الشمندر: حصاد وتجميد وحفظ وشركاه.

ماذا يحدث بعد حصاد الشمندر؟ باستخدام هذه النصائح ، يمكنك تخزين جذر الشمندر والحفاظ عليه بنجاح.

من الذي لا يسعد عندما يتمكن من حصاد الخضار أو الخس أو الفاكهة في حديقته الخاصة؟ ربما سيكون لديك هذا العام خضروات جذرية مميزة جدًا في حديقتك لأول مرة ، على سبيل المثال جذر الشمندر ، والذي يُعرف أيضًا باسم الشمندر أو الشمندر. فيما يلي نصائح حول موعد حصاد جذر الشمندر وكيفية القيام بالحصاد. نقدم أيضًا خيارات المعالجة المختلفة.

إذا كنت لا تزال تفكر فيما إذا كان يجب أن تجد جذر الشمندر طريقه إلى حديقتك ، فستساعدك ملاحظاتنا على ذلك زراعة جذر الشمندر. كن شجاعًا: زراعة جذر الشمندر تتطلب القليل من العناية وهي أيضًا مناسبة تمامًا للقادمين الجدد إلى حديقة الخضروات والسرير المرتفع.

حصاد جذر الشمندر بشكل صحيح: التوقيت والإجراءات

يستغرق حصاد بذور الشمندر من ثلاثة إلى أربعة أشهر. البنجر مثل هذا فقط

جزر أو الفجل، صالحة للأكل في كل مرحلة من مراحل النمو تقريبًا ، بغض النظر عن وقت الحصاد المعتاد.

نظرًا لأنه يمكن زرع جذر الشمندر في الهواء الطلق من الأيام الأولى الخالية من الصقيع في أواخر مارس وأبريل ، يمكن أيضًا حصاد البنجر من نهاية يوليو. يمكن أن تكون الدرنة الناضجة تمامًا أكبر من حجم كرة التنس. إذا كنت تريد خضروات جذر الشمندر الطرية والعطرية بشكل خاص ، فيمكنك سحب ما يسمى "بنجر الأطفال" من الأرض قبل أربعة أسابيع.

وقت حصاد الشمندر

يمكن أن تزرع جذر الشمندر من أبريل إلى نهاية يونيو. ثم ينتقل حصاد الدرنات الناضجة وفقًا لذلك إلى أواخر الصيف أو الخريف. إذن متى يمكنك حصاد جذر الشمندر؟ إذا كنت ترغب في تخزين الدرنات لفصل الشتاء ، فيجب أن تزرع في يونيو حتى يمكن حصادها في أكتوبر. الدرنات تبقى أفضل في السرير. يمكن أن يبقى هناك لفترة أطول من فترة النضج من ثلاثة إلى أربعة أشهر. في الأساس ، يمكن أن يظل جذر الشمندر في الأرض حتى درجة حرارة -3 درجة مئوية. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يضع في اعتباره أن الدرنة تتراكم كمية أكبر من الماء وتفقد رائحتها مع تقدم العمر والحجم.

تلميح: غالبًا ما تبرز الدرنة قليلاً عن الأرض. حتى تتمكن من تحديد ما إذا كنت تريد حصاد حجم الثمرة المعنية. إذا لم يكن هذا مرئيًا بوضوح ، يمكنك رفع النبات بعناية من الأرض لاختباره ثم تحديد ما إذا كنت ترغب في مواصلة الحصاد. نظرًا لقابلية هضم جذر الشمندر في كل مرحلة من مراحل النمو ، فإن هذا الإجراء ممكن بسهولة ولا يتم إهدار أي خضروات.

إذا كنت ترغب في ترك جذر الشمندر ينضج ، يجب الانتباه إلى الوقت الذي تبدأ فيه الأوراق بالتحول إلى اللون الأصفر: من الآن فصاعدًا يمكنك الحصاد. باختصار ، يمكن القول أن وقت حصاد الشمندر يمتد من الصيف حتى أواخر الخريف.

