جدول المحتويات
- أفضل وقت للحصاد
- حصاد الخرشوف القدس
- تخزين الخرشوف القدس
- تجميد الدرنة
- الأسئلة المتداولة
خرشوف القدس (Helianthus tuberosus) هو نبات معمر مزهر بشكل جميل. يتم حصاد درناتك من الخريف وتعتبر صحية جدًا ولذيذة. مع نصائحنا يمكنك حصاد الخرشوف القدس وتخزينه - بسهولة بالغة.
شيء صغير
- حصاد من الخريف وطوال الشتاء
- كما هو الحال مع البطاطس: اسحب الدرنات من الأرض أو احفرها
- فترة صلاحية قصيرة: يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى
- مدة الصلاحية 3 أشهر: مغطى بالرمل في قبو مظلم
- التجميد ممكن أيضا
أفضل وقت للحصاد
يبدأ وقت الحصاد الرئيسي للخرشوف بالقدس بمجرد موت الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات. بهذه الطريقة ، يستعد النبات للسبات عن طريق سحب جميع العناصر الغذائية المخزنة في السيقان والأوراق إلى الدرنات. في الربيع القادم ، ستنبت منه البراعم الجديدة ، إلا إذا كنت قد حصدت الدرنات مسبقًا. اعتمادًا على التنوع ووقت الإزهار ، يبدأ وقت الحصاد في نهاية شهر أغسطس ، حيث يمكنك دائمًا حفر الدرنات الصحية طازجة في تربة خالية من الصقيع طوال فصل الشتاء. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخرشوف بالقدس إلا لفترة قصيرة ، يجب أن تحصد فقط بقدر ما تحتاج إليه على أي حال - ويضمن بقاء الخضروات الشتوية طازجة في الأرض حتى الربيع. ومع ذلك ، يكون مذاقه أفضل في الخريف ، عندما تكون الدرنات ممتلئة ومقرمشة.
نصيحة: من حيث المبدأ ، يمكن حصاد خرشوف القدس على مدار السنة ، ولكن يجب الامتناع عن ذلك في الصيف فقط. في هذه المرحلة ، تكون الدرنات مجعدة وقليلة الذوق.
حصاد الخرشوف القدس
القدس الخرشوف حصاد مثل البطاطسعن طريق سحب الدرنات من الأرض بواسطة الساق. يمكنك قطع سيقان النبات الميت مسبقًا ثم المضي قدمًا على النحو التالي:
- استخدم مجرفة أو شوكة حفر
- تقريبا. اثقب التربة على بعد 20 سم من الساق
- قم بفك التربة باستخدام الرافعة المالية
- اجمع الدرنات
يمكن تقطيع السيقان الجافة ، بشرط أن تكون أجزاء النبات خالية من الأمراض المعدية ، وتستخدم كمهاد.
نصيحة: زرع الدرنات الصغيرة تقريبا. العودة إلى الأرض بعمق 15 سم بحيث يمكنك أيضًا حصاد الخرشوف بالقدس العام المقبل. يجب إعادة زراعة درنتين أو درنتين لكل جذع.
تخزين الخرشوف القدس
نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخرشوف بالقدس إلا لفترة قصيرة ، يجب عليك دائمًا إزالة الدرنات من الأرض حسب الحاجة. ما لم يتم تجميد الأرض ، يمكنك دائمًا حصاد الخضروات الطازجة طوال فصل الشتاء. إذا كان هذا غير ممكن أو غير مرغوب فيه ، فإن أفضل خيار تخزين هو هذا:
- لا تغسل الدرنات المحفورة أو تفريشها
- في صندوق (على سبيل المثال ب. صندوق خشبي)
- تغطية بالرمل
- ضع في مكان مظلم وبارد (على سبيل المثال ب. القبو)
بهذه الطريقة ، سيبقى الخرشوف بالقدس حوالي ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، في حجرة الخضار بالثلاجة ، لا يمكن تخزين الدرنات اللذيذة إلا لمدة أسبوعين كحد أقصى.
تجميد الدرنة
يمكنك أيضًا تجميد خرشوف القدس الطازج وجعله دائمًا. إنه يعمل بكل بساطة:
- حصاد وغسل الدرنات
- تنظيف شامل بفرشاة خضروات
- التقشير ليس ضروريًا تمامًا
- تقطع إلى قطع صغيرة أو تترك كاملة
- اسلقها لبضع ثوان في ماء مغلي قليل الملح
- اروي بالماء البارد
- يجف تماما
- ضعها في كيس التجميد أو حاوية الفريزر الآمنة
- أغلق بإحكام وجمد على الفور
إذا قمت بتجميد خرشوف القدس ، فيمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى عام. السلق ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه موصى به. يمكنك أيضًا معالجة الدرنات وتحويلها إلى هريس وتجميدها.
نصيحة: رقائق الخرشوف بالقدس ، والتي يمكن تخزينها أيضًا لبضعة أسابيع ، لذيذة: قم بتقطيعها تغسل الدرنات وتنظف إلى شرائح رقيقة وتجفف في الفرن أو في مجففات أوتوماتيكية.
الأسئلة المتداولة
على عكس البطاطس ، فإن خرشوف القدس شديد التحمل وبالتالي يمكن تركه بالخارج بسهولة طوال فصل الشتاء. على أي حال ، فإن البقاء في الأرض هو أفضل طريقة لتخزين الخرشوف بالقدس. سيبقي هذا الدرنات طازجة حتى الربيع.
لم يعد خرشوف القدس جيدًا إذا كانت الدرنة ناعمة و / أو طرية. عندما يحدث ذلك ، تكون عملية التعفن قد بدأت بالفعل ولا يجب أن تأكل الخضروات بعد الآن. تعتبر البقع أو النقاط ذات اللون الأخضر أو الداكن أيضًا مؤشرًا على أن الدرنات لم تعد طازجة. ومع ذلك ، يمكنك ببساطة قصها طالما كانت الدرنات ثابتة.
لا يمكن تخزين خرشوف القدس لهذه الفترة الطويلة لأن قشرها رقيق للغاية. ولكن هذا يعني أيضًا أنه ليس عليك بالضرورة تقشير الدرنات: اغسلها جيدًا ونظفها بفرشاة خضروات. يجب عليك فقط قطع المناطق المظلمة أو الخضراء. إذا كنت ترغب في تقشير الدرنات ، فإن أفضل طريقة للقيام بذلك هي طهيها.
