الطماطم والطماطم والبومودورو في الملف الشخصي

لا يجب أن تكون الطماطم دائمًا حمراء ومستديرة! هنا يمكنك معرفة كل شيء عن تنوع الأصناف والزراعة والحصاد والتخزين.

حتى لو لم يصدقها الكثيرون: لقد قطعت الطماطم الشعبية (Solanum lycopersicum) طريقًا طويلًا وشاقًا لتوزيعها في الوقت الحاضر. هذا النبات ، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، يأتي في الأصل من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. في المكسيك ، اكتشف البحارة الإسبان أن "إكسيتوماتل"المصنع المعين لأول مرة. تم إحضارها إلى أوروبا على متن السفن ، حيث تمت زراعتها كنبات للزينة في حدائق الأرستقراطيين.

حتى الآن ، لم يتمكن المؤرخون من شرح سبب استغراق الطماطم وقتًا طويلاً لتجد طريقها إلى القائمة المحلية. منذ أواخر القرن التاسع عشر في القرن التاسع عشر وجدت الطماطم طريقها عبر إيطاليا والنمسا وأخيراً إلى ألمانيا. إنها الآن واحدة من أكثر الخضروات استهلاكًا.

تيزراعة الطماطم في حديقتك: هكذا تعمل

الغالبية العظمى من 22 كيلوغراما من الطماطم التي يأكلها الألمان كل عام تأتي من الخارج. تمت زراعة أقل من 10٪ من الطماطم المباعة في السوبر ماركت وسوق الخضار في ألمانيا. خاصة في أشهر الشتاء ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن طعم العديد من الطماطم يشبه أكثر بقليل من قوام الفاكهة المائي.

التابع زراعة الطماطم على الشرفة أو الشرفة، أو في حديقتك الخاصة ، فهي سهلة وتوفر طريقة سهلة لحصاد الطماطم ذات الرائحة بشكل خاص وذات المذاق المكثف. الأصناف القديمة الجيدة عطرية وحلوة بشكل خاص. نادرًا ما تحصل على نباتات صغيرة من أصناف خاصة ، وهذا هو السبب في أن بذرك أمر لا مفر منه. ومع ذلك ، فإن زراعة الطماطم بنفسك أسهل مما يُعتقد في كثير من الأحيان. من نهاية فبراير إلى منتصف مارس ، تبدأ بـ بذر الطماطم على عتبة نافذة مشرقة قدر الإمكان. الذي - التي بذور الطماطم يتم إدخاله بعمق حوالي 1 سم ويصب عليه برفق. للزراعة ، من الأفضل استخدام تربة تأصيص عالية الجودة تعزز تكوين الجذور ، مثل بلانتورا عشب عضوي وتربة البذر. إذا كانت أواني النباتات فوق المبرد ، فهذا يضمن الإنبات السريع. لأن الطماطم تنبت بشكل أفضل في درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية. سيأتي الوقت بعد حوالي 10 أيام وستظهر الشتلات تدريجيًا. يجب أن تكون التربة دائمًا رطبة قليلاً ولا تجف تمامًا.

بمجرد أن تشكل النباتات الزوج العادي الثاني من الأوراق ، يمكن وخز النباتات الصغيرة بعناية في وعاء أكبر. يوصي الخبراء مثل روبرت ماير مرة أخرى باستخدام تربة القدر للنباتات المنقسمة. نظرًا لأن هذه التربة فقيرة بالمغذيات بشكل خاص ، يجب إخصابها بحذر شديد وبجرعات منخفضة بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من وخزها. وإلا ستتحول الأوراق إلى اللون الأصفر. بواسطة وخز الطماطم أنت لا تخلق مساحة جديدة للنباتات فحسب ، بل تقويها أيضًا. النباتات التي تم وخزها مرة أو مرتين تنمو بشكل جيد في وقت لاحق. عليك أن تكون حذرا عند وخز. من الأفضل استخدام عصا وخز لإتلاف أقل عدد ممكن من الجذور. نظرًا لأن النباتات لا يمكنها الخروج إلا بعد قديس الجليد ، فعادة ما يتعين عليك التسميد بأسمدة سائلة كل أسبوعين اعتبارًا من نهاية أبريل. واحد إخصاب الطماطم ضروري عندما تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر قليلاً.

بعد القديسين الجليدية ، حان الوقت ويمكن للنباتات أن تخرج. الطماطم (البندورة) هي أكلة كلاسيكية للأكل الثقيل وتحبها مشمسة قدر الإمكان. تحتاج النباتات إلى تربة غنية بالمغذيات وكذلك للتخصيب المنتظم.

