الهيل: الزراعة والحصاد والاستخدامات

الهيل معروف بتعدد استعمالاته. على الرغم من أنه لا يمكنك حصاد البذور في هذا البلد ، فسوف نوضح لك كيف يمكنك زراعة نباتات الزينة الغريبة بنفسك للحصول على الأوراق التي يمكن استخدامها أيضًا.

الهيل من التوابل الخاصة جدًا التي تجعلنا نرغب بسرعة في السفر إلى جنوب آسيا. في هذه المقالة سوف تتعلم كل شيء عن الكبسولات ذات النكهة الفريدة وأصلها وزراعتها واستخدام الهيل.

الهيل: أصل وخصائص البهارات

حب الهال (إليتاريا هيل) ينتمي إلى عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae) وبالتالي فهو لا يرتبط فقط بـ زنجبيل (الزنجبيل المخزني) ، ولكن أيضًا بشكل وثيق مع الكركم (كركم طويل) و جالانجال (ألبينيا أوفيسيناروم) ذات صلة. تأتي النباتات الاستوائية المعمرة ذات الجذور السميكة من جبال الهيمالايا الهندية الأمامية وتزرع الآن تجاريًا على نطاق واسع في تنزانيا وتايلاند وغواتيمالا وهندوراس. يصل ارتفاع النبات إلى 3 أمتار وعادة ما يزدهر في الظل الجزئي أو الجزئي للغابات الاستوائية.

أوراق نبات الهيل كثيفة الشكل ويذكر ترتيبها بسعف النخيل. على غرار الزنجبيل ، تتشكل جذور سميكة في التربة للبقاء على قيد الحياة. يشبه زهر الهال الأبيض زهرة الأوركيد ، مع بعض الخطوط الزرقاء والحواف الصفراء للبتلات. هذا هو المكان الذي تتطور فيه ثمار الكبسولة الثلاثية ، المستخدمة كتوابل ، تحتوي كل منها على 15 إلى 20 بذرة بنية اللون. تحتوي البذور تقريبًا على كل قوة النكهة للكبسولات. يتم حصاد حبات البذور غير الناضجة وتجفيفها مباشرة ، وأحيانًا يتم تبييضها أيضًا. التوابل بعد زعفران (الزعفران)، فانيلا (فانيلا sp.) وجوزة الطيب (ميريستيكا فراجرانس) من أغلى البهارات في العالم.

ملحوظة: بالمناسبة ، غالبًا ما يُنطق التوابل باسم "الهيل". منذ الاسم (Elettaria Cardamomum) ولكنه يأتي من اللاتينية ، والهجاء الصحيح هو "الهيل".

الهيل بأنواعه

عندما يتعلق الأمر بالهيل ، فإن معظم الناس يفكرون في الكبسولات ذات اللون الأخضر الفاتح. ومع ذلك ، هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الهيل الأسود. نقدم لكم الأنواع المستخدمة كتوابل.

الهيل الأسود

الهيل الأسود (Amomum subulatum) هو نوع منفصل داخل عائلة الزنجبيل وله قرون بنية داكنة اللون تقريبًا سوداء ، وهي أيضًا أكبر من تلك الموجودة في الهيل التقليدي. طعم الهال الأسود مدخن ولاذع ، وغالبًا ما يستخدم في سريلانكا للتوابل ولصنع المسكرات.

هيل أبيض أو أخضر

الهيل الأبيض هو الاسم الذي يطلق على بذور الهال التقليدية غير الناضجة والمبيّضة ، وهي ذات لون بيج باهت. ومع ذلك ، فإن أفضل جودة هي التي تجفف الهال دون مزيد من المعالجة باستخدام الكبسولات الخضراء الباهتة النموذجية. طعمها أخف من طعم الهيل الأسود وليس له رائحة مدخنة. تنقسم الأنواع إلى نوعين من الهال مالابار المستخدم كتوابل (Elettaria cadamomum فار. الهيل) والهيل السيلاني الأقل شهرة (Elettaria cadamomum فار. رائد).

زراعة الهيل: ظروف الموقع وشركاه

لا يمكن الاحتفاظ بنبات الهال المحب للدفء إلا كنبات منزلي في مناطق خطوط العرض لدينا. لا يمكن حصاد البذور هنا ، لكن الأوراق لها أيضًا طعم الهيل النموذجي ورائحتها العطرية. وذلك لأن الهيل يتطلب درجات حرارة عالية باستمرار تبلغ حوالي 25 درجة مئوية وفترة تعرض طويلة لا توجد إلا في المناطق الاستوائية. التوابل الاستوائية لا تتفتح معنا. يمكن الاحتفاظ بالنبات جيدًا في المنزل ، حيث إنه يتماشى جيدًا أيضًا في الظل الجزئي والأماكن المظللة بشكل أكبر. لا يحتاج إلى ضوء الشمس المباشر ولا يتحمله جيدًا.

لا تنمو نباتات الهيل في الخارج في بلدنا، لأنها تأتي من المناطق الاستوائية ولا يمكنها تحمل درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية. لذلك يجب حفظ النباتات في أواني ووضعها بالخارج في الصيف على الأكثر ، ولكن بعد ذلك في الظل الجزئي أو الجزئي. بمجرد أن تنخفض درجات الحرارة أثناء الليل إلى ما دون الحد الأدنى لدرجة الحرارة في الخريف ، يجب إحضار الهيل إلى المنزل وقضاء فصل الشتاء هناك في مكان خفيف ودافئ.

