حصاد وتخزين الأرضي شوكي

زراعة الخرشوف في حديقتك ليس بالأمر الصعب. ولكن ما هو وقت الحصاد المناسب لخضروات البحر الأبيض المتوسط ​​وكيف يمكن تخزينها؟

أصل خرشوف (Cynara cardunculus، مزامنة. سكوليموس سينارا) تقع أصلاً في منطقة وسط البحر. من خلال النهج الصحيح ، لا يزال من الممكن زراعة الخضروات المزهرة في خطوط العرض لدينا وحتى جلبها خلال فصل الشتاء. في أواخر الصيف سيحين وقت الحصاد. ولكن كيف تعرف أن الأرضي شوكي قد نضجت للحصاد وما هي أفضل طريقة لتخزينه؟ نجيب على هذه الأسئلة هنا.

حصاد الأرضي شوكي: وقت الحصاد وإجراءاته

بما أن الأرضي شوكي عبارة عن نبات لا يكون فيه الثمرة ولكن الإزهار الذي يؤكل ، فإن وقت الحصاد المناسب ليس واضحًا دائمًا. تهدف النصائح التالية إلى مساعدتك في تحديد وقت حصاد الخرشوف وحصاده بشكل صحيح.

وقت حصاد الخرشوف

يعتمد موسم حصاد الأرضي شوكي بشكل أساسي على عمر النبات. ينطبق ما يلي: إذا نمت النبتة للسنة الأولى ، فيمكنك توقع حصاد من نهاية أغسطس إلى سبتمبر. إذا كان الخرشوف في السرير لأكثر من عام ، فستكون البراعم الأولى ناضجة اعتبارًا من نهاية يوليو. يمكنك التعرف على الخرشوف الجاهز للحصاد من خلال حقيقة أن رؤوس الأزهار مضغوطة وثابتة وبواسطة أطراف الزهور ذات اللون البني. يتم حصاد الإزهار دائمًا قبل أن يفتح. إذا انتظرت طويلاً ، يمكن أن تفتح بسرعة كبيرة ويتحول الخرشوف الجاهز للحصاد إلى زهرة جميلة. بمجرد أن تبدأ في التفتح ، يكون قد فات أوان الحصاد. نوصي بترك الزهرة واقفة على أي حال. من ناحية ، فإن منظر الزهور الأرجوانية الكبيرة يستحق العناء ، ومن ناحية أخرى ، تتمتع الملقحات مثل النحل بوفرة الزهور.

يمكنك استخدام هذه المعايير لتحديد الخرشوف الناضج:

• رأس زهرة مدمجة وثابتة
• زهرة غير مفتوحة
• نصائح زهرة بنية

كيفية حصاد الخرشوف

أهم قاعدة عند حصاد الأرضي شوكي هي: قص رأس الزهرة منخفضًا نسبيًا على الساق. هذا يسمح بتزويد برعم الزهرة بالماء لفترة من الوقت. يعمل هذا الإجراء على إطالة العمر الافتراضي للخرشوف.

قم بتخزين الأرضي شوكي بشكل صحيح

من حيث المبدأ ، لا ينبغي الاحتفاظ بالخرشوف لفترة طويلة. إذا تم تخزين رؤوس الزهور الطازجة بدون تبريد ، فإنها تجف بسرعة ولا يصبح اللب صالحًا للأكل. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الخيارات للحفاظ على الخرشوف طازجًا. هذا يسمح لك بتناول خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​على مدى فترة زمنية أطول.

احفظي الأرضي شوكي في الثلاجة

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون فقط في تخزين الخرشوف الطازج لبضعة أيام ، فإن الثلاجة هي مكان مناسب. حجرة الخضار السفلية في الثلاجة مناسبة جدًا للتخزين. لإطالة العمر الافتراضي ، يمكنك لف قطعة قماش مبللة حول الأرضي شوكي. إذا كان هناك مساحة كافية في الثلاجة ، فقد ثبت أيضًا أنه من المفيد وضع الرأس والمقبض في كوب من الماء. نتيجة لذلك ، فإن الأرضي شوكي ، على غرار زهرة في المزهرية ، يمتص المزيد من الماء ويبقى طازجًا لفترة أطول.

تجميد الخرشوف

إذا تم تخزين الأرضي شوكي لمدة تزيد عن بضعة أيام ، فيمكن أيضًا تجميدها. للقيام بذلك ، اتبع ما يلي: قص قلب الخرشوف وقطعه إلى قطع أصغر. تقلى القطع لفترة وجيزة في المقلاة. بعد أن يبرد الخرشوف المطبوخ ، يتم تجميده في كيس الفريزر. لذلك يمكنك دائمًا التراجع عن خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​إذا لزم الأمر. يمكن تجميد الأرضي شوكي لعدة أشهر.

مخلل الخرشوف

من الطرق الشائعة جدًا للحفاظ على الأرضي شوكي نقعها - ويفضل أن يكون ذلك في الزيت. لهذا ، بالإضافة إلى الأرضي شوكي ، ستحتاج إلى الماء والخل والثوم والملح وزيت الزيتون. هذه هي الطريقة التي يعمل:

1. قم بتعقيم البرطمان بغليانه في ماء ساخن لبضع دقائق.
2. اغسل الخرشوف واقطعه إلى أثمان. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق الخارجية والساق.
3. اسلقي قطع الأرضي شوكي في الماء مع القليل من الخل لبضع دقائق.
4. ثم انزع القطع واتركها تجف لفترة وجيزة وقم بالملح جيدًا.
5. ضع قطع الخرشوف مع الثوم في وعاء حتى لا يتبقى هواء بداخلها.
6. أخيرًا ، أغلق البرطمان بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.

إذا قمت بطهي الأرضي شوكي بهذه الطريقة ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع على الأقل وتقديمها كمقبلات لذيذة.

حفظ الأرضي شوكي كبيستو

بديل رائع لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو صنع بيستو الخرشوف. للقيام بذلك ، قم بغلي خرشوف مع القليل من عصير الليمون في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد طهيه ، يمكن إزالة الأوراق الخارجية وهرس لب الخرشوف مع الصنوبر المحمص والثوم والريحان والملح وزيت الزيتون. حسب ذوقك ، يمكنك أيضًا إضافة جبن البارميزان. يجب بالتأكيد حفظ البيستو الجاهز في الثلاجة.

هل ترغب أيضًا في زراعة الخرشوف؟ مقالنا يخبرك ماذا تفعل به نباتات الخرشوف يجب الانتباه إلى.