احفظ البطاطس واحتفظ بها بشكل صحيح

يمكن أن يؤدي التخزين المناسب للبطاطس إلى إطالة عمرها الافتراضي الشهير. يمكنك معرفة كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح منا.

البطاطا (Solanum tuberosum) هي واحدة من أكثر الخضروات التقليدية في ألمانيا وتزرع في العديد من الحدائق من أجل الاكتفاء الذاتي. غني حصاد البطاطس يحتاج بشكل طبيعي إلى التخزين بشكل صحيح حتى تتمكن من الاستمرار في إطعامه لفترة طويلة. سنقدم لك نصائح حول كيفية تخزين البطاطس الطازجة.

أين يجب أن تخزن البطاطس؟

غالبًا ما يمكن الاحتفاظ بالدرنات النشوية اللذيذة لعدة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. بالإضافة إلى الصناديق الخشبية النموذجية ، فإن أكياس الجوت المنفذة للهواء أو سلال الخوص مناسبة أيضًا لتخزين البطاطس. أهم معايير التخزين الناجح للبطاطس هي درجة الحرارة والتعرض للضوء والرطوبة.

درجات حرارة باردة

تحافظ البطاطس على أطول فترة في الأماكن المظلمة والباردة حوالي 5 إلى 8 درجات مئوية. يتباطأ التمثيل الغذائي داخل البطاطس بشكل كبير في نطاق درجة الحرارة هذا ، بحيث لا تتغير المكونات مثل النشا وتبقى الدرنة صالحة للأكل لفترة طويلة. من الناحية المثالية ، يجب تخزين البطاطس في القبو. ولكن يمكنك أيضًا تخزين البطاطس في الثلاجة إذا لم يكن لديك قبو. ومع ذلك ، لا يجب تخزين البطاطس بالخارج ، لأن درجات الحرارة تكون منخفضة جدًا في الأشهر الباردة ويمكن أن تؤدي سريعًا إلى أضرار الصقيع والبرد. إذا ارتفعت درجة الحرارة مرة أخرى ، تصبح الأنسجة طرية وتسهل مسببات الأمراض ذلك. البدائل الجيدة للطابق السفلي هي حديقة شتوية خالية من الصقيع أو مرآب أو سقيفة حديقة.

غرفة مظلمة

يجب عليك تخزين البطاطس في الظلام وحمايتها بالتأكيد من الضوء. إذا تم تخزين البطاطس بشكل خفيف للغاية ، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر وتشكل قلويد سولانين السام كحماية من الأكل ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في المعدة أو الصداع أو القيء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز الإنبات عند التعرض للضوء ، ولكن هذا يتم فقط قبل ذلك مباشرة زرع البطاطس الربيع القادم هو المطلوب. يمكن أيضًا إجراء التعتيم عن طريق تخزين البطاطس في رمال رطبة.

تخزينها في مكان جاف

على الرغم من أن البطاطس نفسها تتكون إلى حد كبير من الماء ، إلا أن قشرتها يجب أن تكون جافة تمامًا عند تخزينها ، لأن أمراض البطاطس وإلا يمكن أن ينتشر بسرعة في المخيم.

لاحظ الرطوبة

على عكس الرطوبة المباشرة للدرنة ، يجب النظر إلى رطوبة الهواء بشكل مختلف. تبلغ الرطوبة المثلى للبطاطس حوالي 90٪ لمنع الدرنات من فقدان الماء والتجاعيد بسرعة. عند التخزين في الرمال ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن الرمل رطب جيدًا لتقليل فقد الماء.

هل نخزن التفاح والبطاطس معًا؟

بعض الفواكه والخضروات - مثل التفاح (مالوس x domestica) أو طماطم (Solanum lycopersicum) - يفرز النبات الغازي هرمون الإيثيلين. يؤدي هذا إلى تسريع عملية نضج الخضروات الحساسة ، وكذلك شيخوخةها ، وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى تلف الدرنات قبل الأوان. لذلك يجب تخزين التفاح بشكل منفصل عن البطاطس.

نصائح لتخزين البطاطس

إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة ، فمن المستحسن عدم غسلها قبل تخزينها. يجب أن تكون الدرنات بشكل عام مفكوكة وليست مضغوطة ويتم فحصها بانتظام بحثًا عن التعفن وأمراض التخزين الأخرى. إذا كانت أي من الدرنات بها بقعة فاسدة أو متعفنة ، فقم بإزالتها من الدرنات الأخرى لتجنب الانتشار.

كم من الوقت يمكنك تخزين البطاطس؟

لا تعتمد مدة صلاحية البطاطس في التخزين على ظروف التخزين فحسب ، بل تعتمد أيضًا على طريقة التنوع والحصاد. يجب طهي الدرنات التالفة أثناء الحصاد واستهلاكها في غضون أيام قليلة. فوق الكل بطاطس جديدة نظرًا لغطيتها الرقيقة ، غالبًا ما لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، ولهذا السبب يتم تخزينها بشكل أفضل في الثلاجة لفترات زمنية أقصر. البطاطس المتأخرة ومع ذلك ، فإنها تشكل قشرة سميكة ، ولهذا يمكن تخزينها لعدة أشهر.

اسلقي البطاطس واحتفظي بها

يمكن تخزين البطاطس غير المجهزة بشكل جيد للغاية ولفترة طويلة. بدلا من ذلك ، يمكنك سلق البطاطس. بالإضافة إلى الحفظ في شكل سلطة بطاطس ، يمكن أيضًا طهي البطاطس الكاملة مسبقًا وتعليبها. البطاطس المحفوظة جاهزة للأكل ويمكن تقديمها كطبق جانبي سريع مع الكوارك أو ما شابه. نشرح خطوة بخطوة كيفية متابعة البطاطس:

سلق البطاطس: تعليمات

1. قشر البطاطس؛ يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو فرم حسب الرغبة.
2. 15-20 دقيقة تغلي في ماء مملح.
3. ضع وعاء منفصل مع "مخزون الحفظ" ؛ للقيام بذلك ، قم ببساطة بإضافة الملح إلى الماء وذلك لمدة 10 دقائق على الأقل. يُغلى المزيج عند 100 درجة مئوية.
4. اسكب البطاطس وقسمها إلى مرطبانات ماسون أو برطمانات ماسون ؛ اترك حوالي 2 سم خالية من الحافة العلوية للزجاج.
5. نسكب الصلصة فوق البطاطس حتى تغطى بالكامل. هنا أيضًا ، حافظ على مسافة 2 سم تقريبًا من الحافة العلوية للزجاج ؛ ثم أغلق البرطمانات.
6. اغلي برطمانات الحفظ في حمام مائي مغلي (100 درجة مئوية) لمدة 90 دقيقة.
7. دع الكؤوس تبرد.

هل تعلم أنه ليس عليك بالضرورة أن تزرع البطاطس في السرير؟ كيف واحد ازرع البطاطس في القدر يمكن التعلم من هذه المقالة.