إكثار الهيل

يمكنك زراعة نباتك المنزلي من حبات الهال الطازجة. تنقع البذور الموجودة فيه في ماء فاتر لمدة 24 ساعة تقريبًا ثم تُزرع في تربة فقيرة بالمغذيات ، مثل تربةنا. سماد عشبي وبذور. يجب تغطية بذور الهيل بقليل من الركيزة والحفاظ عليها رطبة جيدًا. البذور القديمة من رف التوابل لا تنبت جيدًا ، لذا يجب عليك شراء بذور طازجة للبذر. عند 20 إلى 25 درجة مئوية وفي مكان خفيف ولكن ليس مشمسًا ، تنبت نباتات الهال الأولى بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. بعد بضعة أسابيع يمكن وخزها وتحويلها إلى تربة غنية بالمغذيات.

إذا كان لديك نبات الهيل بالفعل ، فيمكن تقسيم الجذمور السميك في الربيع بعد الشتاء. كما هو الحال مع الزنجبيل ، ينقسم الجذر السميك والجذور الدقيقة إلى عدة قطع مع براعم نائمة وتوضع في أواني خاصة بها. يجب الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من الجذور البيضاء الناعمة حتى ينمو نبات الهيل بسرعة في الوعاء ويشكل براعم طازجة.

العناية بالهيل: إعادة التسميد والتسميد والري

يجب إعادة زراعة نبات التوابل الباهظ الثمن سنويًا لتوفير مساحة كافية لجذمورها. يمكن القيام بذلك من الربيع إلى الخريف. يتم تزويد أصيص أكبر في البداية بطبقة تصريف ولإعادة زراعة الهيل ثم تمتلئ بالتربة الغنية بالمغذيات ، والنبات بعد إزالته بعناية في التربة الجديدة مجموعة وعاء. الجذمور مغطى بالأرض ، جيد الضغط والماء.
من وقت لآخر ، من الضروري أيضًا تسميد الهيل ، خاصةً عند حصاد الأوراق الصغيرة. عند إعادة التسميد ، يمكن إضافة سماد طويل الأمد مباشرة إلى التربة أو ، بدلاً من ذلك ، يمكن خلط النبات المحفوظ بوعاء بانتظام مع سماد عضوي سائل بجودة عضوية ، مثل سمادنا بلانتورا سماد نباتي عضوي داخلي وخضراءيتم تخصيبها. يضاف هذا إلى مياه الري كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع تقريبًا ويتم تقديمها عند الري. وهذا يضمن إمدادًا ثابتًا ولطيفًا من العناصر الغذائية ، مما يمنع أعراض النقص مثل الأوراق الصفراء ويدعم نمو الهيل. في الوقت نفسه ، يأتي السماد السائل إليك في عبوات مستدامة.
عند سقي النبات الاستوائي ، يجب أن تجف الطبقة العليا من التربة قبل الري التالي.

تلميح: التسميد بالسماد السائل في مياه الري يوفر الوقت ويسهل القيام به. لنا بلانتورا سماد نباتي عضوي داخلي وخضراء يزود نباتاتك الداخلية بجميع العناصر الغذائية المهمة.

الهيل الشتوي

يُلبس الهيل في فصل الشتاء فقط في الداخل ويجب أن تكون درجة حرارته أعلى من 15 درجة مئوية. في موسم البرد من أكتوبر إلى مارس لا يوجد إخصاب وقليل من الري فقط لأن النباتات بالكاد تمتص الماء وتميل كرة الجذور إلى التعفن إذا استمرت الرطوبة الزائدة لفترة طويلة. عليك فقط التأكد من أن كرة الجذر لا تجف تمامًا.

نصيحة: غالبًا ما تضطر نباتات الحاويات إلى مكافحة الآفات ، خاصة في فصول الشتاء. يمكن أن تتكاثر العديد من الآفات بسرعة في أماكن معيشتنا الدافئة ولا تجد أيضًا أعداءً طبيعيين. الآفات النموذجية على الهيل في المنزل هي البق الدقيقي أو البق الدقيقي، والتي تشكل كرة بيضاء منتفخة من إفرازات من الدرع الخلفي وتتغذى على النسغ.

الهيل: الاستخدامات والطعم والآثار

يمكن وصف طعم الهيل بأنه مر قليلاً إلى الحلو المنمق والحار الناري. تتذوق الأوراق الصغيرة أيضًا طعمًا حلوًا وحارًا ، بينما تصبح الأوراق القديمة مرًا بشكل لا يصدق ولم تعد مغرية للأكل.

كتوابل ، لا يحظى الهيل بشعبية كبيرة في بلدانه الأصلية في جنوب آسيا فقط. في السويد ، يتم استهلاك حوالي ربع الإنتاج العالمي في شكل "كارديموما بولار" اللذيذ ، وهو نوع من كعكة القرفة المعروفة. إن مزج بعض الحبهان الطازج مع القهوة يزيد من تأثير الكافيين. يمكن خبز الهيل أو طحنه أو نقعه ساخناً كشاي الهيل النقي أو الاستمتاع به كجزء من شاي الشاي التقليدي. بين الحين والآخر يمكنك مضغ كبسولات كاملة من الهيل ضد رائحة الفم الكريهة وحتى مقاومة تسوس الأسنان. يجب تناول مسحوق الهيل في أسرع وقت ممكن لأنه يفقد مذاقه بسرعة. أفضل طريقة لتخزين الكبسولات بأكملها في عبوات محكمة الإغلاق لمدة عام تقريبًا دون أي فقد في الطعم.

الهيل من التوابل الصحية التي استخدمت دائمًا في علاج الأيورفيدا. يقال إن البذور لها تأثيرات مقوية للقلب والمعدة ومضادة للتشنج ومطهر.

ليس فقط الهيل يجد مكانًا خارج المناطق الاستوائية في غرفنا. اكتشف المزيد منها في مقالتنا الخاصة النباتات المنزلية الغريبة مثل الأناناس والباوباب.