تمت تجربته واختباره ، مقاومًا أو غريبًا - للثوم جوانب عديدة. اكتشف أنواع الثوم التي يجب ألا تفوتها هنا.
ثوم (أليوم ساتيفوم) أصبح جزءًا لا غنى عنه في معظم المطابخ ويزرع الآن أيضًا في العديد من الحدائق. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، غالبًا ما ترى فقط عددًا قليلاً من الأصناف القياسية تتجول في الأسرة - يحتوي الثوم على عدد كبير من الأصناف المختلفة والغريبة في بعض الأحيان.
محتويات
- أنواع الثوم: ما عددها؟
-
أفضل أنواع الثوم
- ثوم ناعم العنق
- ثوم مقشر
أنواع الثوم: ما عددها؟
بشكل عام ، يمكن تمييز الثوم أولاً حسب استخدامه. يصف الثوم "العادي" تلك الأنواع من الثوم التي يتم حصاد فصوص الثوم منها واستخدامها في المطبخ. مع أصناف من قطع الثوم يتم حصاد الخضر القلبية فقط واستخدامها في المطبخ. الزهرة هي طعام شهي خاص للعديد من أنواع الثوم المعمر. ليس معروفًا بالضبط عدد أنواع الثوم الموجودة إجمالاً. في إنتاج الغذاء وحده ، يُقال إن ما يصل إلى 200 نوع قيد الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع محب منسية تقريبًا ، وأصناف عديدة للحفظ وأصناف برية لا حصر لها.
أفضل أنواع الثوم
هناك العديد من أنواع الثوم المختلفة حول العالم - بعضها ناصع البياض ، والبعض الآخر وردي-أرجواني فاتح اللون. في الزراعة ، هذا ملحوظ ليس فقط في فترة النضج ولكن أيضًا في نمو سيقان الأزهار وعدد أصابع القدم. حتى الطعم وفترة الصلاحية تختلف اختلافًا كبيرًا. نقدم لمحة عامة عن مجموعتين كبيرتين من الثوم ونقدم لك أنواعًا مختلفة وخصائصها.
ثوم ناعم العنق
تأتي الأصناف المزروعة في جميع أنحاء العالم في الغالب من مجموعة softneck (أليوم ساتيفوم فار. ساتيفوم) ، والتي لا تتطور إلى جذع زهرة صلبة. إنه متساهل نسبيًا ونادرًا ما يزهر في الأحوال الجوية السيئة. هذه المتغيرات الناعمة أسهل في الحصاد وسهلة التضفير. عادة ما تحتوي على عدة صفوف من فصوص الثوم ، طعمها خفيف إلى حار ويمكن تخزينها لمدة ثمانية إلى اثني عشر شهرًا. وتشمل هذه المجموعتين الفرعيتين الخرشوف والثوم Silverskin وكذلك الأصناف:
"أرنو": نوع نموذجي من الثوم ذو قشرة بيضاء وطعم ممتلئ الجسم. كما أنها تثير الإعجاب بإنتاجية عالية ونمو سريع.
"كليدور": مجموعة متنوعة من الثوم الأبيض الكلاسيكي بنكهة قوية ؛ تنمو ببطء ، ولكن مع مدة صلاحية جيدة جدًا.
"جيرميدور": يُعرف أيضًا باسم "ملك الثوم" نظرًا لرائحته الرائعة والحارة المعتدلة ومدة صلاحيته الجيدة. "Germidour" مقاوم للعديد من الأمراض الفيروسية ، وله فترة نضج مبكرة ويشكل بصيلات مثيرة للاهتمام ذات نقوش أرجوانية بيضاء وأصابع وردية اللون.
"بوليش سوفتنيك": نوع من الثوم معروف بشكل خاص بخصائصه الجيدة في الطهي. كما أنه لا يكاد يفقد أيًا من مذاق الثوم الفلفلي الشديد عند معالجته. من السهل العناية به في السرير وبالتالي فهو مناسب أيضًا للمبتدئين زراعة الثوم متكافئ.
"Thermidrome": مجموعة متنوعة من الثوم قوية وذات إنتاجية عالية مع أصابع جذابة ذات عروق بنفسجية. يتميز بعمر افتراضي جيد جدًا.
"Vivalto": يقنع مع فصوص الثوم الوردية والعطرية. الصنف المبكر جاهز للحصاد في وقت مبكر من يوليو. يعتبر من السهل جدًا العناية به وبالتالي فهو مناسب للمبتدئين.
ثوم مقشر
أصناف مجموعة hardneck (أليوم ساتيوم فار. أوفيوسكورودون) تشكل ساق زهرة في منتصف المصابيح الوليدة ، حيث يدور الجزء العلوي من اللقطة مثل الثعبان في اتجاهات مختلفة. يتم تلخيص ثماني مجموعات فرعية تحت "هاردنيك" أو ثوم الأفعى: روكامبولي ، ثوم البورسلين المقاوم للبرد ، شريط أرجواني ، شريط أرجواني لامع ، شريط أرجواني رخامي وكريول ، عمامة و أصناف الثوم الآسيوي. تنتمي الأصناف التالية إلى مجموعة الثوم القاسي:
أجو روزا: متنوعة جذابة ذات لون وردي مميز على الجلد. يجلب عوائد عالية وطعم حار وحار للمطبخ.
أجو مورادو: الثوم البنفسجي الأحمر ، يزرع بشكل رئيسي في إسبانيا. مثل العديد من الأصناف الإسبانية ، يشتهر هذا أيضًا بتوابله وطعمه المميز للثوم.
"Chesnok Wight": ثوم بريطاني ذو رائحة لطيفة وخفيفة. هذا التنوع القاسي جيد أيضًا للتمتع الخام.
"البورسلين الألماني": أصناف الثوم الأصلية بأربعة أصابع ؛ رائحة فريدة ومكثفة مع لمسة نهائية طويلة. من السهل العناية بصنف الثوم القوي والصلب في الزراعة ويسهل تكاثره.
"عدنروز": الثوم المقشر الوردي مع رائحة معتدلة وحلو قليلا. يمكن أيضًا استهلاك أوراق الشجر والنورات اللذيذة. "Edenrose" أيضًا يثير الإعجاب بفترة صلاحيته الجيدة.
"المزارع الكوري": تشكيلة ثوم آسيوي مع حرارة شديدة. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الحارة مثل الكاري.
الثوم المنفرد: يتم إنتاج جولة الثوم في السنة الأولى عندما يتم إكثار الثوم عن طريق البصيلات ، أي براعم الحضنة ، وليس عن طريق القرنفل. من السهل جدًا تقشير الثوم وله طعم لطيف لطيف. يتم تقديمه أحيانًا في الأسواق ، ولكنه ليس في حد ذاته نوعًا متميزًا من الثوم.
فيل ثوم(Allium ampeloprasum subsp. أمبلوبراسوم): نسبي للثوم بحجم هائل يصل إلى 7 سم للأبصال و 1.5 متر للأوراق. طعم ثوم الفيل أقل حدة من الثوم وبالتالي يمكن تحضيره مثل الخضار.
لا يمكن زراعة أصابع القدم الحارة في السرير فحسب ، بل تشغل أيضًا مساحة صغيرة ، وبالتالي فهي أيضًا مناسبة جدًا للأصابع. زراعة الثوم في القدر على الشرفة والتراس.
