البامية: كل شيء ينمو في حديقتك الخاصة

القرون الخضراء الصحية هي كل الغضب الآن. إليك ما تبحث عنه عند شراء البامية وزراعتها والعناية بها.

بامية (Abelmoschus esculentus) يحبها دافئة ومشمسة قدر الإمكان. إذن من المستحيل زراعة الخضروات الاستوائية في حديقتنا؟ مع الخبرة الكافية والنهج الصحيح ، يمكن أن تنمو البامية بالفعل في حديقتك أيضًا. يمكنك معرفة كل ما تحتاج إلى معرفته عن هذا في مقالتنا. سنخبرك هنا من أين تأتي البامية ، وما هي الأصناف الموجودة وكيف يمكن زراعتها والعناية بها وحصادها.

تنتمي البامية إلى جنس المسكرات (أبيلموشوس) وينحدر من عائلة الملوخية (Malvaceae). بالمناسبة ، هو أيضًا جزء من نفس العائلة كركديه (كركديه) وهو ما يفسر الزهور الجميلة لنبتة البامية. نطلق على البامية أعشاب من الفصيلة الخبازية والخضروات ، وتعرف القرنة اللذيذة بالعديد من الأسماء المختلفة في جميع أنحاء العالم. يطلق عليه في آسيا اسم Lady Fingers بسبب شكله أو أيضًا Bhindi ، في البرازيل Quiabo وفي كوبا Quimbombo وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​باميا. الأسماء الأخرى للبامية هي أعشاب من الفصيلة الخبازية أو فول جومبو أو أوكولو أو الفول المصري أو جامبو أو غومبو أو القرن اليوناني أو القرون الخضراء أو فاكهة الكركديه.

في إفريقيا وآسيا على وجه الخصوص ، يتم تقييم الكبسولة بأسمائها العديدة كخضروات مهمة وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ المحلي. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في الكاري الحار أو الحساء أو الصلصات. يمكن استخلاص الزيت من بذور البامية - محمصة ومطحونة حتى يمكن استخدامها كبديل للقهوة. لا تزال البامية نصيحة من الداخل بالنسبة لنا. يمكن أن يكون هذا أيضًا بسبب حقيقة أن الظروف المناخية في هذا البلد ليست مثالية للخضروات الاستوائية. إذا لم يكن الجو دافئًا ومشمسًا بدرجة كافية ، فلن تنجح زراعة البامية. تعتبر الزراعة في خطوط العرض لدينا أكثر صعوبة مما هي على سبيل المثال فلفل أحمر (الفليفلة) أو باذنجان (Solanum melongena). من حيث الذوق ، فإن القرون تذكرنا بالبامية فاصوليا خضراء وهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ومفيدة للهضم. حتى أنها تستخدم في الطب التقليدي لعلاج تهيج المعدة.

أصل وخصائص البامية

تعتبر البامية واحدة من أقدم المحاصيل على وجه الأرض - ويقال أنها تمت زراعتها منذ 4000 عام. تأتي الخضار في الأصل من مرتفعات إثيوبيا. من هناك انتشر بسرعة في جميع أنحاء القارة الأفريقية وشق طريقه إلى جنوب أوروبا. ثم وجدت البامية طريقها إلى أمريكا الشمالية والجنوبية من خلال تجارة الرقيق. اليوم يُزرع في جميع المناطق الاستوائية في العالم ، مناطق الزراعة الرئيسية هي نيجيريا والهند وباكستان.

البامية نبات سنوي ، وفي ظل الظروف المثلى ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين. ينبع النبات من اللون الأخضر الفاتح إلى المحمر ومغطى بالشعر. تنمو الأوراق الكبيرة على سيقان طويلة عند عقد السيقان. من شهر يوليو ، تظهر أزهار جميلة باللون الأبيض إلى الأصفر الفاتح أو الأرجواني على محاور الورقة. من هذا ، يتراوح طول القرون المدببة المغطاة بالزغب من 10 إلى 20 سم بسرعة كبيرة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون الثمار خضراء فاتحة أو خضراء داكنة أو صفراء أو حمراء. تتشكل بذور بيضاء صغيرة في المقطع العرضي للقرون ذات الخمس إلى ست زوايا.

أصناف البامية

تتنوع أسماء البامية ، وكذلك أنواع الخضروات المتوفرة. يحدد الصنف شكل الثمرة ولون القرون. لقد قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أنواع مختلفة من البامية من أجلك أدناه.

