العدسات لديها الكثير لتقدمه لأنها متنوعة للغاية. نقدم لك أفضل وأشهر أنواع وأنواع العدسات.
كمحصول قديم ، فإن عدسة (عدسة كوليناريس) ولدت في كل اتجاه يمكن تخيله. والنتيجة هي عدد لا يحصى من الأصناف التي تزرع غالبًا في مناطق صغيرة فقط. لسوء الحظ ، فقد العديد من الأصناف الإقليمية اليوم. في حين لا تزال بذور حوالي 3000 نوع مختلف من العدس مخزنة في ما قد يكون أكبر قاعدة بيانات جينية في العالم ، يتم زراعة حوالي 80 نوعًا فقط في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يتوفر عدد أقل بكثير من أنواع العدس في البلدان الناطقة بالألمانية.
أنواع العدسات وأنواعها
إلى العدسات (عدسة) تشمل ستة أنواع مختلفة من العدسات. اثنان من ذلك ، عدسة نيغرانس و عدسة اورينتاليس يعتبرون أسلاف عدسة المطبخ (عدسة كوليناريس). إنها النوع الوحيد من العدسات المستخدم بالفعل في نوع العدسة. يمكن إجراء تصنيف تقريبي لأنواع العدس بناءً على حجم البذرة ، والتي تتراوح بين ثلاثة إلى أكثر من سبعة مليمترات. هناك طريقة أخرى لتجميع أنواع العدس وهي تصنيفها بناءً على لونها ، والذي يمكن أن يكون بنيًا كلاسيكيًا أو أخضر بالإضافة إلى الأسود أو الأرجواني.
ألب ليزا
يشتمل عدس Alb Leisa على ثلاثة أصناف إقليمية مختلفة من Swabian Alb. نظرًا لأن العدس والسبايتز هما الطبق الوطني ، فإن زراعة العدس لها تقليد طويل. لسوء الحظ ، لم تعد الأصناف الإقليمية من الألب تزرع منذ عام 1966 وتكاد تكون مفقودة. في عام 2006 أعاد مزارع من منطقة شوابيا اكتشافها أخيرًا في قاعدة بيانات الجينات الروسية للمحاصيل. اليوم نمت ثلاثة أصناف مرة أخرى: النوعان الأخضر الفاتح "Späths Alblinse 1" و "Späths Alblinse 2" فضلا عن صنف العدس الرخامي الأخضر الداكن ، صغير البذور.
عدس صحن
من المحتمل أن يكون العدس اللوحي هو الأكثر شهرة بين العدسات في البلدان الناطقة بالألمانية. هذا الصنف البني المائل إلى الأصفر كبير نسبيًا. عند طهيه ، يصبح العدس طريًا ودقيقًا دون أن يتفكك. فهي ليست مثالية فقط للأطباق الريفية مثل يخنة العدس ، ولكن أيضًا للعدس اللذيذ أو الأوعية المقاومة للحرارة.
عدس بيلوجا
هذا النوع النبيل من العدس ببذوره السوداء الصغيرة يتميز قبل كل شيء بمذاقه الرائع. يظل العدس صلبًا ومقرمشًا حتى عند طهيه وهو أفضل أساس لسلطة العدس اللذيذة. يُعتقد أن أصولهم في أمريكا الشمالية ، حيث لا يزالون يزرعون على نطاق واسع حتى اليوم.
العدس بيري
هذا العدس الرخامي ذو اللون الأزرق الغامق ذو رائحة عطرية. يكون قشر البذور الصغيرة رقيقًا ، لكن الجزء الداخلي يبقى صلبًا تمامًا عند طهيه. يأتي عدس التوت من قلب فرنسا - وهذا الأصل محمي جغرافيًا. لم يعد من الممكن تسمية عدس التوت الذي يزرع في منطقة مختلفة بعدس بيري ، حتى لو كان من نفس النوع.
العدس بوي
نظرًا لأن هذا العدس الأخضر له رائحة جوزة جدًا ، فإن مذاقه لذيذ في السلطة. رخامها الأزرق والأخضر يجعلها جذابة مرتين. يأتي العدس من منطقة صغيرة في وسط فرنسا ، حيث تمت زراعته لأكثر من 1000 عام. نظرًا لأن اسم Puy lentils محمي جغرافيًا ، يتم بيعه على أنه عدس أخضر عند زراعته في مناطق أخرى.
عدسات جبلية
العدس الجبلي ليس صنفًا حقيقيًا. هم أكثر من مجموعة من العدسات المختلفة من مناطق جبلية مختلفة. هذا يجعلها غير متسقة للغاية. الشيء الوحيد المشترك بينهم هو أنهم يزرعون جميعًا فوق 700 متر فوق مستوى سطح البحر.
العدس الأصفر والأحمر ليسا عدسًا في حد ذاته. في الأساس ، هذه مجرد عدس بني مقشر ، مثل العدس الجبلي المتنوع. لا يرجع الاختلاف بين العدس الأحمر والأصفر إلى لون الجلد حول العدسة ، بل يرجع إلى لون اللب. يزداد تصنيف أنواع العدسات تعقيدًا بسبب المعلومات الجغرافية المحمية. عدس Puy و Berry ، على سبيل المثال ، يزدهر أيضًا خارج منطقتي Puy و Berry ، ولكن بعد ذلك لم يعد يُطلق عليه عدس Puy أو Berry ، على الرغم من أن الصنف هو نفس الشيء.
بمجرد اتخاذ قرار بشأن سلالة ، إليك بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح زراعة العدسة.