الجزر الأبيض: كل شيء ينمو في الحديقة

لقد تم نسيان الجزر الأبيض منذ فترة طويلة. نريد أن نجعل الجذر شائعًا مرة أخرى ونكشف عما يجب عليك مراعاته عند النمو في الحديقة.

الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا) أصبحت أكثر شيوعًا في الوقت الحالي. لا عجب ، لأنها تحتوي على مكونات قيمة مثل الفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامها بعدة طرق في المطبخ. فلماذا لا تزرع الخضار المنسية منذ زمن طويل في الحديقة؟ سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الجذر العطري: من الأصل و يمكن العثور على أنواع مختلفة من زراعة الجزر الأبيض والعناية به والاستفادة منه أداة.

بادئ ذي بدء ، نود إخباركم باسم الخضروات العصرية: هل تعني "الجزر الأبيض" أم "الجزر الأبيض"؟ وفقًا لدودن ، كلاهما صحيح. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، فإن الأغلبية هي "الجزر الأبيض". في الماضي ، كان يسمى الجذر أيضًا جزر الضأن أو جذر المستنقع. هذا يخبرنا من كان أول من استمتع بهذه الخضار: الحيوانات البرية وحيوانات المزرعة. بالإضافة إلى شكل استزراع الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا

subsp. ساتيفا فار. ساتيفا) لا يزال هناك الشكل البري باستيناكا ساتيفا subsp. ساتيفا فار. pratensis. ينمو هذا في المروج أو في الحقول أو في الأراضي البور.

على عكس الجزر الأبيض المزروع ، الذي يشكل جذرًا سميكًا ، فإن جذر سلفه البري أرق كثيرًا. ومع ذلك ، كلاهما ينتمي إلى جنس الجزر الأبيض (باستيناكا) وعائلة umbelliferae (أبياسيا). الأقارب المقربين للجزر الأبيض ، على سبيل المثال جزرة (دوقوس كاروتا subsp. ساتيفوس), الشبت (أنيثوم قبر) أو بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم ssp. هش). لذلك غالبًا ما يتم الخلط بين الجذر الأبيض المائل للصفرة للجزر الأبيض وجذر البقدونس. لكن الجزر الأبيض أكثر عطرية وحلاوة وتوابل من جذور البقدونس.

يعتبر الجزر الأبيض غذاء قيمًا بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية. الاستخدامات الممكنة في المطبخ تكاد لا تنتهي: كهرسة مطهوة على البخار في الفرن مطهو ببطء أو مقلي في رقائق البطاطس - دائمًا ما يقطع الجذر شكلاً جيدًا ويصبح طعمه فريدًا حار. في العلاج الطبيعي ، يتم استخدام كل من الجذور والفواكه وكذلك الأوراق المجففة للمساعدة في مشاكل المعدة أو الحمى ، على سبيل المثال.

أصل وخصائص الجزر الأبيض

يأتي الجزر الأبيض في الأصل من جنوب ووسط أوروبا وقد تم تقديره بالفعل من قبل الرومان القدماء. من هناك جاءت إلى ما يعرف الآن بألمانيا والنمسا في وقت مبكر من العصر الروماني. وصف شارلمان زراعة الجذر المغذي وكان عصير الجزر الأبيض يستخدم في أوقات الطاعون حتى أنه استخدم كعلاج للموت الأسود ، وأطلق عليه لقب "Pestinake". في العصور الوسطى ، كان للجزر الأبيض وضع مشابه للبطاطس في وقت لاحق في العصر الحديث: لقد كان غذاءً أساسياً. حتى منتصف الثامن عشر في القرن العشرين ، كانت الخضروات الجذرية ذات قيمة عالية في ألمانيا ، حتى تم استخدامها من قبل البطاطس (Solanum tuberosum) والجزرة نزحت.

في أجزاء أخرى من أوروبا - مثل بريطانيا العظمى أو الدول الاسكندنافية أو هولندا - لم يفقد الجزر الأبيض شعبيته أبدًا. ما أعاد الخضار إلى الأطباق الألمانية كان في الواقع الزراعة العضوية: هناك وجد الجزر الأبيض مزيدًا من الاستخدام مرة أخرى ، لذا فهو يشق طريقه ببطء إلى مطابخنا وحدائقنا مقبض. أصبح الجزر الأبيض الآن من الخضروات ذات الاتجاه الحقيقي ، وهو موجود حتى في مطابخ الذواقة. في 2011/2012 تم التصويت عليها "خضروات العام".