أصناف البامية بالقشر الأخضر:

• ‘حب الشمس': قرون هذا الصنف خضراء غنية
• ‘ألاباما أوكرا: ما يميز هذا التنوع هو الثمار ذات اللونين: كلاهما أخضر وأحمر
• "كاجون ديلايت": يمنحك هذا التنوع القرون الخضراء والزهور البيضاء الجميلة
• 'قرن البقره': مثل قرون البقر ، فإن ثمار هذا الصنف طويلة بشكل خاص
• 'تمرير النسر': يحتوي هذا التنوع على قرون قصيرة وسميكة وأزهار صفراء
• "كليمسون Spineless": هذا الصنف مثمر وبلا أشواك
• 'زمرد': هذا الصنف ، الذي ينتج قرونًا مستديرة ، لا يحتوي على أي أشواك
• "لي": كبسولات هذا الصنف صغيرة ولذيذة

أصناف البامية ذات القشرة الحمراء:

• "ريد فيلفيت": ثمار هذا الصنف حمراء زاهية
• "البولينج الأحمر": هذا التنوع يحمل القرون الضوء إلى الأحمر الداكن
• "ريد بورجوندي": ثمار هذا الصنف ملونة بشكل مكثف ؛ يلمعون باللون الأحمر الغامق إلى الأرجواني

أصناف البامية مع مصفر وأكثر بياضا قشر:

• "Five Creek Cowhorn": هذا التنوع يحمل القرون الطويلة من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر
• "بورمي": القرون الخضراء الفاتحة إلى الصفراء من هذا التنوع جميلة مثل الزهور البيضاء ذات المركز الأرجواني
• "شمعدان إدنا سلاتون": ثمار هذا الصنف طويلة بشكل خاص ، لكنها أيضًا رقيقة نوعًا ما 
• "وايت فيلفيت": قرون هذا الصنف بيضاء

شراء البامية

لسوء الحظ ، شراء البامية ليس بهذه السهولة. نادرًا ما تجد نباتات صغيرة في متاجرنا ، على كل حال. لذلك من الأسهل اللجوء إلى البذور وزراعة النباتات الصغيرة بنفسك. هذا أرخص ، لكنه بالطبع يتطلب المزيد من الوقت والعمل. عند شراء بذور البامية ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لتنوع البذور ومدة صلاحيتها. يمكنك شراء هذا في الربيع في دور الحضانة أو طلبه من بائع تجزئة عبر الإنترنت.

ما الذي تبحث عنه ومتى شراء البامية عليك الانتباه إلى أي شيء آخر ، يمكنك أيضًا العثور على قائمة بمصادر التوريد الموصى بها هنا.

تزايد البامية

لا تعرفها البامية إلا من موطنها الاستوائي عندما يكون الجو مشمسًا وساخنًا. وهذه هي الطريقة التي تريدها في حديقتنا أيضًا. في ما يلي سوف نوضح لك المكان الذي تشعر فيه البامية بالراحة وكيف يفضل النبات ويتم زراعته في النهاية.

المكان المناسب للبامية

عندما يتعلق الأمر بالبامية ، فمن الأفضل زراعتها في دفيئة. يمكنك فقط أن تجرؤ على زراعته في الخارج في الحديقة في مزارع الكروم المشمسة. تريد الفاكهة الاستوائية أن تتعرض للشمس لمدة ست ساعات على الأقل يوميًا ، وإلا فإنها تحتوي على القليل من القرون. يجب أن تكون تربة الزراعة فضفاضة وجيدة التصريف. بالإضافة إلى ذلك ، البامية دائمًا جائعة ، فهي تحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية. تتراوح قيمة الرقم الهيدروجيني الأمثل لزراعة البامية بين 6.5 و 7.0.

ما هو المكان المناسب والتربة المناسبة للبامية؟

• دافئ قدر الإمكان
• مشمس
• الأفضل في الدفيئة
• تربة رخوة جيدة التصريف
• التربة غنية بالمغذيات
• درجة الحموضة المثالية: 6.5 إلى 7.0

تفضل البامية

من أجل إعطاء البامية السبق في الحديقة ، نوصي بإعطاء الأفضلية للنباتات الصغيرة من البذور في وقت مبكر من الربيع. يمكنك البدء في القيام بذلك من بداية أبريل. جهز الأواني بوسيط نمو مناسب - على سبيل المثال ، الوسيط الخالي من الخث السماد العضوي للأعشاب والبذور - قبل. تنقع البذور في ماء فاتر لمدة 24 ساعة قبل البذر - وهذا يسرع الإنبات. توضع البذور بعد ذلك بعمق سنتيمتر واحد في الأصص ، وتُغطى بالركيزة وتُبلل. تشعر الشتلات براحة أكبر الآن في واحدة عصامية دفيئة صغيرة. عند درجات حرارة تتراوح بين 22 و 25 درجة ، ولكن لا تقل أبدًا عن 21 درجة ، ضع صواني البذور في مكان على حافة النافذة. الآن يجب أن تنبت البذور في غضون عشرة أيام. بعد أسبوع واحد من الفتح ، يتم فصل الشتلات وفرز النباتات الصغيرة الضعيفة.

