فول الصويا: الزراعة والحصاد والاستخدامات

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالإيدامامي الطازج والتوفو محلي الصنع ، يمكنك زراعة فول الصويا بنفسك. نقدم نصائح حول اختيار مجموعة فول الصويا وزرعها وحصادها في حديقتك الخاصة.

فول الصويا (جلايسين ماكس) بعدة طرق ويمكن زراعتها في حديقتك الخاصة أو على الشرفة. معنا يمكنك معرفة كل شيء عن زراعة فول الصويا والعناية به واستخدامه.

فول الصويا: الأصل والخصائص

يأتي فول الصويا في الأصل من شمال الصين واليابان وهو أهم محصول بروتيني وزيت في العالم من حيث المساحة. إنه ينتمي إلى عائلة الفصيلة البقولية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا البازلاء (بيسوم ساتيفوم), عدسة (عدسة كوليناريس), الترمس (الترمس) و فاصوليا (فاسولوس، فولغاريس) ذات صلة. يصل ارتفاع نباتات الصويا إلى 40 إلى 100 سم ، حسب التنوع والظروف. تشكل النباتات الحولية ذات الشعر الشديد جذرًا عميقًا. تعيش الصويا ، مثل معظم الفراشات ، في تعايش مع بكتيريا الجذور الجوفية المكونة للعقد. هذه البكتيريا العقيدات الخاصة بفول الصويا (

Bradyrhizobium japonicum) تستقر في مقابض دائرية على الجذور وتجمع النيتروجين من هواء التربة. تتبادل البكتيريا هذا الأكسجين مع السكر الذي يتم إنتاجه أثناء عملية التمثيل الضوئي في نبات فول الصويا. بهذه الطريقة ، يساهمون بشكل كبير في إخصاب النبات.

أوراق فول الصويا ريشية في ثلاثة أجزاء ، ومثل السيقان ، تكون مشعرة للغاية. تظهر الزهرة الصغيرة ذاتية التخصيب ، البيضاء أو الأرجواني الشاحبة خلال فترة ازدهار فول الصويا بين مايو ويوليو. بعد الإخصاب ، تتكون القرون الطويلة ذات الشعر البني مع اثنين إلى ثلاث بذور بيضاوية الشكل لكل منها. تسمى البذور الصغيرة غير الناضجة المحصودة بما في ذلك القرنة إدامامي. تأتي الكلمة من اليابانية وتعني تقريبًا "فول على فرع". بين سبتمبر وأكتوبر - عندما تنضج البذور - تموت نبتة فول الصويا بأكملها تدريجياً. تنفجر القرون الجافة في النهاية وتطلق البذور وتنشرها في جميع أنحاء المنطقة. يمكن أن تكون بذور فول الصويا بيضاء ، أو بيج ، أو بنية ، أو خضراء ، أو سوداء ، أو بيضاء ، أو مرقطة ، أو رخامية.

أفضل أنواع فول الصويا

يمكن حصاد جميع أنواع فول الصويا من أجل edamame وكذلك الفاصوليا الجافة. العامل الحاسم الوحيد للزراعة في أوروبا الوسطى هو النضج المبكر. تنضج أصناف فول الصويا المبكرة 75-100 يوم بعد الزراعة بين أغسطس وسبتمبر ، وبعد ذلك في أكتوبر. مع هذا الأخير ، هناك خطر ألا ينضج فول الصويا على الإطلاق في فصول الصيف الباردة والممطرة. لذلك ، يوصى فقط باستخدام الأصناف المبكرة جدًا والمبكرة جدًا لزراعة فول الصويا في ألمانيا.

• "عقيق": فول الصويا في وقت مبكر جدا مع تزلف إلى بذور بنية داكنة. النباتات الصغيرة وفيرة ويمكن حصادها بعد 90 يومًا.
• "تشيبا جرين": فول الصويا إدامامي اللذيذ مع وقت تطوير قصير جدًا. يمكن الحصاد في وقت مبكر من 75-90 يومًا بعد البذر.
• 'حسد': فول صويا يصل ارتفاعه إلى 80 سم مع حبات خضراء لامعة. يمكن حصاد القرون غير الناضجة من أغسطس ، والحبوب الجافة من نهاية سبتمبر إلى أكتوبر.
• "Fiskeby V": في وقت مبكر جدًا ، مجموعة متنوعة من فول الصويا ذات اللون الأصفر الفاتح من أجل إدامامي مقرمش وحلو المذاق مع بداية الحصاد في أغسطس والفاصوليا الجافة من أكتوبر.
• "جرين شل": فول الصويا إدامامي المبكر والثابت مع وقت تطوير قصير يبلغ حوالي 100 يوم. يمتد موسم الحصاد من منتصف أغسطس حتى نهاية أكتوبر.
• "هوكايدو بلاك": صنف قوي وغني من فول الصويا مع بذور سوداء لامعة ، يتكيف مع المناطق الأكثر برودة. بالإضافة إلى إدامامي ، يتم تقديمهم كحلوى كورومامي للاحتفالات بالعام الياباني الجديد.

