الكرفس: يُحصد ويُخزن بشكل صحيح

يأتي الكرفس الحقيقي بأشكال مختلفة في الحديقة. ولكن ما هو أفضل وقت للحصاد وما هي الخيارات المتاحة للتخزين؟

احصد الكرفس الحقيقي بشكل صحيح

في الحديقة تصادف سيليرياك (أبيومالقبور فار. راباسيوم) ولا المعمرة (أبيومالقبور فار. دولسي) والكرفس (أبيومالقبور فار. سيكالينوم). بالإضافة إلى الزراعة ، فإن هذه الأنواع الثلاثة من الكرفس لها أيضًا خصائصها الخاصة عند الحصاد ، والتي سنقدمها الآن بالتفصيل:

• جذر الكرفس
  يعتبر Celeriac حساسًا للصقيع ولذلك يجب حصاده قبل الصقيع في الليلة الأولى في أكتوبر. إذا لزم الأمر ، يمكنك سحبها من الأرض في مرحلة مبكرة باستخدام أوراق الشجر فوق الأرض. من أجل تحقيق أفضل تخزين ممكن ، يُنصح بعدم غسل الدرنة بعد الحصاد ، ولكن فقط لمسح التربة.
• كرفس
  أعناق سميكة من كرفس يمكن حصاده بشكل مستمر وتدريجي. اعتمادًا على احتياجاتك ، يتم فصلهم عن النبات واحدًا تلو الآخر. هناك أيضًا خيار حصاد الكرفس كله مرة واحدة. ثم يتم قطعها ببساطة فوق سطح الأرض وتبقى الأوراق الفردية معًا ككل. تعتبر شجرة الكرفس أقل حساسية للبرد وبالتالي يمكن تركها لتقف في فصول شتاء معتدلة ، وإذا لزم الأمر ، يتم حصادها دائمًا من السرير.
• كرفس
  الكرفس مشابه جدًا للبقدونس. هذا ينطبق أيضا على الحصاد. يتم قطع الأوراق العطرية ببساطة حسب الحاجة ويمكن استخدامها مباشرة.

نوصي بأنواع الكرفس التالية:

• أمير سيليرياك: كرفس صلب مع لحم أبيض وإنتاجية عالية. طعم عطري معتدل.
• سيليرياك تانجو: متحمس لرائحتها الرقيقة. مثالي للوجبات الخفيفة والسلطات والطهي بالبخار والغمس.
• قطع الكرفس Gewone Snij: أعشاب حارة مثالية لليخنات والشوربات والصلصات. مناسبة للأواني ومثالية للنمو على الشرفة أو الشرفة.
  

قم بتخزين الكرفس الحقيقي بشكل صحيح

اعتمادًا على تنوع الكرفس الحقيقي الذي وجد مساحة في حديقة المنزل ، هناك العديد من الخيارات لتخزين وحفظ المحصول.

• تخزينها في القبو أو الثلاجة
  كل من الكرفس والكرفس جيدان ويمكن تخزينهما في الثلاجة أو في القبو المظلم لبضعة أسابيع. إذا تغير القوام ببطء ولكن بثبات من هش إلى ناعم ، يجب معالجة الكرفس بأسرع ما يمكن.
• النقع في الملح
  إذا كان الكرفس مبشورًا جيدًا بعد التقشير ، فيمكن الحفاظ على الرائحة عن طريق خلط العنب الناعم بالملح بنسبة 1: 1. بهذه الطريقة ، يمتص الملح روائح الكرفس ولا يبدأ الحصاد من حديقتك بالتعفن.
• تجميد
  يمكن تجميد Celeriac و celeriac على ما يرام. يحتاج الكرفس فقط إلى التقشير والتقطيع. من ناحية أخرى ، يجب غلي الكرفس لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بعد تقطيعه ثم إخماده بالماء البارد. عندها فقط يمكن أن تجد مكانًا في حجرة الفريزر بعد تجفيفها جيدًا. يمكن أيضًا تقطيع الكرفس الأخضر المحصود حديثًا وتجميده.
• إدراج
  يمكن أيضًا مخلل الكرفس. يتم تقطيع الدرنة وغليها في أكواب مع مرق الخل. لذلك يمكن استخدام حصادك لسنوات.
• جاف
  الكرفس مشابه جدًا للبقدونس. ومع ذلك ، فإن للكرفس ميزة واضحة: يمكن ببساطة تجفيفه دون أن يفقد رائحته الحارة بشكل ملحوظ.

باستخدام هذه النصائح ، يمكنك إحضار محصول الكرفس الخاص بك بأمان وتخزينه بذكاء حتى تتمكن من التعامل مع الكرفس من حديقتك على مدار السنة.

هل تعلم أنه يمكنك بسهولة زراعة نباتات نباتية جديدة من بقايا الكرفس؟ هنا ستجد معلومات مفيدة حول الموضوع أعد استخدام قصاصات الخضروات.

المشاركات السابقة