البروكلي: الموقع ، الأصناف ووقت الحصاد

البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن. هنا يمكنك معرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول الزراعة الناجحة والحصاد عالي الغلة.

بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. مائل) القرنبيط أيضا يرتبط ارتباطا وثيقا بذلك قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس) ذات صلة. اعتمادًا على المنطقة ، يُعرف نوع الملفوف أيضًا بالمرادفات التالية: ملفوف برعم ، ملفوف متفتت ، ملفوف هليون ، هليون إيطالي.
يُعتقد أن أصل القرنبيط في آسيا الصغرى. تم جلب البذور إلى إيطاليا عن طريق التجار ، حيث كان الملفوف يزرع لعدة قرون. فقط في السادس عشر في القرن التاسع عشر وصل إلى فرنسا عبر ميديتشي ومن هناك انتشر في جميع أنحاء العالم. حتى اليوم ، لا تزال إيطاليا واحدة من الدول الرئيسية لزراعة البروكلي.

على عكس التحضير المعتاد في إيطاليا ، يتم تحضير الأوراق والسيقان الصغيرة بطريقة مشابهة للهليون. لذلك ليس من المستغرب أن يطلق على البروكلي أيضًا اسم الهليون الإيطالي. في ألمانيا ، ومع ذلك ، فإن هذا الإعداد بالكاد يمكن أن يسود. كما كان من قبل ، يتم تقديم ومعالجة النورات التي لا تزال البراعم مغلقة فقط.

هذه هي الطريقة التي يمكن بها زراعة البروكلي في حديقتك الخاصة

على عكس أقارب الملفوف الأخرى ، فإن البروكلي يضع مطالب أعلى على التربة. إنه يأكل بكثرة ويحتاج إلى تربة غنية بالمغذيات وغنية بالدبال وجيدة التصريف. من الأفضل استخدام تربة غنية بالمغذيات ومخففة مثل بلانتورا تربة الطماطم والخضروات العضوية. يأتي هذا تمامًا بدون الخث ويحتوي على جميع العناصر الغذائية للبروكلي الجائع. بدلاً من ذلك ، يتم إثراء تربة الحديقة بالكثير من السماد قبل الزراعة. يفضل موقع مشمس. من أجل النمو ، يحتاج البروكلي إلى كمية كافية من الماء في أشهر الصيف الجافة. ستساعد طبقة المهاد على الاحتفاظ بالرطوبة في التربة لفترة أطول.

هناك النضج أنواع ولاحقًا ، والتي في الجزء الخاص بنا من العالم يتم حصادها فقط في الخريف. اعتمادا على التنوع ووقت الحصاد المطلوب ، يمكن أن تزرع بين مارس ويونيو. إذا كنت تزرع البروكلي لعدة أسابيع ، يمكنك الاستمتاع بالبروكلي الطازج واللذيذ من حديقتك الخاصة تقريبًا طوال الصيف والخريف. يجب تغطية البذور بحوالي 2 سم من التربة. بعد أن يبلغ طول نباتات البروكلي حوالي 10 إلى 15 سم ، يمكن وخزها وزراعتها على مسافة 30 إلى 60 سم. الزراعة القريبة بمسافة 30 سم مناسبة فقط للأصناف المدمجة مثل كابوكي أو سيزارالتي يمكن زراعتها أيضًا على الشرفة أو الشرفة.

إذا تم زرع البروكلي في تربة غنية بالمغذيات ، فإنه يحتاج فقط إلى أن يتم إمداده بسماد عضوي أساسي يحتوي على النيتروجين والبوتاسيوم بعد حوالي ثلاثة أشهر. بلانتورا لدينا مثالية سماد طماطم عضوي مع تأثير طويل الأمد. ومع ذلك ، يجب التوقف عن التسميد قبل أسابيع قليلة من الحصاد الأول. هذا يجعل البروكلي عطريًا بشكل خاص.

يمكنك العثور على إرشادات مفصلة خطوة بخطوة هنا: زراعة البروكلي: البذر والعناية والحصاد.

أصناف البروكلي

عند شراء البذور ، يجب الانتباه إلى خصائص كل منها. هناك أصناف سابقة ولاحقة. هناك أيضًا ما يسمى بأصناف البرعم التي تقضي الشتاء في الهواء الطلق. في أوائل الربيع تشكل هذه الأزهار العديد من الأزهار الصغيرة: خضروات ربيعية رائعة!
يمكنك العثور على نظرة عامة شاملة على الأصناف هنا: أنواع مختلفة من البروكلي: اختيار الصنف المناسب للنمو.