الجزر الأبيض نبات كل سنتين يزرع عادة فقط سنويًا في البستنة. في السنة الأولى يطورون اللفت المطول مع قمة سميكة. يمكن أن يصل سمكه إلى ستة سنتيمترات وله لون أبيض مائل للإصفرار. يمكن أن يصل وزنها أيضًا إلى 1.5 كيلوغرام وأن يصل طولها إلى 40 سم. عادة ما تكون الزهور فقط في السنة الثانية. في حالات نادرة ، ينمو الجزر الأبيض على سيقان النبات ، والتي يصل ارتفاعها إلى 120 سم ، في السنة الأولى. تنشر أوراق الشجر رائحة عطرية لطيفة. تبدو الأوراق مشابهة لأوراق الكرفس ، وتتكون من رأس إلى اثنين من الريش ولها ما يصل إلى سبعة أزواج من الريش.

أنواع وأصناف الجزر الأبيض

هناك 14 نوعًا معروفًا من الجزر الأبيض حول العالم منتشرة في أوروبا وآسيا. ومع ذلك ، فإن النوع الوحيد من الجزر الأبيض الأصلي في أوروبا الوسطى هو الذي يهم الزراعة. بسبب زيادة الزراعة في الزراعة العضوية ، يتم تربية أنواع جديدة من الجزر الأبيض وتطويرها. نقدم لكم بعض الأصناف الواعدة والمختارة والمجربة والقديمة والجديدة.

ما هي أنواع الجزر الأبيض التي يوصى بها بشكل خاص؟

• "الملك الأبيض": يتميز هذا الصنف القديم بجذوره القصيرة إلى حد ما. لذلك ، فهي مناسبة أيضًا للنمو في التربة الثقيلة.
• "نصف أبيض": أيضًا صنف مجرب ومختبر ، كما يوحي الاسم ، يطور جذورًا متوسطة الطول يتراوح طولها بين 20 و 30 سم.
• "العبير": هذا الصنف الجديد يثير الإعجاب قبل كل شيء بطعمه الحلو والمكسري بشكل خاص ، ولكنه يتمتع بقوة أقل.
• "ميترا": هذا الصنف أيضًا نصف الطول ويسهل العناية به بشكل خاص.
• ˈ تاج مجوفˈ: صنف من إنجلترا يبلغ طوله حوالي 30 سم.
• "سميكة Dern": جذور هذا الصنف أكثر سمكًا من طويلة. لذلك ، فهي تتكيف بشكل جيد مع التربة الثقيلة.
• ˈ تورجا: هذا النوع شديد التحمل للصقيع ويمكن بالتالي البقاء في السرير حتى الربيع.
• "جوهرة بيضاء": يتطور هذا التنوع إلى جذور بيضاء قصيرة وهو مناسب أيضًا للنمو في التربة الثقيلة.

شراء الجزر الأبيض: ما يجب مراعاته

عند شراء الجزر الأبيض ، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد زرع الخضروات بنفسك أو شراء نباتات صغيرة جاهزة. ليس من السهل زرع الجزر الأبيض على المسافة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب فصل النباتات لاحقًا إلى المسافة الصحيحة. لذلك من الأسهل الحصول على النباتات الصغيرة التي نمت بالفعل. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن النباتات أغلى من البذور.

يلعب اختيار الصنف دورًا مهمًا عند شراء البذور والنباتات. قم بشراء مجموعة متنوعة يسهل نموها في موقع منزلك. عند شراء النباتات الصغيرة ، يجب عليك أيضًا التأكد من أن النباتات تترك انطباعًا صحيًا وحيويًا. لا ينبغي أن تتلف أوراق الشجر. أيضًا ، يجب ألا ترى أي علامات للمرض أو الآفات على النبات. شم رائحة كرة الجذر أيضًا لمعرفة ما إذا كانت رائحتها كريهة. يمكنك العثور على نباتات صغيرة في دور الحضانة أو في السوق الأسبوعي أو على الإنترنت

ما الذي يجب مراعاته عند شراء الجزر الأبيض؟

• القرار بين البذور والنباتات الصغيرة
• اختيار متنوع
• نباتات شابة صحية وحيوية
• خالية من الآفات والأمراض
• لا رائحة كريهة

تزايد الجزر الأبيض

عندما لا تريد أن تكون بدون الجزر الأبيض على طبقك ، فقد قررت نوعًا مناسبًا و إذا كنت قد اشتريت بالفعل بذورًا أو نباتات صغيرة ، فلن يتبقى شيء لتنمو في حديقتك طرق. سنخبرك بالمكان الذي يشعر فيه الجزر الأبيض بالراحة وسنقدم لك إرشادات حول كيفية زراعة الجذر الحار.

