للحصول على الحرارة المناسبة ، عليك توخي الحذر الشديد عند حصاد الفلفل الحار. نوضح لك كيفية حصاد الفلفل الحار وتخزينه بشكل صحيح.
حصاد الفلفل الحار يحتاج إلى التعلم! لأنه على الحصاد الصحيح للقرون النارية يعتمد ، على سبيل المثال ، الحدة الحاسمة للغاية ورائحة توابل (الفليفلة) بعيدا. كثير من محبي الفلفل الحار يسألون أنفسهم السؤال في وقت ما خلال الصيف: متى يجب أن أحصد الفلفل؟ وما هي أفضل طريقة لتخزين حصاد الفلفل الحار؟ ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض النصائح وكان لديك القليل من الذوق ، فسيكون حصاد الفلفل الحار أمرًا سهلاً. سنخبرك في مقالتنا بكل شيء بدءًا من أفضل وقت للحصاد وإجراءات الحصاد الصحيحة وحتى تخزين الفلفل الحار.
محتويات
- متى حان وقت حصاد الفلفل الحار؟
- كيفية حصاد الفلفل الحار
- الحرارة المناسبة للفلفل الحار
- تخزين الفلفل الحار وحفظه
تنتمي الفلفل الحار إلى عائلة الباذنجان الكبيرة (الباذنجانية) ومثل ذلك فلفل أحمر للجنس الفليفلة. الفلفل الحار عبارة عن أشكال أو أصناف مزروعة من الأنواع الخمسة التالية الفليفلة-صنف: الفليفلة السنوية
, الفليفلة الصينية, الفليفلة الباكيتية, الفليفلة frutescens و الفليفلة العانة. يقدر الخبراء أن هناك ما بين 2500 و 3000 نوع من الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم.أكثر ما يتم تقييمه في الفلفل الحار هو ناري ، وأحيانًا حرارة الفواكه. ومع ذلك ، فإن هذا يعتمد إلى حد كبير على النضج الصحيح وحصاد الفلفل الحار. حتى تكون راضيًا تمامًا عن حصاد الفلفل الحار ، يجب مراعاة ما يلي.
متى حان وقت حصاد الفلفل الحار؟
لسوء الحظ ، فإن أحد عيوب التنوع المذهل للفلفل هو أن العديد من الأصناف لها أوقات نضج مختلفة. يمكن أن يساعد إلقاء نظرة على عبوة البذور هنا: عادة ما يُلاحظ إلى متى استمرت هذه العبوة بالذات متنوعة الفلفل الحار يحتاج إلى أن ينضج. وإلا فإن الأمر يستحق إلقاء نظرة على الإنترنت. من السهل العثور على أوقات نضج أصناف الفلفل الحار الأكثر شهرة.
مؤشر مهم آخر يعطي معلومات حول وقت الحصاد هو لون الفلفل الحار. تلطيخ الفلفل الحار أولاً في الجزء العلوي من الكبسولة. ثم ينسحب اللون من هناك. بمجرد أن يبدأ الكبسولة في تغيير لونها ، سيتم تلوينها بالكامل في غضون أيام قليلة. عندما يتغير لون الفلفل تمامًا ، تحلى بالصبر وامنحه ثلاثة إلى خمسة أيام للحصد. هذه هي الطريقة التي يطور بها أفضل نكهة.
نصيحة: إذا كانت نباتات الفلفل الحار في العراء ، فإن الطقس أحيانًا يلقي الفاتورة عندما ينضج الفلفل تمامًا. في هذه الحالة ، يُنصح بحصاد الفلفل الحار عندما لا يزال غير ناضج ، بدلاً من قبول ضرر الصقيع على القرون.
ولكن ليس كل أصناف الفلفل الحار تحصد باللون الأحمر. "جالابينو" و "سيرانو" يمكن أيضا أن تحصد خضراء. الأنواع شمع أصفر ساخن و شمع مجري يتحول إلى اللون الأصفر فقط ، ولكن لا يتحول إلى اللون الأحمر أبدًا. لذلك ، فإن العثور على الوقت المناسب لحصاد الفلفل ليس بهذه السهولة ويتطلب ممارسة وخبرة. بمجرد أن يتم حصاد الفلفل ، فإنها تنضج ، على عكس الطماطم (Solanum lycopersicum) ، لم يعد بعد.
تساعد الإشارات التالية في تحديد درجة نضج الفلفل الحار:
- تغيير اللون
- تتجعد القشرة ببطء وتتقلص
- ينتج اللب قليلاً عند الضغط عليه
- تظهر بقع سوداء صغيرة
نصيحة: قبل أن تحصد كل الفلفل الحار ، خذ أولاً كبسولة واحدة وجربها. وبهذه الطريقة يمكنك التأكد مما إذا كانت الرائحة المثالية والدرجة المناسبة من التوابل قد تحققت من أجلك.
