حصاد وتخزين القرع: وقت الحصاد ومكان التخزين

بعد الزراعة ، السؤال الذي يطرح نفسه هو كيف ومتى يتم حصاد القرع. سنوضح لك كيفية الحفاظ على القرع عن طريق تجميده وتنقيطه.

التابع يقطين (القرع) تحظى بشعبية كبيرة في الحديقة ويمكن استخدامها بعدة طرق. تنتشر نباتات اليقطين السنوية بشكل كبير وعادة ما تحقق عوائد عالية. حتى يتم تشغيل كل شيء بسلاسة في نهاية الموسم ، يعد حصاد اليقطين وتخزينه أمرًا بالغ الأهمية. خلال أشهر الشتاء ، فإن القرع كديكورات الهالوين يخدم أو يؤكل بالطبع. ستساعدك النصائح أدناه على حصاد القرع وتخزينه بشكل صحيح.

في ما يلي ، سوف تكتشف كل شيء عن الوقت المناسب لحصاد اليقطين وسوف نوضح لك لماذا قد يكون من المفيد ترك اليقطين ينضج بعد الحصاد.

حصاد اليقطين: ما هو موعد الحصاد؟

اعتمادًا على التنوع ووقت الزراعة والطقس ، يكون وقت الحصاد في أواخر الصيف وحتى الخريف. يبدأ النضج في منتصف أغسطس على أقرب تقدير ، ولكن يتم حصاد معظم القرع من سبتمبر إلى أكتوبر. على أي حال ، يجب حصاده قبل الصقيع الأول. لمعرفة ما إذا كان اليقطين قد نضج للحصاد ، يجب على المرء أن يبحث عن هذه العلامات.

ما هي الخصائص التي تظهر أن اليقطين قد نضج؟

• لون الفاكهة كثيف ، يسهل التعرف عليه ، خاصة في الأصناف ذات اللون البرتقالي والأحمر مثل هوكايدو
• مقبض خشبي وجاف
• تموت الأوراق
• لا يمكن حك القشرة بظفر
• صوت أجوف عند قرع الثمار (لا ينطبق على جميع الأنواع!)

إذا كانت جميع العلامات صحيحة ، يمكن حصاد اليقطين. من الأفضل استخدام سكين حاد وقطعه بالمقبض. تأكد من عدم تلف القرع أثناء الحصاد حتى ينضج ويتم تخزينه لاحقًا. في الطقس الجاف ، من المنطقي ترك اليقطين يجف في الخارج لبضعة أيام.

دع اليقطين ينضج

بعد الحصاد ، تتم معظم الزراعة - يمكن الآن تناول اليقطين أو معالجته بطريقة أخرى. ومع ذلك ، من الأفضل تركها تنضج لفترة من الوقت. والسبب في ذلك هو أنه بعد النضج ، يتحسن الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد قدرة إنبات بذور اليقطين ويمكن إعادة استخدامها بسهولة للبذر في العام المقبل. تجف القصبة أيضًا عندما تنضج: وهذا يعني أن الثمرة محمية بشكل أفضل من العدوى ويمكن تخزينها لفترة أطول.

يوصى بالمكان الخفيف والجاف للنضج اللاحق للقرع. من الناحية المثالية ، يجب أن يبقى القرع هناك عند 20 درجة مئوية لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. يجب أيضًا توخي الحذر لضمان وضعها على سطح جاف مثل الخشب أو الورق المقوى وأنه يتم قلبها بانتظام. بعد هذه العملية ، يتحسن طعم اليقطين ويمكن معالجته جيدًا في المطبخ.

تلميح: من أجل أن يجلب نبات اليقطين محصولًا غنيًا ، فإن الإمداد بالمغذيات للنبات مهم بشكل خاص. إذا زرعت اليقطين الخاص بك مع سماد عضوي مثلنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا تزود بتأثيرات عضوية طويلة المدى ، تكافأ فيما بعد بحصاد غني مع مذاق رائع.

تخزين وحفظ اليقطين

مع حصاد جيد ، قد يكون لديك من الخضار أكثر مما تأكل أو نحت القرع يمكن استخدام. الشيء العظيم في اليقطين: إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر. ستساعد النصائح والطرق التالية في تخزين اليقطين خلال فصل الشتاء.