المكان المثالي للجزر الأبيض

يبدو الجزر الأبيض جيدًا بشكل خاص في حديقتك في مكان مشمس أو مظلل جزئيًا. يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للأرض: يمكنك أن تخطئ هنا عند زراعة الجزر الأبيض. التربة الرخوة جيدة التصريف مثالية ، وفي أفضل الأحوال تكون التربة الرملية الطينية. لا يستطيع الجزر الأبيض التعامل مع التربة المضغوطة والمضغوطة ؛ في أسوأ الحالات ، سوف تتفرع الجذور. لذلك يجب فك التربة الثقيلة وغسلها بالرمل قبل الزراعة.

من أجل تطوير الخضار الجذرية لرائحتها الحارة ، فإنها تحتاج إلى تربة غنية بالدبال بدرجة كافية. إذا لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لك ، يجب أن تضع الكثير من السماد في التربة قبل الزراعة. من المهم أيضًا تجنب التشبع بالمياه ، وإلا ستبدأ الجذور في التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب الجزر الأبيض أن يكون حامضًا جدًا - قيمة الأس الهيدروجيني بين 5 و 7 مثالية. لذلك يجب تجيير التربة شديدة الحموضة قبل الزراعة.

ما الموقع ومتطلبات التربة التي يمتلكها الجزر الأبيض؟

• مشمس إلى موقع مظلل جزئيًا
• تربة عميقة وسائبة
• التربة الرملية الطفيلية مثالية
• نسبة عالية من الدبال
• رطوبة التربة الموحدة
• لا تشبع بالماء أو الضغط
• قيمة الرقم الهيدروجيني: 5.5 - 7

تزايد الجزر الأبيض: التعليمات

يمكن زراعة الجزر الأبيض للحصاد بين الخريف والشتاء. لهذا الغرض ، يمكن زرع البذور من منتصف إلى أواخر مارس على أقرب تقدير. آخر موعد للزراعة هو نهاية شهر يونيو.

نصيحة: تعتبر الزراعة الأولية المثالية للجزر الأبيض واحدة السماد الأخضرالذي يخفف التربة بعمق. مناسبة ، على سبيل المثال ترمس (الترمس). ومع ذلك ، يجب تجنب زراعة الجزر الأبيض مباشرة بعد النباتات الأخرى مثل الجزر والبقدونس الشمرة (Foeniculum vulgare) أو الشبت. خلاف ذلك يمكن أن تزداد الإصابة بالأمراض أو الآفات. فترة الانتظار لمدة أربع سنوات بين زراعة الأومبيليفر من جميع الأنواع مناسبة.

قم بإعداد السرير جيدًا قبل البذر أو الزراعة عن طريق فكه جيدًا وبعناية. يجب إزالة الحجارة والأعشاب من السرير. يمكنك الحصول على تربة خفيفة بهدية واحدة سماد أو بالأسمدة ذات التأثيرات العضوية طويلة المدى - مثلنا سماد بلانتورا العضوي الشامل - التخصيب لخلق أفضل ظروف زراعة الجزر الأبيض. كبديل ، يمكنك استخدام تربة نباتية عالية الجودة وغنية بالمغذيات ، مثل تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا، استعمال. الآن قم بإنشاء أخاديد البذور بعمق 2 سم على مسافة حوالي 35 سم.

