الشبت (أنيثوم قبر) لها تاريخ طويل كتوابل. نوضح كيف يمكن تخزينها واستخدامها بعد الحصاد.
الشبت: احصد بشكل صحيح
أعظم مصلحة في الشبت موجود في نصائح تبادل لاطلاق النار الشباب. يمكن حصادها باستمرار في الثقافة بأكملها حتى الإزهار (مايو - أكتوبر). بسبب الإزهار الذي يظهر اعتمادًا على تاريخ الزراعة ، تفقد عشبة الخيار شدة رائحتها بشكل ملحوظ.
يتم قطع أطراف التصوير ببساطة بطول حوالي 15 سم. من ارتفاع حوالي 30 سم ، يمكنك التفكير في حصاد النبات بالكامل قبل أن يزهر. نظرًا لأن الشبت يحتاج إلى تسعة أسابيع كحد أقصى حتى تتفتح ، فيجب أن تزرع عدة مرات على فترات تصل إلى حوالي أربعة أسابيع. وهذا يضمن إمدادًا ثابتًا من الشبت الطازج اللذيذ. يمكنك أيضًا ترك عشب الخيار يزهر واستخدام النورات أو البذور.
الشبت: يخزن بشكل صحيح
يقدم الاستخدام الطازج بالطبع دائمًا أفضل تجربة طعم وأكثرها كثافة. ولكن هناك أيضًا طرقًا للحفاظ على الشبت طويل الأمد نسبيًا وقابل للاستخدام لفترة أطول دون فقدان قدر كبير من الرائحة. إذا تم تخزينها حول نقطة التجمد مع رطوبة عالية نسبيًا ، يمكن استخدام عشبة الخيار بعد ثلاثة أسابيع أخرى من الحصاد. يمكنك أيضًا تجميد أطراف النبتة الطازجة فور الحصاد والعودة إليها حسب الحاجة. كما هو الحال مع جميع الأعشاب تقريبًا ، يمكن أيضًا تجفيف البراعم المحصودة. يفقد العشب المجفف بالهواء تحت الضوء الخافت القليل من رائحته ويمكن استخدامه للتتبيل بنفس الكثافة لمدة تصل إلى عام.
استخدام الشبت
الشبت مثالي لتكرير أي طبق سمك. إنه مناسب تمامًا لأطباق اللحوم كما هو الحال في مختلف الصلصات والتوابل. يبدو أن الشبت متعدد الوظائف في المطبخ. والخيار المخلل الحقيقي بدون الشبت سيكون مجرد تقليد سيء للأصل التقليدي. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام النورات لتتبيل الخيار المخلل. شاي مصنوع من أطراف نبتة الشبت يساعد على تخفيف مشاكل المعدة والجهاز الهضمي. يمكن الحصول على الزيت من البذور الصالحة للأكل عن طريق التقطير. من الممكن أيضًا نقع البذور في الماء - لذلك كنت ستصنع ماء الشبت. يعتبر كل من زيت الشبت والماء من العلاجات المنزلية القديمة لمختلف الأمراض التي أقسمها باراسيلسوس ، من بين أمور أخرى ، في أواخر العصور الوسطى.
هل تعلم أنه لا تتوافق جميع الأعشاب مع بعضها البعض بشكل جيد؟ في عرضنا العام سوف تجد الجواب أي الأعشاب تذهب سويًا - وأيها لا.