البردقوش: رائحة حارة من حديقتك الخاصة

يمكن استخدام البردقوش بعدة طرق كتوابل قوية في المطبخ. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه العشبة.

البردقوش (أوريجانوم ماجورانا) هو النعناع (Lamiaceae) ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ توابل هو (أوريجانوم فولغار). ومع ذلك ، هناك بعض الخصائص التي تجعل الامتداد يختلف البردقوش عن عشب البيتزا الكلاسيكي. بينما يمكن زراعة الأوريجانو لعدة سنوات بسبب قساوته الشتوية الشديدة ، عادة ما يترك البردقوش الحديقة قبل درجات الحرارة الباردة. وجدت هذه العشبة ، موطنها الأصلي آسيا الصغرى ، طريقها إلى وسط أوروبا في مرحلة مبكرة. بالنسبة لليونانيين ، كان البردقوش يرمز إلى السعادة وكان يستخدم كقلادة للعروسين. في العصور الوسطى ، لم يكن للعشب خصائص علاجية لأمراض المعدة والجروح فحسب ، بل أيضًا للشكاوى النفسية والاضطرابات اللغوية. في هذا البلد يطلق عليه أيضًا ملفوف النقانق ، حيث يتم استخدامه كعنصر نكهة كلاسيكية في العديد من وصفات النقانق. ومع ذلك ، في مناطقنا ، لا تساعد درجات الحرارة عادة على الزراعة الشتوية. يتم شرح كل شيء آخر يجب مراعاته عند زراعة البردقوش بالتفصيل أدناه حتى لا يقف أي شيء في طريق الحصاد الغني.

الزراعة: البردقوش في حديقتك الخاصة

موقع

يفضل البردقوش وفقًا لأصله الأصلي (قبرص والأناضول) الأماكن المشمسة. كما هو الحال مع معظم الأعشاب من مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، يجب تصريف التربة جيدًا. إذا كانت التربة ثقيلة جدًا (طينية ، طينية) ، فمن المستحسن فكها بالرمل أو حجر الخفاف. تعتبر التربة العشبية الخاصة مثل Plantura الخالية من الخث مثالية عشب عضوي وتربة البذر. يمكن أن يساعد الدمج المنتظم للمواد العضوية مثل السماد أو السماد الطبيعي في بداية العام في تخفيف التربة الثقيلة.
في دليلنا إلى تزايد البردقوش سوف تجد جميع النصائح والحيل الهامة لسرير الأعشاب الخاص بك.

عمليه الضرب

يمكن نشر البردقوش بسرعة وسهولة عن طريق البذر. أفضل طريقة للقيام بذلك هي رفع الشتلات في مرحلة ما قبل الزراعة على حافة النافذة ثم (من منتصف مايو) زرعها في الهواء الطلق أو وضعها في أواني في الحديقة. يعتبر شهر مارس هو الأنسب لتاريخ البذر لهذا الغرض. إذا كانت البذور ستُزرع في الهواء الطلق على أي حال ، يمكن أن تحدث حالات فشل متعلقة بالصقيع إذا كانت البذور متناثرة في الفراش قبل القديسين الجليديين في منتصف شهر مايو. يحدث الإنبات بسرعة نسبيًا بعد 15 إلى 20 يومًا عندما تكون درجة الحرارة ثابتة عند حوالي 18 درجة مئوية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البردقوش هو جرثومة خفيفة. لذلك فقط اضغط على البذور ولا تقم بتغطيتها بالركيزة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تأخير الإنبات بشكل كبير أو حتى منعه تمامًا.

الري والتسميد

يستخدم البردقوش بشكل عام لتجفيف الدورة الشهرية. ومع ذلك ، فإن إمدادات المياه المتساوية والجيدة تعزز النمو. خاصة في مرحلة النبات الصغير في تزايد الأواني على حافة النافذة ، تجنب جفاف الركيزة. من ناحية أخرى ، يجب ألا يحدث التشبع بالمياه ، والذي بدوره يؤدي إلى الإصابة بالفطريات الجذرية التي تهدد الحياة.

إذا كانت النباتات مزروعة في السرير ، بصرف النظر عن التأسيس التحضيري ، يلزم استخدام الأسمدة العضوية بشكل أساسي مثل Plantura سماد عضوي عالمي أو من السماد في الربيع ، لا تسميد.

يحافظ على

بخلاف ذلك ، من السهل نسبيًا رعاية البردقوش. يمكن الحفاظ على عادة نمو جذابة في وضع مستقيم مع قطع الحصاد. إذا كانت الأعشاب ستُزرع لعدة سنوات في منطقتنا من العالم ، فيجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الصنف. ومع ذلك ، عادة ما تكون الأصناف شديدة التحمل أقل كثافة في النكهة.

