العدس: الزراعة والرعاية والحصاد

يتم الآن إعادة العدس إلى أطباقنا في كثير من الأحيان. هنا يمكنك معرفة كيفية زراعة العدس الصحي في حديقتك الخاصة.

العدسة (عدسة كوليناريس) من أقدم النباتات المزروعة في العالم. تمت زراعته في الهلال الخصيب في الشرق الأوسط منذ حوالي 10000 عام. ومن هناك انتشرت البقوليات المغذية (البقولية) في جميع أنحاء العالم. لقد لعب دورًا مهمًا ليس فقط في مصر القديمة ، ولكن أيضًا في طعام أهل العصر الحجري. فاكهة عفا عليها الزمن ، ربما يمكن للمرء أن يقول. لكن لا ، بعيدًا عن ذلك ، لأن العدسة متعددة الاستخدامات بشكل منعش وصحية للغاية.

لطالما شكلت العدسة تاريخ البشرية ، لكنها لا تصبح مملة أبدًا. على الرغم من أنه تم دفعه مرة أخرى إلى أوروبا في العقود القليلة الماضية ، نظرًا لأن اللحوم كانت الآن أحد المصادر الرئيسية للبروتين للبشر ، فإن الاتجاه يتغير الآن مرة أخرى. العدسة مرة أخرى في مسيرة انتصار جديدة عبر المنطقة الناطقة بالألمانية ، وهي محقة في ذلك.

العدس: الأصل والخصائص

العدسة مصنوعة من العدستين البرية من قبل أسلافنا عدسة نيغرانس و عدسة اورينتاليس ولدت. كلا النوعين موطنان للبحر الأبيض المتوسط ​​ولا يزال من الممكن عبورهما بعدسة المطبخ. يصل ارتفاع نبات العدس السنوي إلى 50 سم ويحب تسلق النباتات الأخرى. أوراقها ريشية ناعمة وتزين النبات محلاق رقيق. لطالما كانت غذاءً أساسياً مهمًا للبشر ، ولا تزال كذلك في بعض أنحاء العالم. كانت تُزرع في السابق في مناطق ذات تربة فقيرة لأنها لا تحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية لتنمو.

أنواع العدسات وأنواعها

هناك القليل من الفوضى في تقسيم العدسات. على الرغم من استخدام نوع واحد فقط من الأنواع الستة ، إلا أنه يحتوي على عدد لا يحصى من الأصناف المختلفة. يمكن عمل تقسيم تقريبي حسب حجم حبات العدس: العدس الصغير له حبة يبلغ قطرها خمسة ملليمترات كحد أقصى ، بينما يزيد حجم العدسات الكبيرة عن سبعة ملليمترات مقدرة. أنواع العدسات المعروفة ، على سبيل المثال ، العدسة اللوحية أو عدسات بيلوجا. كل شيء عن الموضوع أنواع العدس تجد هنا.

شراء نباتات العدس: ما يجب مراعاته

يصعب العثور على شتلات العدس في المتجر. لذلك إذا كنت ترغب في زراعة العدس ، فعليك اللجوء إلى البذور للأفضل أو للأسوأ. عند الشراء ، تأكد من خلو بذور العدس من الآفات.

زراعة العدس

العدس متساهل للغاية ويزدهر دون بذل الكثير من الجهد. إذا كان لديك تربة طباشيرية في حديقتك ليست مغذية جدًا ، فقد يكون العدس مناسبًا لك. يزرع النبات السهل العناية في الربيع ويكون جاهزًا للحصاد في منتصف الصيف أو أواخره. دليل ل العدس النبات تعال هنا.

تلميح: لضمان حصاد غني ، يمكن أن تكون التربة خالية من الجفت بشيء ما تربة عضوية عالمية ليتم تحسينه.