زراعة نباتات فول الصويا في الحديقة

الموقع المثالي لزراعة فول الصويا هو في بقعة مشمسة في تربة سريعة الاحترار ونفاذية وتخزين المياه. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني بين 6.5 و 7. يمكن أن تزرع فول الصويا في الهواء الطلق من درجة حرارة التربة التي تزيد عن 10 درجات مئوية ، والتي عادة ما يتم الوصول إليها بين أبريل ومنتصف مايو. نظرًا لأن فول الصويا يحتاج إلى الكثير من الوقت لينضج ، فيجب دائمًا أن يزرع قبل يونيو. من الممكن أيضًا تربية مسبقة على عتبة النافذة من أبريل مع الزراعة في مايو. عمق البذر هو 3-4 سم ، لأن فول الصويا جراثيم داكنة تمامًا. يجب أن تكون المسافة بين النباتات من 10 إلى 15 سم وأن تكون المسافة بين الصفوف 30-50 سم. في درجات حرارة تتراوح بين 12 و 20 درجة مئوية ، يستغرق الإنبات حوالي 10-20 يومًا.

إذا كنت تريد أن تزرع فول الصويا على الشرفة أو تزرعها عمومًا في أصيص ، يجب أن تختار أصيصًا بسعة 5 لترات على الأقل مع تصريف جيد للمياه. املأ الإصيص بتربة تأصيص جيدة النوعية مثل تربةنا تربة بلانتورا العضوية العالمية ثم زرع بذور الصويا فيه. يمكن زراعة ثلاثة إلى أربعة نباتات فول الصويا في قدر سعة 5 لترات.

تلميح: ليس فقط لزراعة فول الصويا في الأواني ، ولكن أيضًا لتحسين الثقل أو أيضًا منتجاتنا الخالية من الخث ، والغنية بالسماد ، والمنتجة بشكل مستدام في ألمانيا مناسبة للتربة الرملية تربة.

للنمو الجيد والعائد المرتفع بشكل خاص ، يُنصح بتلقيح فول الصويا مع شركائهم التكافليين الطبيعيين ، بكتيريا العقيدات المثبتة للنيتروجين ، قبل البذر. تتوفر الكائنات الحية الدقيقة كمحلول مائي مع خليط لاصق غني بالسكر بكميات صغيرة لهواة الحدائق. يتم خلط السكر وبكتيريا العقيدات في زجاجة رذاذ ثم يتم وضعها على فول الصويا. يجب الآن زرع بذور فول الصويا الملقحة بسرعة ، لأن البكتيريا حساسة للغاية للضوء وتموت بسرعة عند تعرضها لأشعة الشمس.

يعتبر فول الصويا محاصيل سابقة جيدة لأنها تجمع النيتروجين في التربة. بعدهم ، تناول الخضار بقوة مثل الطماطم (Solanum lycopersicum) أو كوسة (بيبو القرع subsp. بيبو كونفار. جيرومونتينا) يمكن زراعته. يجب فقط زراعة فول الصويا في نفس الموقع كل ثلاث سنوات.

ملخص: زراعة الصويا بنفسك

• الموقع المثالي: دافئ ومشمس على تربة جيدة التصريف وتخزين المياه.
• لتحقيق النمو الأمثل: رش بذور فول الصويا ببكتيريا العقيدات قبل الزراعة بفترة قصيرة.
• زرع من أبريل على عتبة النافذة أو بالخارج مباشرة من درجة حرارة التربة 10 درجة مئوية بحلول نهاية مايو على أبعد تقدير.
• عمق البذر: 3-4 سم ، مسافة الزراعة: 10 - 15 سم ، المسافة بين الصفوف: 30-50 سم.
• في درجات حرارة تتراوح بين 12 و 20 درجة مئوية ، يحدث الإنبات بعد 10-20 يومًا.
• في حالة الاستزراع المسبق ، الزراعة من منتصف مايو في حوض أو حوض في تربة عالية الجودة.
• تناوب المحاصيل: زرع فول الصويا كل 3 سنوات فقط في نفس الموقع.

الرعاية المناسبة

لا يحتاج فول الصويا إلى أي رعاية بعد الإنبات. الإخصاب ليس ضروريًا إذا استقر عدد كافٍ من بكتيريا العقيدات على الجذور. يلعب إمداد المياه دورًا مهمًا حتى يتم تطوير نظام جذر كبير بدرجة كافية. لذلك قد يكون الري الإضافي ضروريًا أيضًا في الفراش ، خاصةً عندما تزهر فول الصويا بين شهري يونيو وأغسطس. إجراء صيانة آخر في البداية هو إزالة الأعشاب الضارة حتى تشكل نباتات فول الصويا قاعدة كثيفة. تقلل طبقة النشارة المصنوعة من قصاصات العشب ومواد أخرى من التبخر ويمكن أن تمنع نمو الأعشاب الضارة غير المرغوب فيها. في الوقت نفسه ، يوفر الغذاء لكائنات التربة وبالتالي يعزز تكوين الدبال.