قم بتخزين اليقطين بشكل صحيح

مع التخزين الصحيح والمناسب متنوعة اليقطين يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصى بالمكان الجاف والمظلم حيث درجة الحرارة ليست عالية جدًا لتخزين اليقطين. من الناحية المثالية هذا هو 12-15 درجة مئوية. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة الأقل من ذلك في إتلاف اليقطين لأن الفاكهة سوف تتعفن بسرعة أكبر. من ناحية أخرى ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن 15 درجة مئوية لها تأثير سلبي طويل المدى على الطعم.

من المهم أيضًا اختيار مكان جيد التهوية ، لأن الرطوبة العالية جدًا يمكن أن تؤدي إلى تكوين تكاثف على الغلاف ، مما يؤدي بدوره إلى تعفن. الشباك أو الصناديق الخشبية مناسبة لتخزين القرع. كما هو الحال مع النضج اللاحق ، من المهم عدم وجود نقاط ضغط.

كيف يتم تخزين القرع بشكل صحيح؟

• مكان التخزين الجاف والمظلم (على سبيل المثال ب. القبو)
• درجة الحرارة بين 12 و 15 درجة مئوية
• مكان جيد التهوية (على سبيل المثال ب. شبكة أو صندوق خشبي)

الحفاظ على اليقطين

بالإضافة إلى التخزين الكلاسيكي في مكان بارد ، هناك أيضًا خيار جعل اليقطين متينًا لفترات أطول من الوقت. لهذا ، يتم تجميد المحصول أو غليه أو تخليله أو تجفيفه. يمكنك معرفة كيفية عمل الطرق الفردية فيما يلي.

جمد اليقطين

يعتبر تجميد اليقطين طريقة رائعة لتخزينه لفترة طويلة من الزمن. هذا يعني أنه يمكن الاحتفاظ بها لمدة 4 إلى 6 أشهر ويمكن استخدامها للطهي حسب الحاجة. الميزة: يمكنك أيضًا أن تأخذ حصصًا أصغر بفضل التجميد. هناك عدة طرق لتجميد القرع. اعتمادًا على الاستخدام المقصود ، يمكنك إما تقطيع القطع الفردية إلى قطع صغيرة أو تجميد القرع على شكل هريس.

إذا كان اليقطين سيُقلى أو يُخبز للطهي ، فإن تجميد القطع النيئة يكون أكثر منطقية. للقيام بذلك ، يتم تقطيع اليقطين إلى قطع وإزالة بذور اليقطين والساق. يمكن أيضًا تقليبها أو استخدامها للبذر في العام المقبل. القرع هوكايدو هو القرع الوحيد الذي يؤكل جلده أيضًا. مع هذا النوع من اليقطين ، يمكن أن يبقى القشر ، مع الآخرين ، يجب تقشير اليقطين مسبقًا. بعد القطع ، توضع شرائح اليقطين في وعاء مناسب وتوضع في الفريزر.

إذا كنت ستستخدم اليقطين كحساء لاحقًا ، فيمكن هرسها مسبقًا. يتم تجويف اليقطين مسبقًا وإزالة البذور والساق. اعتمادًا على الصنف ، يجب أيضًا إزالة القشر. ثم يتم غلي اليقطين مع القليل من الماء لحوالي. يُطهى على البخار لمدة 20 دقيقة في قدر ثم يُهرس. يمكن الآن تعبئة المنتج النهائي في حاويات وتجميده. تتيح هذه الطريقة تحضير الحساء بسرعة إذا لزم الأمر.

قلل من اليقطين

بصرف النظر عن تجميد اليقطين ، فإن حفظ الجرة هو أيضًا طريقة جيدة لتخزين اليقطين في أجزاء صغيرة. الغليان غير معقد تمامًا ويمكنك التراجع عن اليقطين المخلل لفترة طويلة جدًا.

تنطبق تعليمات التعليب التالية على حوالي 1 كجم من اليقطين ، وهو ما يماثل تقريبًا قرع هوكايدو متوسط ​​الحجم. اعتمادًا على كمية اليقطين ، يجب أيضًا تعديل المكونات الأخرى.

