كالي في الحديقة حتى الشتاء. لكن الموسم ينتهي في وقت أقرب مما كان متوقعا. هنا يمكنك أن تجد كل ما تحتاج لمعرفته حول حصاد وتجميد اللفت.
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الكرنب جزءًا من الشتاء تمامًا مثل درجات الحرارة الجليدية. ولكن حتى بعد موسم البرد ، فإن اللفت هو نبات نباتي لذيذ وصحي للغاية. سنخبرك متى يجب عليك إحضار حصادك وكيف يمكنك الحفاظ على اللفت.
محتويات
- حصاد اللفت: الوقت المناسب
-
تخزين وحفظ اللفت
- جمد اللفت
- تجفيف اللفت: اصنع رقائق الكرنب بنفسك
- قلل من اللفت
حصاد اللفت: الوقت المناسب
كالي هو أحد الخضروات الشتوية النموذجية. يبدأ موسم الحصاد في أواخر نوفمبر ويمكن أن يستغرق عدة أشهر. يعتمد طول فترة الحصاد على مدى قوتك مجموعة متنوعة من اللفت هو. يقال عمومًا أن اللفت يجب أن يتعرض لصقيع شديد قبل أن يتم حصاده - عندها فقط يطور طعمه المثالي. نظرًا لعدم وجود قاعدة صارمة وسريعة عند حصاد اللفت ، يجب أن تصنع الكرنب الخاص بك أيضًا احصد أوقاتًا مختلفة في الشتاء واكتشف بنفسك الوقت الأفضل لك الأذواق.
تخزين وحفظ اللفت
بالنسبة للعشاق ، يعتبر الكرنب وجبة غنية بالعناصر الغذائية والبروتينات على مدار السنة ويمكن استخدامه بعدة طرق. تتنوع خيارات حفظ اللفت تمامًا مثل أفكار الوصفات.
جمد اللفت
إذا كنت ترغب في الحصول على بعض من الكرنب المفضل لديك لفترة طويلة ، فيجب عليك تخزينه في الفريزر. قبل تخزينها في مكان بارد ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
- اغسل اللفت جيدًا لإزالة أي أوساخ أو بقايا رمل
- أزل الأوراق من الساق الرئيسية
- الكرنب الأبيض: ضعي الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق
- اروي اللفت بالماء البارد
- يصفى جيدا ويقطع حسب الحجم المطلوب
- ضع اللفت في حاويات: جاهز للتجميد!
تجفيف اللفت: اصنع رقائق الكرنب بنفسك
هناك طريقة أخرى لمنح الخضروات الشتوية المحبة للصقيع مدة صلاحية أطول وهي تجفيف اللفت. للقيام بذلك ، افصل الأوراق عن الجذع الرئيسي ، واغسلها ثم قطعها إلى قطع بحجم اللدغة. يمكنك الآن إعطاء اللفت نكهة بسيطة إلى حد ما مع القليل من الزيت والملح والفلفل أو اختيار نوع غير عادي. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها خلط رقائق الكرنب مع القليل من البندق أو معجون اللوز لتكوين قشرة لذيذة ومقرمشة. كما تستخدم معجون السمسم أو بذور الشيا أو حتى دقيق الشوفان في بعض الوصفات.
من المهم بشكل خاص أن تتم معالجة جميع المكونات الأخرى (باستثناء اللفت) في ماء مالح بحيث يتم تغليف اللفت بشكل متساوٍ فيما بعد. يضمن ذلك قشرة مقرمشة ومقرمشة. بمجرد خلط جميع المكونات مع اللفت ، انشر الخليط على ورقة خبز. الآن يتعلق الأمر بعملية الجفاف الفعلية. عند تجفيف اللفت ، يجب أن تجف الرقائق عند 40 إلى 50 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 ساعات. يمكنك استخدام فرن متوفر تجاريًا أو مجفف خاص لهذا الغرض. بعد نصف يوم من الصبر ، يمكنك أخيرًا الاستمتاع برقائق الكرنب اللذيذة المصنوعة منزليًا!
قلل من اللفت
ربما تكون الطريقة الأكثر كلاسيكية لجعل الكرنب تدوم طويلاً هي التعليب. للقيام بذلك ، تابع ما يلي:
- اغسل اللفت: قم بإزالة أي بقايا من التراب والرمل
- اغلي الكرنب: ضعيه في ماء مغلي ومملح لمدة 6-8 دقائق
- قم بتقطيع الكرنب وتقطيعه إلى أجزاء: قم بتقطيع اللفت إلى الحجم الذي تريده واملأه في برطمانات ميسون
- يُسكب الكرنب في الماء المالح ويُغلق برطمانات الحفظ
- اغلي البرطمانات المغلقة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة أخرى
ملحوظة: لسوء الحظ ، عندما تغلي اللفت ، لا يمكنك منع فقدان العناصر الغذائية القيمة!
مزيد من المعلومات حول كرنب يمكن العثور عليها في مقالتنا الاستعراضية. سوف نقدم لك أنواعًا مختلفة من اللفت ونوضح ما يجب مراعاته عند زراعة الملفوف والعناية به.