تريد المزيد عن ذلك زراعة الطماطم في الهواء الطلق يختبر؟ الق نظرة هنا.

ازرع الطماطم في القدر

إذا كنت ترغب في زراعة الطماطم على الشرفة أو الشرفة ، فأنت بحاجة إلى إناء للزهور بحجم 10 لترات على الأقل. يمكن أيضًا زراعة الطماطم التي تظل مضغوطة ، مثل الطماطم الصفراء ، في 5 لترات. استخدم تربة طماطم خاصة يمكنها تلبية متطلبات النباتات العالية من البوتاسيوم. منتجنا الخالي من الخث ، على سبيل المثال ، مثالي تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا.

عند الزراعة ، يجب أن تضع عصا نبات قوية مباشرة في الحاوية. يجب ربط معظم أنواع الطماطم. في منزل الطماطم ، يمكن أيضًا ضمان ذلك باستخدام حبال متصلة بالسقف.

يجب أن تبدأ بتخصيب الطماطم بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام سماد حيوي عضوي بشكل أساسي مع تأثيرات طويلة المدى مثلنا سماد الطماطم العضوي بلانتوراينقل العناصر الغذائية برفق إلى الطماطم ويضمن حصادًا غنيًا على المدى الطويل.

يمكنك معرفة السبب الذي يجعل تناوب المحاصيل منطقيًا أيضًا مع الطماطم هنا: الطماطم: تناوب المحاصيل وتناوب المحاصيل والقصاص المختلط.

قشط الطماطم: مسألة إيمان

نتلقى مرارًا وتكرارًا أسئلة من البستانيين المتحمسين الذين ليسوا متأكدين من القشط. عند التقليم ، تتم إزالة البراعم الجانبية بحيث يمكن للنبات أن يضع مزيدًا من الطاقة في الإثمار. في رأينا ، يمكنك تجاوز الحد الأقصى ، ولكنك أيضًا تخاطر بالأمراض. إذا خرجت من الصورة ، يجب أن تلتئم هذه المنطقة أولاً وهي بوابة لمسببات الأمراض مثل الفطريات. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الطماطم غير مغطاة وتبلل من وقت لآخر.

بدلاً من الوخز ، يمكنك أيضًا توفير كتلة جذر أكثر. لا يقتصر الأمر على تربة التربة والوخز المزدوج لضمان نظام جذر جيد ؛ يمكنك أيضًا إزالة الزوجين السفليين من الأوراق بعناية وزرع الطماطم أفقيًا ورفع الثلث العلوي (الذي يحتوي على أزواج من الأوراق) على عصا. إذا سكبت التربة ، فإن الجذع الذي لم يتم تجذيره بعد سيشكل أيضًا جذورًا. تكون الكتلة الجذرية الإجمالية أعلى بكثير بفضل هذه الحيلة.

أنواع وأصناف الطماطم

الاحتمالات لا حصر لها أصناف الطماطم لتصنيفها. اللون هو بالتأكيد خيار: تأتي الطماطم باللون الأبيض والأصفر والأخضر والأرجواني والأحمر والبني والأحمر والأسود تقريبًا. يمكن أن تختلف الطماطم أيضًا بشكل كبير في الحجم والوزن. يتنوع التنوع هنا من طماطم الكوكتيل التي تزن بضعة جرامات ، حتى الطماطم ، والطماطم العادية ، واللحوم والطماطم العملاقة التي تزن أكثر من كيلوغرام. تختلف الطماطم أيضًا في عادة نموها. تنمو بعض الأصناف إلى أجل غير مسمى تقريبًا (نوع غير محدد) ، بينما يميل البعض الآخر إلى تكوين شجيرة ولا يلزم طعنها أو تقييدها. أكثر أهمية الآن مما كان عليه قبل عقد من الزمن هو القابلية للإصابة بالأمراض. يتم التمييز هنا بين الأصناف المقاومة والمتسامحة والمقاومة. في حين أن الأصناف المقاومة أقل عرضة للإصابة بالمرض ، فإن الأصناف المقاومة تكون محصنة تمامًا ضد عامل ممرض معين.

في المجموع ، هناك توقعات لأكثر من 35000 نوع مختلف من الطماطم. يمكنك العثور على بعض المفضلة لدينا هنا. نظرة عامة مفصلة على مختلف أصناف الطماطم سوف تجد هنا.

