حفظ الخيار: مخلل وحفظه بشكل صحيح

يمكن زراعة الخيار بشكل مثمر للغاية في الحديقة. إذا كنت لا تستطيع مواكبة الاستهلاك ، فهناك طرق مختلفة للتخزين.

خيار (نبات الخيار) الزراعة في حديقتك ليس بالأمر الصعب ويمكنك بسهولة الاعتناء بها من خلال أسرتك الخاصة لفصل الصيف. حتى لا تفسد الخضروات الخضراء قبل الأوان ، هناك العديد من النصائح والحيل لتخزين الخيار. سنقدم بعض الطرق من التخليل إلى التعليب والتجميد.

قم بتخزين الخيار

يعرف أي شخص يستخدم الخيار في كثير من الأحيان في المطبخ أن الخيار لا يدوم طويلاً هناك. ترجع هذه العملية إلى درجات الحرارة المرتفعة في المنزل أو الشقة - وبالتالي فإن التبريد الكافي مهم جدًا! تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين الخيار من 10 إلى 13 درجة مئوية. الطابق السفلي ، على سبيل المثال ، مناسب كموقع تخزين. يجب ألا يقل الترمومتر عن درجة الحرارة الموصى بها ، لأن البرودة الزائدة تتلف الفاكهة أيضًا. لذلك يجب حفظ الخيار في الثلاجة لفترة قصيرة فقط. إذا بقيت هناك لفترة طويلة ، فإنها سرعان ما تصبح موحلة وبقعة.

يجب أن تتأكد تمامًا من عدم تخزين الخيار مع فواكه وخضروات معينة. وتشمل التفاح والموز والطماطم ، على سبيل المثال. والسبب في ذلك هو ما يعرف بالإيثيلين الذي تنبعث منه الثمار. إنه غاز ينضج يجعل الخيار ينضج بسرعة أكبر.

تخليل الخيار أو سلقه - ما الفرق؟

إذا تم حفظ الخيار لفترة أطول من الوقت ، فلن يكفي التخزين البارد في القبو. في هذه الحالة ، نوصي بتخليل الخيار أو سلقه. بالإضافة إلى الخيار ، يعتبر الخيار المخلل الصغير مناسبًا بشكل خاص. لكن ما الفرق بين النقع والحفظ؟ نقدم كلا الخيارين:

خيار مخلل

التخليل طريقة سهلة لحفظ الخيار. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخيار ووضعه في برطمان مع الماء والخل والثوم والبصل والشبت وأوراق الغار وبذور الخردل. لا توجد حدود لمجموعة متنوعة من البهارات. ومع ذلك ، من حيث المبدأ ، تدوم المكونات لفترة أطول إذا تم وضع الخضار والتوابل في الجرة أولاً. ثم يصب الماء الساخن المغلي مع قليل من الملح في برطمانات الحفظ ويغلق الغطاء. مكان بارد ومظلم ، مثل القبو ، مناسب كموقع تخزين. في النسخة المطبوخة ، يمكن تخزين الخيار لعدة أشهر.

قلل من الخيار

إذا كنت تخطط لفترة طويلة جدًا ، فإن الأمر يستحق غليان الخيار. التعليب هو نفس الطريقة. يتمثل الاختلاف الرئيسي في الإدخال في أن محتويات البرطمان يتم طهيها عند غلقها وبالتالي تتمتع بفترة صلاحية أطول. هذه هي الطريقة التي يعمل بها:

1. في الخطوة الأولى ، يُقطع الخيار إلى قطع صغيرة الحجم وتُقطع الأطراف ، لأن المواد المرة يمكن أن تتجمع هناك. ينقع الخيار في الملح طوال الليل حتى تتم إزالة الماء منه.
2. لتعليب الخيار ، تحتاج إلى برطمانات تعليب غير تالفة ، والتي يتم غليها أولاً في الماء الساخن لبضع دقائق مع الختم المطاطي. هذا يقتل جميع الجراثيم التي يمكن أن تؤثر على وقت تخزين الخيار.
3. يُزال الخيار من المحلول الملحي ويُشطف لفترة وجيزة ويُسكب في الجرار المعقمة.
4. يتم الآن غلي الماء والخل والملح والسكر وأي توابل في القدر لبضع دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات الحفظ مع الخيار ويغلق بإحكام بغطاء.
5. لتقليل الخيار فعليًا ، توضع البرطمانات في حمام مائي بالفرن. إن قدرًا أو قدرًا مملوءًا بارتفاع بضعة سنتيمترات بالماء مناسب لهذا الغرض. ثم يتم ترك النظارات لحوالي. مطبوخ لمدة نصف ساعة عند 90 درجة مئوية.

بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الخيار بسهولة لمدة عام. يُنصح باستخدام القبو كمكان لحفظ البرطمانات ، بحيث تكون باردة ومحمية من الضوء.

تجميد الخيار

إذا لم تتمكن من مواكبة الطعام أثناء قطف الخيار ، فأنت تسأل نفسك بسرعة السؤال: هل يمكنك أيضًا تجميد الخيار؟ حتى لو بدت الاحتمالية مغرية ، فإننا ننصح بشدة بعدم القيام بذلك! نظرًا لأن الخيار يتكون في الغالب من الماء ، فإن خلايا الفاكهة ستنفجر عند التجميد. بهذه الطريقة ، يصبح الخيار سريعًا عند الذوبان. يعد النقع أو التعليب طرقًا أفضل للتخزين لفترة أطول.

تقدم هذه المقالة الكثير من النصائح المفيدة الأخرى حول الزراعة والحصاد والاستخدام خيار من حديقتك الخاصة.