نصيحة: إذا كنت ترغب في إكثار الشمندر وحصاد البذور لهذا الغرض ، يمكنك استخدام خدعة: يمكن أن تزدهر الأصناف القديمة على وجه الخصوص وتشكل البذور في السنة الأولى للزراعة إذا زرعت مبكرًا جدًا (مارس - أبريل) أصبح. يجب أن تكون الأصناف الأخرى سباتًا لمدة عام حتى تزهر.

حصاد البنجر: كيفية المضي قدما

من المهم رفع الدرنات غير التالفة من الأرض. للقيام بذلك ، عليك استخدام شوكة حفر بعناية لتفكيك التربة حول البنجر ثم سحبها للخارج. المساء المبكر هو الوقت المثالي في اليوم. يجب أن تكون السيقان ملتوية ولا تقطع لتجنب النزيف. إذا تركت حوالي 3 سم من الساق على البنجر ، فيمكن تخزينها بشكل أفضل. للتخزين ، يجب عدم غسل التربة ، ولكن فقط برفق باستخدام اليد.

احصد أوراق الشمندر

هل يمكنك أكل أوراق الشمندر؟ ربما تكون قد سألت نفسك هذا السؤال من قبل خلال موسم الحصاد. الجواب نعم: لا يمكنك أن تأكل الدرنات فقط ، ولكن أيضًا أوراق الشمندر الصغيرة. هذه تحتوي على مواد حيوية أكثر بكثير من الدرنات. تكون أكثر رقة بحجم من 10 إلى 12 سم. بالطبع ، لا يمكن قطع جميع الأوراق ، وإلا فلن تستمر الدرنة في النمو. يجب أن يبقى القلب وعدد قليل من الآخرين على النبات. يمكن أن تكون الأوراق مثل السبانخ أو السلق السويسري مزيد من المعالجة.

تخزين جذر الشمندر: في القبو أو في مكان مستأجر أو في الثلاجة

أولئك الذين لا يرغبون في معالجتها على الفور أو الاحتفاظ بها بطريقة أخرى يمكنهم تخزين جذر الشمندر. أسهل طريقة لتخزين جذر الشمندر في الثلاجة. ملفوفة بقطعة قماش مبللة ، يمكن تخزين الدرنات في درج الخضار لبضعة أسابيع.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صب حوالي 10 سم من الرمل الرطب في صندوق خشبي مبطن بغلاف بلاستيكي. يتبع ذلك طبقة من درنات الشمندر غير التالفة. لكن هذه لا ينبغي أن تلمس. ثم طبقة أخرى من الرمل. إذا كان الصندوق مرتفعًا بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا تخزين عدة طبقات من جذر الشمندر فيه. من الأفضل تخزين الصندوق في قبو مظلم وبارد مع رطوبة عالية.

خيار آخر هو "تأجير" الحديقة. للقيام بذلك ، يتم وضع جذر الشمندر في صندوق مملوء بالرمال ، كما هو الحال عند تخزينه في القبو ، والذي يتم وضعه بعد ذلك في حفرة مناسبة في الحديقة. يجب حماية جدران الصندوق من القوارض بواسطة سلك متشابك. قبل تغطية "صندوق الكنز" بالأرض ، يجب وضع طبقة سميكة من القش عليه لحمايته من البرودة الشديدة. إذا كان الطقس خاليًا من الصقيع ، فيجب فتح الإيجار والتهوية من حين لآخر.

حفظ جذر الشمندر: جهزهم للأكل

من منا لا يحب استخدام الإمدادات من حديقته الخاصة خارج وقت الحصاد؟ جذر الشمندر النباتي ذو العصارة العطرية مناسب بشكل خاص للحفظ. لكن ينصح بالحذر: البيتانين الموجود في درنات الشمندر شديد الكثافة في اللون. من حيث المبدأ ، يجب ألا ترتدي أفضل ملابسك أثناء المعالجة الإضافية ، بل يجب عليك ارتداء القفازات المنزلية بدلاً من ذلك. مع أخف منها أصناف الشمندر ليس عليك أن تكون شديد الحذر.

مخلل أو مغلي الشمندر

لمخلل الشمندر ، يجب أولاً غسله بعناية. توضع الدرنة في قدر وتُملأ بالماء حتى تغطى بالكامل. الآن ، أحضر الماء حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة. ثم أخرج الدرنة من القدر وقشرها تحت الماء الجاري أو ارويها لفترة وجيزة ، اتركها تبرد ثم قشرها.