العناية بالعدس: الماء والتسميد السليم

العدس شديد التحمل للجفاف ويمكن أن يتعامل مع القليل من الماء. لذلك ليس من الضروري الصب. يتم الإخصاب أيضًا في حدود ، لأن العدس يسمى البقوليات. من خلال التعايش مع مجموعة من البكتيريا ، يمكنهم إصلاح النيتروجين من الهواء. لذلك لا تحتاج إلى هذا العنصر الغذائي المهم للغاية. من خلال التثبيت ، يقومون بتحسين التربة للنباتات اللاحقة.

التسميد بالفوسفور أو البوتاسيوم ممكن ، لكنه ليس ضروريًا في الغالب. عادة ما تكون العناصر الغذائية في التربة كافية للنباتات. غالبًا ما تكون التربة في الحدائق غنية جدًا بالمغذيات للنباتات ، مما يؤدي إلى زيادة النمو وانخفاض الغلات.

اكثري العدس

العدس يتكاثر بالبذور فقط. في أواخر الصيف ، عندما يثمر العدس ، يمكنك ببساطة حفظ جزء من المحصول وزرعه مرة أخرى في الربيع التالي. يعمل هذا بشكل أفضل في حالة عدم وجود أنواع أخرى من العدس تنمو بالقرب منك ، لأنه بهذه الطريقة سيبقى العدس نقيًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تتقاطع الأصناف مع بعضها البعض ويكون الخليط هو النتيجة.

حصاد العدس وتخزينه وحفظه

العدس دائم بشكل طبيعي. لكن بعد الحصاد ، يجب تجفيفها لفترة حتى تتم إزالة الرطوبة المتبقية. بعد ذلك ، يجب أن تحافظ على البذور الصغيرة محكمة الإغلاق ومظلمة ، ويفضل وضعها في وعاء لولبي. سيؤدي ذلك إلى تجنب الإصابة بالحشرات. العديد من العدسات تغير لونها أثناء التخزين. عدس الطبق على وجه الخصوص أصبح أقل خضرة وأقل صفراء. هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها معرفة عمر العدسات. على الرغم من أن العدس لا يفسد من حيث المبدأ ، يجب ألا تحتفظ به لمدة تزيد عن عامين ، لأن طعمه سيتدهور بمرور الوقت.

إذا كنت قد طهيت عددًا كبيرًا جدًا من العدس عن طريق الخطأ أو إذا كنت ترغب في الحصول على عدد قليل من العدس الجاهز بسرعة ، يمكنك أيضًا تجميدها. يمكن حفظ العدس في الفريزر لبضعة أشهر. يمكنك أيضًا تعليب العدس ، على سبيل المثال كحساء العدس الجاهز. تأكد من تعقيم البرطمانات الحافظة بشكل كافٍ في الفرن عند 150 درجة مئوية قبل التعبئة.

العدس: المكونات والاستخدامات

لا يجب أن تأتي الأطعمة الفائقة دائمًا من الجانب الآخر من العالم: باستخدام العدسة ، لدينا قنبلة صحية حقيقية هناك. العدس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشبع للغاية. كما أنها تمد الجسم بالفيتامينات B و E وتوفر الأحماض الأمينية القيمة مثل الهيستيدين والليسين. حتى المعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم متوفرة بشكل كافٍ. يعتبر العدس أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين لأنه يحتوي على ما يصل إلى 25٪ بروتين. لذلك تنصح المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم بإعادة دمج العدس في النظام الغذائي.

ملحوظة: يجب طهي العدس قبل تناوله لاحتوائه على المادة السامة فيزسين. يؤدي هذا إلى تخثر الدم ، ولكن يتم تكسيره عند غليه وبالتالي يصبح غير ضار.

يتم تحضير العدس بألذ طريقة ممكنة. سواء كان ذلك العدس الشوابى الكلاسيكي مع سبايتزل ، أو العدس الآسيوي بالكاري ، أو سلطة العدس الخفيفة أو العدس.

بالإضافة إلى العدس ، تحتوي الخضروات الأخرى أيضًا على الكثير من الحديد. لدينا هذه من أجلك في مقالتنا أيضًا الخضار الحديدية تجميع وانتاج.