ثم توضع البذور على مسافة 10 إلى 15 سم وتغطى بالتربة. ثم تُسكب البذرة وتبقى رطبة بالتساوي. لكن كن حذرًا: لا يمكن للجزر الأبيض أن يتحمل الرطوبة الزائدة. اعتمادًا على الطقس ، ينبت الجزر الأبيض بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. إذا تم زرع الجزر الأبيض بشكل متقارب جدًا ، فيمكن فصله بعد أربعة إلى خمسة أسابيع إلى مسافة 10 إلى 15 سم. يتم أيضًا زراعة النباتات الصغيرة المشتراة بالعمق الذي كانت عليه في الأصيص مع تباعد صفوف يبلغ 35 سم وتباعد نباتات من 10 إلى 15 سم.

دليل خطوة بخطوة لنمو الجزر الأبيض:

• قم بفك السرير جيدًا
• التخصيب بالسماد أو الأسمدة ذات التأثيرات العضوية طويلة المدى
• اصنع أخاديد البذور
• عمق البذرة: 2 سم
• معدل تباعد الصفوف: 35 سم
• تباعد النبتة: ١٠-١٥ سم
• صب على
• لا تبقي رطبة جدا
• وقت الإنبات: 2-3 أسابيع
• ربما. مبعثر بعد 4 - 5 أسابيع

نصيحة: يمكن زراعة الجزر الأبيض جيدًا في السرير مع قطع السلطة أو الفجل. هذه هي ناضجة قبل أن يصبح الجزر الأبيض كبيرًا جدًا. البصل أيضا جيران جيدون.

العناية بالجزر الأبيض: الماء والتسميد السليم

تتمتع الجزر الأبيض بفترة زراعة طويلة نسبيًا تتراوح من 160 إلى 200 يوم. ومع هذا الوقت الطويل على السرير ، بالطبع ، هناك أعمال صيانة يجب القيام بها. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام حتى ينمو الجزر الأبيض دون إزعاج ودون منافسة.

نصيحة: أوراق الجزر الأبيض سامة للنباتات. هذا يعني أن ملامسة الجلد للأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يسبب الحروق. لذلك ، ارتدِ القفازات عندما تعتني بالجزر الأبيض.

اسقِ الجزر الأبيض بانتظام حتى تكون التربة رطبة بشكل متساوٍ لكن ليست رطبة. إذا كانت التربة جافة جدًا ، يمكن أن تنفجر الجذور. من ناحية أخرى ، إذا كانت رطبة بشكل دائم ، يمكن أن تبدأ الجذور في التعفن. لذا تحقق من رطوبة التربة بإصبعك قبل الري.

على الرغم من أن الجزر الأبيض هو أحد أكلة الغذاء القوية ، إلا أنه لا يلزم تخصيبه على نطاق واسع. إذا كان هناك الكثير من الأسمدة ، فإن الأوراق تميل إلى النمو إلى ارتفاعات غير مرغوب فيها ، بينما تظل الجذور صغيرة. إذا قمت بتخصيب التربة بالسماد أو السماد مع تأثير عضوي طويل المدى قبل الزراعة ، فعادة ما يكون المزيد من الإخصاب غير ضروري. يمكن إعطاء جرعة ثانية عندما يبلغ ارتفاع النباتات حوالي 10 إلى 15 سم. ثم يمكنك إعادة التسميد بشكل مثالي باستخدام سماد عضوي طويل المدى بكميات صغيرة. بلانتورا لدينا سماد عضوي عالمي مناسب بشكل مثالي لهذا ، حيث يتم إطلاق العناصر الغذائية ببطء وبلطف إلى النبات كما يتم دعم حياة التربة بواسطة الأسمدة. وهذا بدوره يضمن بنية جيدة للتربة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للخضروات الجذرية.

كيف يتم الاعتناء بالجزر الأبيض بشكل صحيح؟

• الأعشاب الضارة بانتظام
• حافظ على التربة رطبة ، لكن ليست رطبة
• ضع السماد أو السماد قبل الزراعة
• قم بالتسميد مرة أخرى عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 10-15 سم

احصد الجزر الأبيض وخزنه

من أكتوبر ، بعد 180 إلى 200 يوم في السرير ، يمكن حصاد الجزر الأبيض. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام شوكة حفر. استخدمه لفك التربة برفق ، ثم يمكنك سحب الجزر الأبيض بعناية. مع وجود 30 نبتة لكل متر مربع ، يكون محصول الحصاد حوالي ستة إلى ثمانية كيلوغرامات. من الجزر الأبيض المقطوع ، قطع أوراق الشجر إلى حوالي بوصة واحدة.