كيفية حصاد الفلفل الحار
عندما قررت أخيرًا أن وقت الحصاد قد حان ، تكون قد أتقنت بالفعل أصعب مهمة. عند حصاد الفلفل الحار ، يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلاف الفلفل الحار. لذلك ، لا ينبغي قطف الفلفل الحار بهذه الطريقة. من الأفضل استخدام مقص أو سكين حاد جدا. الآن قطع الفلفل في المنتصف بين الساق والنبات. لا تنزعج من تغيرات اللون الصغيرة والبقع السوداء. هذا لا يعني بأي حال من الأحوال أن الفلفل مريض أو حتى غير صالح للأكل ، ولكنه طبيعي تمامًا للفلفل الحار. لم تعد القرون متغيرة اللون بشكل كبير مناسبة للتجفيف.
إذا كنت ترغب في زراعة الفلفل الحار مرة أخرى العام المقبل ، يمكنك كسب بذور الفلفل الحار بعد الحصاد مباشرة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الفلفل الحار إلى النصف بسكين ويتم كشط البذور بملعقة. ثم توضع البذور على ورق المطبخ وتجفف. إذا ربحت بذور الفلفل الحار الخاصة بك ، يجب أن تعلم أن الجيل التالي من الفلفل لن يكون متنوعًا. نصيحة: تأكد من ارتداء القفازات عند إزالة البذور من الفلفل الحار. إذا كنت حساسًا جدًا للحرارة ولديك نوع ساخن بشكل خاص أمامك ، فقد يُنصح أيضًا بنظارات واقية.
ملخص حصاد الفلفل الحار:
- احصد بالمقص أو بسكين حاد
- لا تنفصل فقط
- اقطع في المنتصف بين الجراب والساق
- البقع السوداء على الفلفل الحار طبيعية
- الجمع بين الحصاد وإزالة البذور
الحرارة المناسبة للفلفل الحار
على الرغم من أنه من الصعب تحديد متى يجب أن تنضج الفلفل الحار بشكل صحيح ، فإننا نضع الآن درجة التوابل في اللعب. صحيح أنه كلما نضج الفلفل الحار ، زاد تخزين الكابسيسين - المادة التي تجعل الفلفل حارًا. إذا كان الفلفل الحار ناضجًا تمامًا ، فإنه لا يكاد يخزن أي مادة كبخاخات. من المرجح أن تفقد بعضًا من توابلها كلما تركت الفلفل الحار معلقة. من الأفضل أن تعرف بنفسك وقت الحصاد الأمثل لكل نوع من أنواع الفلفل الحار والذي يناسب تفضيلاتك.
ما هي العوامل الأخرى سخونة الفلفل الحار التأثير ، يمكنك أن تقرأ هنا في مقالتنا.
تخزين الفلفل الحار وحفظه
من الأفضل تخزين الفلفل الطازج المقطوع حديثًا في الثلاجة. يجب أن تكون الكبسولات مفتوحة بشكل مثالي وليس في حاوية مغلقة ، وإلا يمكن أن يتكثف العفن والعفن. يُحفظ الفلفل الحار الطازج في الثلاجة لعدة أسابيع.
إذا كان حصاد الفلفل الحار غنيًا جدًا ولا يمكنك معالجة كل الفلفل في وقت واحد ، فهناك العديد من الطرق للحفاظ عليها. يمكن القول إن أسهل طريقة لحفظ الفلفل الحار هي تجميدها. تتحمل الفلفل الحار الوقت في الفريزر جيدًا ، ويمكن استخدام الفلفل المجمد مثل الفلفل الطازج في أي وقت. من الطرق الأخرى لحفظ الفلفل الحار ، على سبيل المثال ، التجفيف أو التخليل أو الغليان. كل ما تستطيع حيال ذلك حفظ الفلفل الحار بحاجة إلى معرفة يمكن العثور عليها هنا.
هل سبق لك أن زرعت بذور الفلفل بنفسك؟ معنا عدة زراعة الفلفل بلانتورا هذه مسرحية طفل. تحتوي مجموعة الزراعة على خمسة أنواع من الفلفل الحار بدرجات متفاوتة من البهارات وكذلك جميع المواد التي تحتاجها تحتاج بذر الفلفل الحار: زراعة الأواني ، الركيزة ، ملصقات النباتات وأخرى قابلة لإعادة الاستخدام دفيئة صغيرة.