إرشادات خطوة بخطوة لاختيار البامية:

1. نقع البذور في الماء لمدة 24 ساعة
2. تحضير الأواني مع وسط النمو
3. تقريبا البذور. ازرع بعمق 1 سم
4. مع تغطية الأرض
5. صب على
6. ضع الأواني في دفيئة صغيرة
7. درجة حرارة الإنبات المثالية: 22-25 درجة مئوية
8. وقت الإنبات: 10 أيام
9. اعزل بعد أسبوع من ظهورها

ازرع البامية

في منتصف شهر مايو ، حان الوقت: يمكن زرع النباتات الصغيرة في الدفيئة. قم أولاً بإعداد السرير جيدًا عن طريق فك التربة وإزالة أي حشائش أو حجارة. من أجل تلبية المتطلبات الغذائية العالية للبامية ، قم بإثراء التربة بالسماد أو الأسمدة ذات التأثيرات العضوية طويلة المدى. إن منتجنا بلانتورا مناسب بشكل مثالي لهذا الغرض سماد عضوي عالمي ذات تأثير عضوي طويل الأمد ، مما يمد البامية بالعناصر الغذائية الكافية وطويلة الأمد. قم الآن بإعداد ثقوب زرع بمسافة نباتية تبلغ 30 سم وتباعد صف 90 سم. ثم قم بإزالة النباتات الصغيرة بعناية من الأواني النامية. من المهم بشكل خاص عدم إتلاف الجذور الحساسة للنباتات. ثم توضع النباتات في عمق الأرض كما كانت في الأصيص. أخيرًا ، اسقِ كل شيء جيدًا.

كيف تزرع البامية؟

• قم بفك السرير وإزالة الأعشاب الضارة
• إثراء التربة بالسماد أو الأسمدة ذات التأثيرات العضوية طويلة المدى
• تجهيز ثقوب بمسافة 30 سم × 90 سم
• قم بإزالة النباتات الصغيرة بعناية من الأواني النامية
• أدخل النباتات بعمق كما كانت في الأصيص
• صب على

نصيحة: حسن الجيران في سرير الحديقة للبامية هم بازيلاء (بيسوم ساتيفوم) أو قد البنجر (براسيكا رابا subsp. رابا فار. المجالس). نباتات الباذنجان مثل بطاطا (Solanum tuberosum) أو الطماطم (Solanum lycopersicum).

الحفاظ على البامية

زراعة البامية ليست بالأحرى للأشخاص الذين ليس لديهم أصابع خضراء ، لأن النبات يتطلب أيضًا بعض المتطلبات على رعايته. ستجد في القسم التالي ما الذي تبحث عنه عند سقي النبات وتسميده.

تصب البامية

تحتاج الكبسولة اللذيذة والصحية إلى الكثير من الماء حتى تنمو وتزدهر. لا تنجو البامية من الجفاف ، لكن لا يمكنك في الواقع إعطائها الكثير من الماء. لذا اسقِ البامية بانتظام ، حتى يوميًا في الأيام الحارة. أفضل وقت للقيام بذلك هو في الصباح الباكر.

سمد البامية

لكي تكون قادرًا على تكوين قرون جميلة وكبيرة وفوق كل ذلك العديد من القرون ، تحتاج البامية إلى عناصر غذائية كافية. لذا قم بتخصيبهم طوال الصيف. أثبتت ثلاثة عمليات تسميد خلال الصيف نجاحها: المرة الأولى قبل الزراعة ، والمرة الثانية بعد الإزهار ، والمرة الثالثة بعد حصد القرون الأولى. يعتبر السماد العضوي أو السماد ذو التأثير العضوي طويل المدى مناسبًا بشكل مثالي لتخصيب البامية لفترة طويلة بما يكفي. لنا سماد بلانتورا العضوي الشامل يطلق تدريجياً المغذيات النباتية القيمة وهو لطيف بشكل خاص على النبات والبيئة. يحفز السماد أيضًا حياة التربة ، وهو أمر مهم لحديقة صحية.