الآفات الشائعة على فول الصويا: لم تحدث حتى الآن أمراض وآفات الصويا إلا نادرًا في وسط أوروبا. اليسروع سيدة رسمت (فانيسا كاردوي) ، على سبيل المثال ، في أعشاش نباتات فول الصويا ويسبب ضررًا شديدًا للتغذية. يحب الحمام والغربان حفر البذور المزروعة حديثًا والشتلات الصغيرة. براعم فول الصويا الصغيرة هي أيضًا وجبة خفيفة مرحب بها للأرانب والأرانب البرية والغزلان. يمكن أن تساعد الشبكة الواقية المتشابكة الدقيقة فوق الهيكل الحالي.

احصد فول الصويا

إن مرحلة حصاد فول الصويا الأخضر مثل edamame يمكن مقارنتها تقريبًا بمرحلة حصاد الفاصوليا الخضراء الطرية. يجب أن تظل القرون خضراء تمامًا وليست خشبية أو ليفية ، ولكن يجب أن تكون النوى الموجودة بالداخل مرئية بوضوح بالفعل. بالنسبة لمعظم الأصناف ، يبدأ حصاد الأدامامي في حوالي 80-100 يوم بعد البذر. هل ترغب في حصاد فول الصويا الجاف لصنع مشروباتك النباتية أو التوفو؟ ثم عليك الانتظار حتى يتحول لون نبات الصويا بالكامل إلى اللون البني. اعتمادًا على التنوع ، هذا هو الحال بين سبتمبر ونهاية أكتوبر. من الناحية المثالية ، حفيف القرون الجافة على النبات عند لمسها ، وهي علامة أكيدة على بداية موسم حصاد فول الصويا. من الناحية المثالية ، قم بالحصاد في الصباح عندما تكون القرون رطبة وقاسية من الندى. لأن القرون الجافة الناضجة تميل إلى أن تنفتح عند حصادها. يتم قطع النبات بالكامل من الأسفل بمقصات وتجفيفه لبضعة أيام في مكان مشمس ودافئ. ثم يتم حفر البذور باليد أو الدرس في كيس.

هل فول الصويا صحي؟

فول الصويا صحي وفي نفس الوقت يملأ البذور. 100 جرام تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية. المكونات المغذية بشكل خاص لفول الصويا هي البروتينات والدهون الوفيرة التي يحتوي عليها. يمكن استخدام محتوى البروتين العالي جدًا بنسبة 30-50٪ في فول الصويا في تغذية الإنسان والحيوان. عندما يجف فول الصويا يحتوي أيضًا على كمية معينة من الزيت ، تتراوح بين 18 - 24٪. نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة لفول الصويا صحية للغاية. تحتوي الحبوب أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات ، وخاصة فيتامين إي والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

استخدام فول الصويا

يلعب فول الصويا دورًا متزايد الأهمية في تغذية الإنسان. العديد من منتجات اللحوم والحليب البديلة للوجبات الغذائية النباتية مصنوعة أساسًا من فول الصويا. في الدول الآسيوية ، يعد استخدام زيت فول الصويا للقلي والقلي شائعًا. يمكن صنع التوفو وفول الصويا من البذور. ومع ذلك ، يعمل فول الصويا أيضًا كوجبة خفيفة صحية عند تحميصها ومعالجتها. يسهل هضم فول الصويا المخمر بشكل خاص ، مثل صلصة الصويا أو في طبق الناتو الياباني. يتم غلي الحبوب الصغيرة ، التي لا تزال خضراء وعصرية بما في ذلك القرون لفترة وجيزة على شكل ادامامي ثم يتم تقديمها مع الملح والتوابل الأخرى.

تلميح: بالمناسبة ، ما يسمى بـ "براعم الفاصوليا" ليست شتلات فول الصويا ، ولكنها شتلات حبوب مونج (فيجنا رادياتا).

هل الصويا سام؟

عندما يصبح فول الصويا الصغير ، والبذور الناضجة ، وجميع الأجزاء الخضراء من النبات نيئة ، سامة ، وإذا استهلكت بكميات زائدة ، يمكن أن تسبب الغثيان والقيء. وهذا ينطبق على البشر والحيوانات الأليفة ، باستثناء الأرانب. لذلك لا ينبغي الاستمتاع بكل من إدامامي وفول الصويا الجاف إلا بعد وقت طهي أو تحميص كافٍ.

ال الحمص (أيسر arietinum) ينتمي ، مثل فول الصويا ، إلى عائلة الفراشات ويمكن أيضًا زراعته في الشرفة والحديقة. نقدم نصائح حول اختيار مجموعة متنوعة وغرسها والعناية بها.