كيف يتم طهي اليقطين بشكل صحيح؟

1. اغسل برطمانات الحفظ جيدًا بسائل الغسيل واغليها لفترة وجيزة في الماء الساخن (من المهم أن تكون البرطمانات غير تالفة وضيقة).
2. أجوف اليقطين وإزالة بذور اليقطين والساق. قشر اليقطين (باستثناء اليقطين هوكايدو). ثم تقطع إلى مكعبات.
3. سخني 500 مل من الماء مع قليل من الخل ورشة ملح.
4. صب مكعبات اليقطين في برطمانات ميسون نظيفة. حسب ذوقك ، يمكنك إضافة التوابل مثل أوراق الغار أو الخردل أو القرفة أو الفلفل الحار إلى الزجاج. يمكن ضغط قطع اليقطين برفق.
5. املأ خليط الماء والخل والملح في الكوب مع قطع اليقطين إلى الأعلى تقريبًا.
6. يتم الآن إغلاق البرطمانات ووضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية تقريبًا. مغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يقف الكؤوس في حمام مائي بارتفاع بضعة سنتيمترات.
7. بعد الغليان ، أغلق الفرن واترك البرطمانات تقف فيه لبضع ساعات حتى تبرد.

في النهاية يتم غلي اليقطين تمامًا ويمكن حفظه في مكان مظلم وبارد لعدة سنوات.

مخلل اليقطين

تخليل اليقطين أسرع من غليه. لكنها لا تدوم طويلا. تحضير شعبي هو اليقطين الحلو والحامض مخلل.

1 كجم من اليقطين سوف تحتاج:

• 200 مل من الماء
• 250 مل من خل النبيذ الأبيض
• 250 جرام سكر
• 4-5 فصوص
• 2 فلفل حار
• 2 عود قرفة
• قشر الليمون المبشور

يتم أولاً غلي جميع المكونات باستثناء اليقطين معًا في قدر. يتم تقشير اليقطين (باستثناء اليقطين هوكايدو) ، وتجويفه وتقطيعه وتقطيعه إلى مكعبات. تُضاف قطع اليقطين إلى مرق الغليان وتُطهى لبضع دقائق. ثم تُقشط مكعبات اليقطين وتُسكب في برطمانات تعليب تم غليها مسبقًا. أخيرًا ، اسكب المشروب الساخن على اليقطين وأغلق الغطاء. يمكن أيضًا تتبيل اليقطين بمكونات أخرى إذا أردت.

تجفيف اليقطين

من المحتمل أن يكون الجميع قد مر بهذه التجربة من قبل: لقد نحتت واحدة اليقطين هالوين واستخدميها كديكور مخيف - بعد أيام قليلة للأسف ، أصبح اليقطين فاسدًا بالفعل وينهار. لتجنب ذلك بالضبط ، يجدر تجفيف اليقطين. يعتبر اليقطين الأكبر حجمًا وكذلك القرع الزخرفي مثاليًا لهذا الغرض.

يجب أن تأخذ وقتك لتجفيف اليقطين. قد يستغرق الأمر من 6 إلى 12 شهرًا حتى ذلك الحين. حتى لا تكون هناك عدوى بالفطريات أو البكتيريا ، خاصة في البداية ، يجب غسل اليقطين بعناية بالماء الدافئ والصابون. ثم يجب شطفه لفترة وجيزة بالماء العادي وتجفيفه بمنشفة. ثم يبدأ التجفيف الفعلي. للقيام بذلك ، يتم وضع اليقطين في الخارج في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك بمستوى عالٍ من دوران الهواء.

لتجنب نقاط الضغط ، يجب قلب اليقطين من وقت لآخر. من المهم أيضًا التأكد من كشط المناطق المتعفنة بعناية. مع هذه التعليمات وقليل من الحظ ، سوف يسير تجفيف اليقطين بشكل جيد وفي العام المقبل سيبقى القرع الهالوين أطول كديكور. اعتمادًا على حجم اليقطين ، يمكن أن يستغرق التجفيف من 6 أشهر إلى سنة.

بالإضافة إلى اليقطين الهالووين المعروف ، هناك العديد من الأنواع الأخرى الصالحة للأكل جزئيًا والسامة جزئيًا أصناف اليقطين. نقدم لكم مجموعة متنوعة من القرع في هذه النظرة العامة.