تكاثر البامية

يمكن إكثار البامية بشكل جيد عن طريق البذور. إذا كنت ترغب في حصاد قرون البامية لإنتاج البذور ، فعليك الانتظار لفترة أطول قليلاً من وقت الحصاد لأكل القرون ، بحيث تصبح قشرة بذور البامية كبيرة قدر الإمكان. لحصاد البذور ، يجب أن تجف حبات البذور على الكرمة وتبدأ في التصدع أو الانقسام من تلقاء نفسها. يمكنك الآن حصاد القرون. في هذه المرحلة ، تنفصل البذور بالفعل عن غلاف البذرة ولا يتم تغطيتها باللب. لذلك لا داعي لغسلها. جفف البذور في الهواء الطلق لبضعة أيام. ستبقى البذور في مكان بارد ومظلم وجاف حتى موسم الحديقة التالي.

كيف تتكاثر البامية؟

• تنضج القرون على النبات وتترك حتى تجف
• ثم قم بالحصاد عندما تفتح القرون من تلقاء نفسها
• قم بإزالة البذور من طبقات البذور
• اتركيه ليجف في الهواء
• تخزنها في مكان بارد وجاف

حصاد البامية وخزنها

بعد حوالي شهرين من زراعة البامية ، حان وقت الحصاد الأول. استخدم سكينًا حادًا أو مقصات لهذا الغرض. يجب أن يتراوح طول القرون من ثمانية إلى عشرة سنتيمترات للحصاد. يتم قطع الجذع أمام الكبسولة مباشرة. إذا تم حصاد البامية بهذه الطريقة ، يمكن أن تتكون قرون جديدة مرارًا وتكرارًا طوال فصل الصيف.

نصيحة: من الأفضل ارتداء القفازات عند الحصاد حتى لا تؤذي الشعر الشائك على السيقان والأوراق.

لا تحب البامية البرودة حتى بعد الحصاد ، لذا يفضل استخدامها في أسرع وقت ممكن وعدم تخزينها في الثلاجة. تُحفظ قرون البامية الطازجة لبضعة أيام فقط في المخزن. طريقة واحدة للحفاظ على هذه الخضار اللذيذة هي تجميدها. هذا لا يضر القرون ، لأن القرون تبقى مجمدة لمدة تصل إلى عام. أو يمكنك وضع البامية في محلول ملحي ، بحيث يتم الحفاظ على طعم وقوام الخضار لفترة طويلة.

حصاد البامية وتخزينها:

• الحصاد الأول بعد شهرين من الزراعة
• القرون من 8-10 سم في الطول
• قطع الجذع قبل الكبسولة
• حصاد النباتات طوال الصيف
• لا تخزن القرون في الثلاجة
• تستهلك القرون الطازجة في غضون أيام قليلة
• يمكن الحفظ عن طريق التجميد أو النقع

مكونات واستخدامات البامية

يتم تقييم الخضار الغريبة في المطبخ بشكل رئيسي بسبب مكوناتها الرائعة. 100 جرام من البامية الطازجة تحتوي فقط على 19 سعر حراري و 0.2 جرام فقط من الدهون. لكن القرون تحتوي على الكثير من فيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامينات K و E و B1 و B2. يمكن أيضًا استخدام البامية مع المعادن والعناصر النزرة. بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، فإنه يحتوي أيضًا على الحديد والزنك وحمض الفوليك. بفضل ثروتها من الألياف والصمغ ، تعتبر البامية مفيدة للغاية للهضم والنباتات المعوية.

على الرغم من أن قرون البامية يمكن أن تؤكل نيئة ، إلا أنها في معظم الأحيان تكون مسلوقة أو مطبوخة. لكن لا تتفاجأ: عند طهيها ، تفرز البامية مادة لزجة. هذا له نفس تأثير نشا الذرة ، فهو مناسب تمامًا لتكثيف جميع أنواع الطعام. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد أن تتسرب هذه المادة ، يمكنك غلي القرون في ماء الخل لبضع دقائق ثم إخمادها بالماء البارد. خيار آخر هو نقع القرون في ماء الليمون لبضع ساعات قبل استخدامها.

للاستخدام في المطبخ ، قم بقطع الجذع ونهاية الكبسولة الجافة. يمكن الآن معالجة الخضار اللذيذة واستخدامها بعدة طرق. القرون الصحية جيدة المذاق في الحساء أو اليخنة أو الكاري أو أطباق المعكرونة. كمقبلات تركية شهيرة ، فإن قرون البامية مقلية ومتبلة بالبصل والثوم. طريقة أخرى لذيذة لتحضيرها هي الحساء مع الطماطم والثوم والفلفل الحار. حساء أفريقي مشهور هو البامية مع المأكولات البحرية والدواجن والنقانق المدخنة أو غيرها من اللحوم ، مع الكرفس والبصل والفلفل وبالطبع قرون البامية.

إذا قررت الآن زراعة النبات الغريب بنفسك ، فستكتشف كل شيء عنه هنا شراء البامية.