الآن يمكن وضع البنجر بالحجم الكامل أو تقطيعه إلى شرائح أو شرائح. لهذا الغرض ، توضع الأجزاء المحضرة في طبقات زجاجية مع مكونات أخرى ، مثل البصل أو الزنجبيل ، وتُسكب ساخنة مع أي خل مشروب. يجب إغلاق الجرة على الفور. يمكن حفظ جذر الشمندر لعدة أشهر إذا تم تخزينه في مكان بارد.

إذا كنت ترغب في سلق جذر الشمندر ، فاستخدم التخليل. ومع ذلك ، يتم غلي البرطمانات محكمة الغلق في قدر لمدة 30 دقيقة عند 100 درجة مئوية. إذا تم حفظ جذر الشمندر بهذه الطريقة ، فسيظل أطول من الخضار المخلل.

جمد الشمندر

هل يمكنك تجميد جذر الشمندر؟ نعم: تمامًا كما هو الحال مع التخليل أو الغليان ، يتم تنظيف جذر الشمندر بعناية وتغطيته بالماء البارد. يُحضر الماء ليغلي وتُغلى الدرنة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجمها. ثم يتم إزالته وإخماده وتقشيره. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، يتم تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح أو حشوها بالكامل في أكياس أو علب ومجمدة. بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالخضروات لفترة طويلة. بناءً على احتياجاتك ، يمكنك بعد ذلك معالجتها في وقت لاحق.

استخدم جذر الشمندر الطازج

يمكن استخدام جذر الشمندر بعدة طرق في المطبخ. يمكن طهي الخضروات الجذرية العطرية الغنية بالبخار أو قليها أو تحويلها إلى حساء. يمكنك أيضًا استحضار البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس المقرمشة منها. حتى الشمندر الخام أصبح أكثر شيوعًا كسلطة.

أفكار وصفة الشمندر

هناك العديد من الوصفات لجذر الشمندر واستخداماتها متعددة للغاية. أدناه نود مشاركة بعض الأفكار معك.

عصير الشمندر

عصير الشمندر الممزوج بالتفاح والجزر والليمون من الأطعمة الشهية المنعشة والصحية. إذا كان لديك عصارة ، فتجرأ على تجربة هذا المشروب الخاص وصنع عصير الشمندر بنفسك.

حساء الشمندر

التفاح والجزر والزنجبيل هم أيضًا شركاء متناغمون جدًا في حساء الشمندر. يمكنك صقل المكونات المطبوخة والمهروسة بالمرق والقشدة والجبن.

رقائق الشمندر

هنا يتم غسل جذر الشمندر الخام وتقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو شرائح. توضع الشرائح على صفيحة خبز ، وتُرش بالزيت وتُرش بالملح. عند 160 درجة مئوية ، يستغرق الأمر نصف ساعة حتى تصبح الرقائق جاهزة للاستمتاع بها.

سلطة الشمندر

بغض النظر عما إذا كان مبشورًا نيئًا (مقشرًا مسبقًا) أو مطبوخًا ومقطعًا ، فإن كل جذر شمندر يتحول إلى سلطة لذيذة مع الصلصة المناسبة. قطع التفاح والجوز والصلصة البلسمية اللذيذة لذيذة بشكل خاص.

بطاطس الشمندر

تمامًا كما هو الحال مع البطاطس المقلية الكلاسيكية ، يتم تقطيع الدرنة المقشرة إلى أعواد شبيهة بالرقائق وتُطهى في زيت القلي الساخن. ثم يتبل بالملح والفلفل.

جذر الشمندر

قم بطهي الشمندر في ماء ساخن لمدة 40 دقيقة. ثم يبرد ويقشر الشمندر. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها مع الخس والكمثرى وصلصة خفيفة ، على سبيل المثال.

في الثقافة المختلطة ، يمكن زراعة جذر الشمندر جيدًا مع الثوم والمالح والشبت والخس. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن شركاء الزراعة الجيدين في السرير ، فراجع مقالتنا الخاصة حول ثقافة مختلطة العديد من الحجج الجيدة لرقعة خضروات مختلطة الألوان.