حصاد الكوسة وتخزينها وحفظها

الكوسة هي خضروات متعددة الاستخدامات ويمكن حفظها جيدًا بالطريقة الصحيحة. نحن نقدم نصائح حول حصاد الكوسة وتخزينها بالإضافة إلى اقتراحات الوصفات للحفظ والتخليل.

تزايد الكوسة (بيبو القرع subsp. بيبو كونفار. جيرومونتينا) ، والتي تسمى أيضًا الاسكواش الصيفي ، تستحق العناء في كل حديقة مطبخ. لأنه مع عدد قليل من النباتات يمكنك حصاد العديد من الفواكه اللذيذة خلال الصيف. تربة غنية بالمغذيات أو تربة مزروعة ، مثل تربةنا تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا، وتعزيز مجموعة زهرة عائلة اليقطين (القرعيات) بالإضافة إلى ذلك. خلال الجاري رعاية الكوسة يمكن بالفعل حصاد العديد من الفاكهة الصغيرة. في منتصف الصيف ، هناك تخمة حقيقية من الكوسة. مع التخزين المناسب أو طرق حفظ الكوسة ، يمكن الاستمتاع بثمار الاسكواش الصيفية لفترة طويلة. نقدم لك نصائح حول حصاد الكوسة وتخزينها ومعالجتها بشكل صحيح.

احصد الكوسة

يمكن حصاد الكوسة في أوائل الصيف اعتبارًا من يونيو. لكن كيف تعرف متى تكون الكوسة جاهزة للحصاد؟ نقدم نصائح حول وقت الحصاد المناسب وكيفية المضي قدمًا.

متى يمكنك حصاد الكوسة؟

يمكن حصاد الكوسة لأول مرة في حوالي 6 إلى 8 أسابيع بعد الزراعة. تنتج النباتات باستمرار ثمارًا جديدة خلال الصيف. لذلك يكون وقت حصاد الكوسة بين يونيو وأول صقيع في الخريف. يتم حصاد الكوسة من ثمار صغيرة غير ناضجة من الناحية الفسيولوجية ، لأنها طرية ولا تحتوي حتى الآن على أي بويضات يمكن التعرف عليها. سواء كانت مستديرة أو بيضاء أو صفراء - يمكن حصاد الثمار بعد أيام قليلة من الإزهار. اعتمادًا على الصنف ، يتراوح طولها بين 15 و 25 سم ووزنها من 200 إلى 400 جرام. يساعد الحصاد المنتظم على تكوين مزيد من الأزهار وبالتالي تكوين الثمار أيضًا. يمكنك حصاد حوالي 20 فاكهة أو 4 إلى 6 كجم من الكوسة لكل نبات خلال فصل الصيف. لا يمكن حصاد الكوسة في وقت مبكر جدًا لأنها أصغر سنًا ، كلما كان مذاقها أكثر نعومة ونضارة ورائحة. الوقت المثالي من اليوم لحصاد الخضار الطرية هو في ساعات الصباح الباكر قبل حرارة الصيف. ثم يكون محتوى الماء أعلى وتكون الثمار غنية بالعصارة.

كيف تحصد الكوسة بشكل صحيح؟

من الناحية المثالية ، قم بقطع الخضار بطول 15 إلى 20 سم بسكين حاد على الساق. يزيد حصاد الثمار الصغيرة من إنتاج الأزهار ، ولكن يمكن تخزين العينات الأكبر والأكبر لفترة أطول.

ملاحظة مهمة حول الكوسة السامة: إذا كان طعم الكوسة مريرًا ، فلا يجب أن تؤكل بالتأكيد! سبب الطعم المر هو مادة cucurbitacin ، وهي مادة سامة ويمكن أن تسبب شكاوى شديدة في الجهاز الهضمي. يمكنك معرفة المزيد عن هذا في مقالتنا كوسة سامة.

حصاد زهور الكوسة

بالإضافة إلى الفاكهة ، تعتبر أزهار الكوسة طعامًا شهيًا خاصًا في المطبخ. الأزهار المذكرة - التي يمكن التعرف عليها من خلال سيقانها الطويلة والمبيض المفقود - مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض. من الأفضل قص الزهور مباشرة قبل فتحها. يمكن بعد ذلك حشوها واستخدامها للخبز أو التحميص. تأكد من استخدام أزهار الكوسة في يوم الحصاد لأنها تذبل بسرعة ولم تعد صالحة للاستهلاك في اليوم التالي.

خزني الكوسة

الكوسة من الخضروات الرقيقة التي لا يمكن تخزينها إلا لفترة محدودة. سنقدم لك نصائح حول ظروف التخزين المثالية لليقطين الصيفي.