• كالابريس: تشكيلة قديمة ومعروفة من إيطاليا ؛ كبيرة وعدة أزهار صغيرة ؛ يميل التنوع إلى الحصول على العديد من البراعم الجانبية ويتيح عائدًا ثابتًا وجيدًا.
• كالينارو: تنوع أكثر إحكاما برؤوس كبيرة وذوق جيد للغاية ؛ تحظى بشعبية في زراعة الهوايات ومع شركات التسويق المباشر الأصغر.
• سيزار: مجموعة متنوعة مدمجة تتميز بلونها الأزرق المخضر ؛ تشكل اللقطة الرئيسية رؤوسًا كبيرة نسبيًا.
• كابوكي (F1): مجموعة متنوعة صغيرة ومبكرة جدًا مناسبة حتى للشرفة ؛ تشكل العديد من الرؤوس الصغيرة على البراعم الجانبية.
• البارثينون (F1): تنوع قوي وغني بالإنتاج ينتج عوائد جيدة حتى في المناخات الباردة ؛ رؤوس مدمجة ومعبأة بإحكام ؛ تحظى بشعبية في الزراعة التجارية.
• روزاليند: صنف قديم برؤوس حمراء أرجوانية ؛ يتفرع التنوع بقوة وبالتالي يجلب دائمًا محاصيل جيدة لأسابيع.
• الصيف الأرجواني: مجموعة متنوعة من البروكلي المتساهلة تمامًا والتي يمكن حتى للمبتدئين أن تنمو بنجاح ؛ فروع متنوعة بقوة. رؤوس أرجوانية.

حصاد البروكلي: تحقق من النورات والحصاد في الوقت المناسب

بعد الحصاد الأول ، يشكل البروكلي براعم جديدة على البراعم الجانبية ، والتي يمكن أيضًا حصادها بعد بضعة أسابيع. يجب دائمًا قطع الساق عند الحصاد ، لأن هذا يعزز تكوين براعم جانبية. يجب حصاد النورات قبل أن تنكسر البراعم. ينمو البروكلي بسرعة كبيرة خلال أشهر الصيف الحارة ، ولهذا يجب فحص النباتات وحصادها بانتظام.

إذا كنت تزرع البروكلي بنفسك ، يمكنك التأكد من عدم وجود رذاذ كيميائي. يمكن أيضًا حصاد أجزاء النبات الصغيرة وتحضيرها بالإضافة إلى رؤوس البروكلي. ألا تصدق؟ هو بالتأكيد يستحق المحاولة. يمكن تقشير السيقان الصغيرة ثم غليها أو سلقها بالماء ، كما هو معروف من الهليون. يذكرنا الطعم والملمس بالهليون الأخضر برائحة تشبه الكرنب. إذا كنت تقوم بالتجربة بالفعل ، فيجب أيضًا تجربة الأوراق الصغيرة. يمكن تحضيرها مثل السبانخ. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي الأوراق في القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. من حيث الذوق ، الأوراق حساسة وعطرية.

يمكن تخزين النورات المغلقة في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت ترغب في الاستفادة من العديد من الفيتامينات ، فيجب تناول البروكلي في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد. إذا كنت قد حصدت أكثر مما يمكنك استخدامه ، فمن الجيد تقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة ثم تجميده.

أمراض وآفات البروكلي

غالبًا ما تعاني النباتات الصغيرة من تلف الأوراق الدود البزاق. أيضا براغيث الأرض يمكن أن تتلف الأوراق. هناك أيضًا الأمراض والآفات الشائعة التي تعاني منها جميع أنواع الملفوف تقريبًا. وتشمل هذه ذبابة الملفوف، ال ملفوف الفراشة البيضاء وسيئ السمعة فتق كربوني.

بشكل عام ، كما هو الحال مع جميع أنواع الملفوف ، يجب عدم زراعة أي نوع من الكرنب في نفس الموقع لمدة ثلاث إلى أربع سنوات على الأقل. إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا بشكل خاص ، فيمكن سحب الأجزاء المتبقية من النبات من الأرض بعد الحصاد ثم التخلص منها في النفايات المتبقية. يمكن بعد ذلك تحديد التربة.

المكونات والاستخدامات في طبخ البروكلي

البروكلي غني بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 و ج بالإضافة إلى المعادن ، خاصة البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم. كما أن القيمة الحرارية المنخفضة التي تبلغ حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام تجعلها مثيرة للاهتمام بالنسبة للوجبات الغذائية.

بينما يمكن طهي البروكلي بعدة طرق ، فإن الطريقة الأكثر رقة هي الطهي بالبخار ، حيث يحافظ على معظم الفيتامينات والمعادن. عادة ما يطلق البروكلي المغلي في الماء العديد من المواد المهمة في الماء وبالتالي يفقد قيمته الغذائية.

من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن ، يجب طهي البروكلي على البخار لفترة وجيزة (حوالي 8 إلى 10 دقائق). لا يحافظ هذا على المكونات القيمة فحسب ، بل يضمن أيضًا صلابة معينة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقليب البروكلي في القليل من الزبدة لبضع دقائق وتتبيله بالثوم والملح وجوزة الطيب.