ينتمي Cimata أيضًا puntarelle أو الهليون البركاني إلى الهندباء. نعرض ما يمكنك فعله بالخضروات وكيفية زراعتها في الحديقة.
الخضار التي نادرًا ما تُباع في أسواقنا لها أسماء عديدة: puntarelle (Cichorium intybus) أو Cimata وثيق الصلة الهندباء. اعتمادًا على البلد والمنطقة ، يُطلق على Puntarella أيضًا على النحو التالي: تسمع إيطاليا Puntarelle تحت أسماء Catalogna Soigata أو Cicoria di Catalogna أو Cicoria asparago أو ببساطة كاتالونا.
تعد البونتاريل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإقليمي ، خاصة في وسط وجنوب إيطاليا. في ألمانيا ، يقدر بعض الخبراء نوعًا مشابهًا جدًا من الهندباء. سلطة الهندباء المعروفة بالعامية ، والمعروفة باسم نبات الهندباء ، تقطع الهندباء أو كاتالونيا.
على عكس ذلك ، فإن puntarelle لها سيقان أقصر (ما يسمى. Bracts) ، والتي تذكرنا أيضًا بسلطة الهندباء. في الداخل ، محمية بشكل جيد من قبل bracts ، هناك براعم مجوفة وسميكة غريبة المظهر يقدرها الخبراء كثيرًا. يتم تكسير هذه النورات التي لم تتشكل بالكامل بعد ثم تحضيرها حسب الرغبة.
يمكن أيضًا زراعة Puntarelle في الحديقة
Cimata أو puntarelle هي خضروات ممتنة للغاية. إنه في الواقع لا يعرف أي أمراض ، ونادرًا ما تصل الحشرات إلى الأوراق المرة. يصبح العثور على البذور المناسبة أكثر صعوبة. تقدم الشركة الإيطالية Franchi البذور تحت أسماء "Cicoria" أو "Puntarelle di Brindisi" أو "Catalogna". يتم البذر على عمق سم واحد وعلى فترات تتراوح بين 15 و 20 سم من منتصف أبريل. مع القليل من العناية ، يمكن حصاد الخس الكبير - دعنا نطلق عليه Cimata - بدءًا من أغسطس.
يمكنك العثور على إرشادات مفصلة خطوة بخطوة هنا: تزايد puntarelle ، cimata: البذر والرعاية ووقت الحصاد.
يتناسب Puntarelle جيدًا مع الأطباق الدافئة والسلطات
إن puntarelle هي حقيبة مفاجأة حقيقية ويمكن أن تقنع على الطبق بالاشتراك مع الأطباق الدافئة النموذجية مثل المعكرونة وكسلطة. فيما يلي إلهام وصفتنا:
بونتاريل ألا رومانا: يتم تحضير البونتاريل كسلطة. في روما ، يتم تحضير صلصة السلطة بزيت الزيتون والخل البلسمي والثوم الطازج وشرائح الأنشوجة. اعتمادًا على المطعم ، يتم تقديم السلطة مع البونتاريل النيء أو المحمص.
Spaghetti alla Pomodori e Puntarelle: غالبًا ما يتم إعطاء المعكرونة الشهيرة بصلصة الطماطم شيئًا إضافيًا مع شرائح البونتاريل المقلية.
ال الهندباء، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ puntarelle ، نقدمها لك في هذا المقال.