حقائق أكثر إثارة ، مثلك رعاية البردقوش بشكل صحيحستجد هنا.

البردقوش: أصناف وخصائصها

الشكل الأصلي من البردقوش شديد التحمل إلى حد ما ، لكن رائحته ضعيفة نسبيًا. هذا هو السبب وراء زراعة المزيد من الأصناف ذات التذوق المكثف في هذا البلد ، ولكن لا يجب أن يتم فصل الشتاء في السرير. سنقدم لك أنواعًا مختلفة بخصائصها المميزة:

• ‚البردقوش الألماني': نورات مستطيلة واضحة على شكل أذن ؛ تشكيل أقل قوة لكتلة الأوراق.
• ‚البردقوش الفرنسي': غلة عالية ومتفرعة بشكل كبير مع إزهار قصير ومضغوط.
• ‚الوثنيون': معمر ولكنه حساس للصقيع ؛ مناسب تمامًا للتجفيف.
• ‚البردقوش الإيطالي': مجموعة متنوعة قوية ذات رائحة قوية وأوراق الشجر الداكنة نسبيًا.
• ‚مارجولين': سنوي ، لكنه مناسب تمامًا للنمو في الأواني.
• ‚تتراتا': مجموعة متنوعة النضج المبكرة مع أوراق الشجر الخضراء الداكنة.

في النهاية ، يمكن العثور على مجموعة متنوعة مناسبة لكل حديقة تحقق التوازن بين متطلبين كثافة الرائحة وقساوة الشتاء.

البردقوش: الحصاد والتخزين

التوقيت أمر بالغ الأهمية عند حصاد البردقوش. إذا تم حصاد الأزهار قبل أو في بداية تكوين تقليل الطاقة ، فيمكن تحقيق أفضل محتوى للزيوت الأساسية المنكهة. يزهر البردقوش من يونيو إلى سبتمبر ، بحيث يكون الحصاد الرئيسي في بداية يونيو. يتم قطع البراعم حوالي 10 سم فوق سطح الأرض. هذا يعزز تفرع النبات ولا يزال هناك بعض كتلة الأوراق المتبقية لتوليد الطاقة. تتأخر عملية إزهار الزينة بشكل كبير عند حصاد النبات بالكامل. البردقوش عشب سريع النمو: يمكنك الحصاد بوفرة بعد ثلاثة أشهر من البذر.

بالإضافة إلى استخدام البردقوش الطازج ، فإن العشب مثالي أيضًا للتخزين. يمكن تجميد الأوراق ببساطة بعد الخطاف الصغير. اعتمادًا على احتياجاتك ، يمكنك تناول الطعام من المستلزمات الخاصة بك على مدار السنة دون فقدان الرائحة تقريبًا. إذا كان من الممكن تحمل الخسائر الصغيرة في كثافة النكهة ، فإن تجفيف البراعم بأكملها يعد أيضًا طريقة مناسبة للحفظ. بعد أسبوعين من تعليقها في مكان جاف ، يمكن استخدام أوراق البردقوش ، التي يتم تجريدها وإغلاقها بإحكام ، لعدة سنوات. علاوة على ذلك ، يمكن إنتاج زيت البردقوش بسهولة بالغة. يتم وضع البراعم الطازجة في وعاء بزيت الزيتون. يمكن بعد ذلك استخدام الزيت العطري العشبي لتتبيل السلطة أو للقلي.

استخدام البردقوش

الرائحة المميزة للبردقوش تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ. لا غنى عنه ، خاصة في تحضير أطباق اللحوم. ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه أيضًا ملفوف النقانق. اعتمادًا على التنوع ووقت الحصاد ، يجب استخدام البردقوش بحذر نظرًا لنكهته الهائلة في بعض الأحيان. بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، تتناسب أيضًا مع البطاطس واليخنات اللذيذة. وهو أيضًا عضو فيما يُرجح أنه أشهر نباتات نباتية مجففة في "Herbs of Provence".
بالإضافة إلى كونه لذيذًا في المطبخ ، فقد أثبت البردقوش أيضًا أنه عشب طبي. كمرهم يعزز التئام الجروح ، مثل الشاي يساعد في أمراض المعدة ونزلات البرد. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام البردقوش للأغراض الطبية لأكثر من أسبوعين في كل مرة. خلاف ذلك يمكن أن يكون سبب الصداع بسبب الزيوت الأساسية المكثفة.

حتى لو كان البردقوش يفتقر إلى الثبات في الشتاء - فإن الأعشاب والأعشاب لا تزال تستحق مكانًا في السرير أو في وعاء على الشرفة.

المزيد عن هذا الموضوع حصاد البردقوش وتخزينه انظر هذا المقال.