كم من الوقت يمكن أن تبقى الكوسة؟

تعتمد مدة صلاحية الكوسة على عمر الثمرة ودرجة الحرارة والرطوبة. يمكن تخزين ثمار الكوسة الصغيرة لبضعة أيام فقط لأنها تفقد الماء بسرعة من خلال قشرتها الرقيقة. يمكن تخزين الخضار الحساسة للبرودة لمدة أسبوع كحد أقصى عند 10 درجات مئوية ورطوبة عالية تتراوح بين 90 و 95٪. يمكن تخزين العينات الأكبر والأقدم وذات الجلد السميك لمدة تصل إلى أسبوعين في نفس درجة الحرارة. يجب أن تستهلك الكوسة التي تم قطعها بالفعل بسرعة في غضون أيام قليلة ، لأنها تعاني أيضًا من فقدان السوائل ويمكن للكائنات الدقيقة أن تستوطنها بسرعة.

احفظي الكوسة في الثلاجة

الكوسة حساسة للغاية للبرد ولا ينبغي أبدًا تخزينها في الثلاجة. سرعان ما يعانون من أضرار البرد هناك ، ويفقدون معظم مذاقهم ، ويصبحون عرجاء وغالبًا ما يكونون طريين عندما يتم سحبهم مرة أخرى.

حفظ الكوسة

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكوسة الزائدة في الشتاء أيضًا ، فإن التجميد أو المعالجة خيار طويل الأمد. نقدم ثلاث طرق مختلفة لحفظ الكوسة.

جمد الكوسة

يعتبر التجميد طريقة جيدة لتخزين الكوسا النيئة والمطبوخة لأشهر. للحصول على كوسة طازجة ، اتبع ما يلي:

1. أولا ، قطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أضف القليل من الملح حتى تتم إزالة معظم الماء من الفاكهة.
3. بعد بضع دقائق ، يجب سكب الماء ويمكن سكب القطع في علبة أو كيس تجميد.
4. تبقى الكوسة في الفريزر لعدة أشهر.

تلميح: يمكن وضع الكوسة المطبوخة مسبقًا في الفريزر مباشرة. حتى أطباق الكوسة الجاهزة مثل راتاتوي الخضار يمكن تخزينها في الفريزر لمدة ستة أشهر تقريبًا.

ضعي الكوسة

التخليل طريقة جيدة لحفظ كميات كبيرة من الكوسة لفصل الشتاء. يمكن تخليل الكوسة بسهولة في محلول ملحي أو خل أو زيت.
بالنسبة للكوسة المخللة بالخل ، فأنت بحاجة لمكونات البصل والماء والخل والملح والسكر وبذور الخردل. استكمل كما يلي:

1. في الخطوة الأولى ، يتم تقطيع الكوسة والبصل.
2. ثم تغلي مع المكونات المتبقية لبضع دقائق في القدر.
3. لا توجد حدود لتكوين المكونات. ومع ذلك ، عند الغليان ، يجب الحرص على عدم تسخين الكوسة لفترة طويلة لأنها تصبح طرية بسرعة.
4. لملء الكؤوس ، تؤخذ قطع الكوسة والبصل من مرق الغليان وتوضع في طبقات بالتناوب.
5. كخطوة أخيرة ، يتم حشو البرطمان بخليط التوابل الساخنة ومحكم الإغلاق.
6. ثم يتم تخزين الأكواب على النحو الأمثل في مكان بارد ومظلم مثل القبو. بعد حوالي ثلاثة أشهر ، يتم الانتهاء من الزجاج ويمكن الاستمتاع به.

الحفاظ على الكوسة وتقليلها

أولئك الذين يحبون التخطيط على المدى الطويل يجب أن يفكروا في تعليب الكوسة. التعليب والتعليب ينطويان على نفس العملية: الحفاظ على الخضار أو الفاكهة عن طريق تسخينها إلى درجة حرارة عالية. الفرق عن التخليل هو أن الخضار يتم طهيها في جرة مغلقة عندما يتم تعليبها. يسمح هذا العلاج بتخزين المحتويات لفترة أطول بشكل ملحوظ. تتمثل إحدى طرق طهي الكوسا الحارة فيما يلي:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات.
2. اخلطي المكعبات مع البصل والثوم وبذور الخردل والملح والسكر والخل واتركيها طوال الليل.
3. في اليوم التالي نظف برطمانات الحفظ جيداً واغليها بالماء الساخن لبضع دقائق.
4. يُسكب المزيج في برطمانات ميسون ويُغلق بإحكام.
5. اغلي برطمانات الحفظ عند 80 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. كبديل للطباخ الأوتوماتيكي ، يمكن تسخين الأكواب في حمام مائي في الفرن.

عن طريق غليها ، يمكن تخزين الكوسة بسهولة لعدة أشهر إلى سنوات.

تلميح: طريقة غير معتادة ولكنها لذيذة للغاية لطهي الكوسة هي صنع المربى. اخلطي الكوسة مع نفس الكمية من التفاح وقطعيها وأضيفي السكر الحافظ وعصير الليمون واليانسون والقرفة. يجب أن ينقع الخليط طوال الليل ويمكن غليه في اليوم التالي وتعبئته في برطمانات معقمة.

مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان المختلفة من القرع الصيفي هائلة. نضع الأصفر والأبيض والمخطط وكذلك المستديرة والمتسلقة في نظرة عامة لدينا أصناف الكوسة قبل.