نصيحة: يمكن أيضًا استخدام الجزر الأبيض الطازج في المطبخ. لا تتخلص منه ، ولكن جربه كتوابل للشوربات أو الصلصات أو السلطات ، على سبيل المثال.

تشعر الجذور المحصودة براحة أكبر عند حوالي 0 درجة مئوية ، مع رطوبة عالية ومغطاة قليلاً بالرمل. هذا يعمل جيدًا في قبو به رمال ، على سبيل المثال. بهذه الطريقة ، سوف تستمر الجذور لفترة طويلة في الربيع القادم. نظرًا لأن الجذور صلبة تمامًا ، يمكنك ببساطة ترك الجزر الأبيض بالخارج في السرير وحصاده طازجًا كلما احتجت إليه. ولكن من لديه تجارب سيئة مع فولات أو صنع الفئران ، فمن الأفضل إخراج الجزر الأبيض من الأرض في الخريف. إنها علاج حقيقي للقوارض غير المرغوب فيها في الشتاء.

تلميحكلما طالت مدة تخزين الجزر الأبيض ، تذوق طعم اللاذع. إذا كنت تريد تجنب ذلك ، يمكنك أيضًا تجميد الجذور. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، ويتم سلقها لفترة وجيزة ثم تجميدها ، حسب ذوقك.

كيف يتم حصاد الجزر الأبيض وتخزينه؟

• كل شتاء طويل من أكتوبر
• فك الأرض بشوكة حفر بعناية
• اسحب الجزر الأبيض
• قطع أوراق الشجر
• يخزن في القبو مغطى بالرمل
• تأكد من وجود رطوبة كافية
• أو السلق والتجميد

إذا كنت ترغب في الحصول على بذور الجزر الأبيض الخاصة بك ، فهذه لعبة أطفال. اختر بعض النباتات القوية لتكاثر البذور واتركها على السرير لفصل الشتاء. الجزر الأبيض الذي أزهر في السنة الأولى ليس مناسبًا لإنتاج البذور. الجزر الأبيض الذي يزهر في السنة الثانية لاحقًا يحمل بذورًا كبيرة قابلة للإنبات. أفضل وقت لحصاد البذور هو عندما يتحول لون الأومبل إلى اللون الأصفر إلى البني الفاتح. ثم جفف البذور لبضعة أيام واحفظها في مكان جاف وبارد ومظلم حتى العام المقبل.

المكونات وطعم واستخدامات الجزر الأبيض

لا عجب أن الجزر الأبيض أصبح أكثر شيوعًا ، لأن مكوناته مثيرة للإعجاب: فهي تحتوي على أربعة أضعاف الألياف والبوتاسيوم والبروتين وفيتامين سي الموجودة في الجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد 59 سعرًا حراريًا فقط في 100 جرام من الجزر الأبيض.

100 جرام من الجزر الأبيض تحتوي على:

• 82 جرام ماء
• 523 مجم من البوتاسيوم
• 47 مجم كالسيوم
• 82 مجم من الفوسفور
• 18 مجم من فيتامين سي.

المكونات الأخرى للجذر العظيم هي أيضًا بيرجابتين ، وزانثوتوكسين وإيمبيراتورين. كما أن محتواها المنخفض من النترات لافت للنظر أيضًا. من حيث الذوق ، يكون الجذر على الأرجح بين الجزر والكرفس. طعمها خفيف ، حلو إلى حد ما ، حار جدا وفي بعض الأحيان مر أيضا. الجذور رائعة لصنع الحساء والمهروس. يمكن تحضير هريس الجزر الأبيض بنفس طريقة تحضير البطاطس المهروسة.

كما أن الخضار لذيذة مخبوزة في الفرن مع خضروات جذرية أخرى وبطاطس وتقدم مع غموس أعشاب. لكن الجزر الأبيض أيضًا يتذوق طعمًا جيدًا نيئًا ويتبل أي سلطة. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الجزر الأبيض بشكل متزايد كبديل لرقائق البطاطس: رقائق الجزر الأبيض المقلية وجبة خفيفة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي شراب كثيف من جذور الجزر الأبيض ، والذي يمكن استخدامه كمُحلي بديل. كما يستخدم الجزر الأبيض في طب الأعشاب. يقال إن الجذور لها تأثير مدر للبول وبالتالي تحفز الشهية.