• طماطم إشارة المرور الصفراء: طماطم كوكتيل لذيذة جدا مع نمو مضغوط جدا. مناسبة بشكل خاص للزراعة في حاوية أو إشارة مرور ؛ عائد جيد جدا.
• دي بيراو: طماطم شديدة القوة مع تحمل جيد للعفن البني. في دراسة أجراها د. تم اختيار Bernd Horneburg (جامعة غوتنغن ، قسم علوم المحاصيل) كواحد من أصناف THE الخارجية. مذاق جيد (على الرغم من أنه ليس عطريًا تمامًا مثل الأصناف الأخرى) وعالي الغلة ؛ إجهاد كبير للخارج ولأي شخص لا يحب الرش على الإطلاق.
• حمار وحشي أخضر: صنف واضح للغاية ذو طعم حلو وحامض ؛ عندما تنضج الثمار خضراء مع خطوط صفراء. الحمار الوحشي الأخضر هو وليمة حقيقية للعيون.
• رومي شوجر بيض: طماطم صفراء فاتحة على شكل بيضة ؛ طعم ممتاز وحلو جدا. قشر أسمك قليلاً مما يجعل الطماطم هشّة للغاية.
• كرة سوداء حمراء: تنوع ثنائي اللون مثير للاهتمام بصريًا ؛ على الجانب المشمس ، تتحول الثمار إلى اللون الأسود ، بينما يظل الجانب الذي يبتعد عن الشمس أحمر ؛ أيضا ذوق جيد جدا.

إذا كان لديك الطماطم ولكنك لا تعرف من أين تحصل على البذور والأسمدة المناسبة ، فإليك نظرة عامة على البذور الجيدة حيث لشراء بذور الطماطم والأسمدة.

حصاد وتخزين الطماطم

من منتصف يوليو يمكنك الحصاد في المناطق الملائمة مناخيا. يحدث الكثير من محصول الطماطم في شهري أغسطس وسبتمبر. عندما يتم تنظيف الحديقة في نهاية شهر أكتوبر ، يجب أيضًا حصاد جميع الطماطم. إذا كانت الثمار لا تزال خضراء ، فيمكن أن تنضج في مكان بارد ومظلم. هذا يعمل دون أي مشاكل ومع الإجراء الصحيح لا يقلل بشكل كبير من الرائحة.

تحتوي الطماطم ، مثل العديد من أنواع الباذنجان الأخرى ، على مادة السولانين السامة. ومع ذلك ، في حالة الطماطم الناضجة ، يتم تكسيرها إلى الحد الذي لا يوجد فيه خطر على الإنسان. لأنه يوجد بشكل رئيسي في الفاكهة غير الناضجة وقاعدة الساق والأوراق. عندما تنضج الطماطم الخضراء مثل Green Zebra تحتوي أيضًا على مادة السولانين السامة بكميات صغيرة جدًا. إنها حكاية زوجات عجائز أن الغلي أو التجميد ، على سبيل المثال ، يكسر السولانين أو يجعله غير ضار.

حتى لو حدث ذلك مرارًا وتكرارًا: لا يُسمح بالطماطم في الثلاجة. إذا كان الجو باردًا جدًا بالنسبة للطماطم التي تغمرها الشمس ، فإنها تفقد رائحتها. يجب أيضًا عدم تخزين الطماطم مع التفاح أو الموز. لأن هذه تنتج الإيثيلين ، وهو غاز ينضج تفسده الطماطم بسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بكميات أكبر من الطماطم ، يمكنك إما تجفيفها أو مخللها أو معالجتها في صلصة الطماطم.

المزيد عن هذا الموضوع حصاد الطماطم وحفظها سوف تجد هنا.

المكونات والاستخدامات في المطبخ

الطماطم منخفضة جدًا في السعرات الحرارية حيث تحتوي على 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما أن فاكهة الباذنجان غنية بالفيتامينات (خاصة أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. بسبب لونها الأحمر ، تحتوي العديد من أصناف الطماطم أيضًا على كميات عالية من اللايكوبين الكاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة. هذا من المفترض أن يقاوم شيخوخة الخلايا والخلايا السرطانية.

لا توجد حدود لاستخدام الطماطم. لا ينبغي أن تكون الطماطم مفقودة في الأطباق الإيطالية مثل معكرونة البومودورو أو البيتزا. الخضار ضرورية أيضًا للبروشيتا أو الطماطم وجبن الموزاريلا. غالبًا ما يقدّر المسافرون المتكررون المذاق الحار للطماطم على شكل Bloody Mary.

يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول حماية الطماطم هنا: حماية الطماطم من الأمراض.