ بالضرورة عضلاتنا ، لكنها بالتأكيد تقوي جهاز المناعة لدينا.

15. سافوي

مع حوالي 50 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، ينتمي ملفوف سافوي (براسيكا أوليراسيا كونفار. رأس المال فار. sabauda) لا تزال واحدة من الخضار التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، لكنها تُحضر المؤخرة بين الفحم. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستهانة بملفوف السافوي: فبالإضافة إلى فيتامين سي ، تحتوي الخضار اللذيذة أيضًا على الكثير من البروتين - وفي حوالي ضعف ما تحتويه ، على سبيل المثال ، الملفوف الأحمر. يُدخل ملفوف سافوي أيضًا الحديد والفوسفور في نظامنا الغذائي بكميات كبيرة.

بالطبع ، الخضروات ليست هي المصادر الجيدة الوحيدة لفيتامين سي. يمكن العثور على أنواع الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي في مقالتنا "الفاكهة غنية بفيتامين سي.“.