كيف يتذوق تفاح الأعمال الألماني القديم "Altländer Pancake Apple"؟ سنقدم لك التفاحة ونوضح كل التفاصيل حول الزراعة والرعاية.
تفاح فطيرة Altländer مناسبة بشكل رائع كتفاحة تجارية: كبيرة ، قابلة للتخزين للغاية ، وذوق جيد ويمكن استخدامها أيضًا بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فمن غير الواضح من أين يأتي اسم فاتح للشهية. قد يكون ذلك بسبب الشكل المسطح إلى حد ما للفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حقيقة أن التفاح يمكن معالجته بسهولة في هريس لذيذ ، والذي يمكن بعد ذلك تناوله مع الفطائر ، يمكن أن يكون مسمى.
في عام 2006 تم اختيار "Altländer Pfannkuchenapfel" كأفضل تشكيلة بساتين لهذا العام في شمال ألمانيا لأنها موثوقة وصحية حتى في الزراعة الواسعة.
محتويات
- Altländer pancake apple: صحيفة وقائع
- الأصل والتاريخ
- نكهة وخصائص فطيرة التفاح
- السمات الخاصة للزراعة والرعاية
- فطيرة التفاح Altländer: وقت الحصاد والاستخدام
Altländer pancake apple: صحيفة وقائع
| المرادفات | "تفاحة الشتاء Altenländer" ، "فطيرة التفاح الحقيقية" ، "Thurgau Kent" |
| فاكهة | متوسط إلى كبير الحجم؛ اللون الأساسي أصفر مخضر وأحمر فاتح ولون تغطية معرق |
| المذاق | معتدل ، حار ، أكثر حامضة من الحلو ؛ دائما أحلى مع تخزين أطول |
| أثمر | عالي؛ لكنه يميل إلى التناوب |
| وقت الحصاد | أواخر أكتوبر إلى أواخر نوفمبر |
| حان وقت الاستمتاع | مارس إلى مايو |
| مدة الصلاحية | جيد جدا؛ يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8 أشهر |
| نمو | قوي في البداية ، ثم متوسط القوة في وقت لاحق |
| مناخ | غير مناسب للمواقع الجافة جدًا |
| الأمراض والآفات | حساسية منخفضة لجرب التفاح والعفن البودرة |
الأصل والتاريخ
تم اكتشاف تفاحة "Altländer pancake" باعتبارها نبتة بالصدفة بالقرب من هامبورغ في عام 1840. قصة نجاحها تتحدث عن نفسها: لفترة طويلة كانت تنوعًا مهمًا من المحاصيل ، الأكبر في منطقة Lower Elbe مناطق محتلة وموزعة وموصى بها في جميع أنحاء شمال غرب ألمانيا ، بما في ذلك مكلنبورغ فوربومرن أصبح. بسبب "شكل الفاكهة غير الجذاب" و "اللون الأحمر المخطط" ، لم يعد الصنف القديم يلائم النطاق الأنيق لتجار التجزئة في وقت ما. لم تعد مدة الصلاحية أيضًا ذات صلة لأنه كان من الممكن دائمًا استيراد المنتجات الطازجة من بلدان الجنوب.
تفاح فطيرة Altländer هو الآن أحد المحاصيل المحلية المهددة بالانقراض ولا يتم الاحتفاظ بها إلا من خلال مشاتل أشجار الفاكهة المتخصصة للغاية والمتحمسين وهواة الحدائق.
مع الاتجاه نحو زراعة أكثر استدامة وأكثر إقليمية ، ربما تشهد "Real Pancake Apple" القوية في شمال ألمانيا عودة ظهورها عن جدارة.
نصيحة: مرادفات اسم المجموعة هي الأسماء المحلية التالية: "Altenländer Winterapfel" ، "Echter Pfannkuchenapfel" ، "Thurgauer Kent" (سويسرا).
نكهة وخصائص فطيرة التفاح
تتكوّن "تفاح Altländer pancake" من ثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم تبدو كروية الشكل وذات زاويّة قليلاً. الجلد صلب ، ناعم ، ناعم وله لمعان غير لامع. اللون الأساسي أصفر مخضر وزين نصف الثمرة كحد أقصى باللون الأحمر الفاتح ولون الغطاء المخطط. اللحم جيد وصلب ، لكنه يصبح طريًا في النهاية بعد فترة تخزين طويلة. من الواضح أن مذاق التفاح الصغير أكثر حامضة من الحلو ، ولكن مع التخزين تتحول النسبة أكثر فأكثر نحو الحلاوة. بشكل عام ، الطعم معتدل وله بهارات جذابة. التفاح تقريبا لا يعطي أي رائحة.
السمات الخاصة للزراعة والرعاية
يزدهر "تفاح فطيرة Altländer" على أي تربة حديقة رطبة وغنية بالمواد المغذية بدرجة كافية. لا يمكن للتربة الرملية أو الطينية قليلاً أن تبطئ نموها. يمكن أن تتحمل الشجرة بجذورها في شمال ألمانيا أيضًا أماكن باردة دون شكوى ، والمواقع الجافة جدًا فقط هي غير مناسبة لها. إذا كانت تربة حديقتك فقيرة إلى حد ما في العناصر الغذائية ، فيمكنك استخدام سماد عضوي كامل بشكل أساسي مثل سمادنا للشجرة الصغيرة عند زراعتها سماد بلانتورا العضوي الشامل يعطي انطلاقة جيدة.
النمو قوي في مرحلة الشباب ، وبعد ذلك لا يزال متوسط القوة. في الشباب تنمو الأغصان بشكل حاد ويجب أن تتشكل بربطها. يصبح التاج كرويًا والشجرة بأكملها متوسطة الحجم. هناك حاجة ماسة إلى قطع منتظم لـ "تفاح Altländer pancake" من أجل ضمان دائمًا خشب فواكه شاب وعالي الجودة. وإلا فإنه يميل إلى تحمل عدد كبير جدًا من الفاكهة ولكن أقل جودة على خشب الفاكهة القديم.
تنجح التربية كجذع مرتفع أو نصف جذع أو ربع جذع أو شجرة شجيرة ، إذا تم استخدام المستندات المناسبة في كل حالة. نظرًا لكونه جذعًا مرتفعًا أو نصف جذع ، فمن الضروري تمامًا وجود قواعد قوية صلبة للغابات مثل شتلات الأصناف "Bittenfelder" أو "جراهام اليوبيل التفاحأو يمكن استخدام الطبقة السفلية M4 متوسطة القوة.
يظهر الإزهار من منتصف إلى أواخر الربيع وهو غير حساس إلى حد ما. الملقحات الجيدة لـ "تفاح Altländer pancake" هي "بارمان الذهب' و 'جيمس جريف‘. لسوء الحظ ، تميل فطيرة التفاح "Altländer" إلى التناوب في بعض المواقع ، لذا فهي تؤتي ثمارها بالتناوب كثيرًا ثم تكاد لا تحمل أي فاكهة على الإطلاق. يمكن القيام بهذا السلوك مع خبير تقليم التفاح يتم التصدي لها.
هناك حساسية قليلة للجرب والعفن البودرة ، مما يجعل التقليم المنتظم أكثر أهمية: في واحد يجفف التاج السائب الأوراق بشكل أفضل في ساعات الصباح ويقل احتمال الإصابة بالفطريات الأرجح.
نصيحة: إذا كنت ترغب في منع الأمراض الفطرية على أشجار التفاح ، فزرعها في أماكن أكثر تفتحًا للرياح. يتحمل تفاح Altländer pancake على وجه الخصوص الرياح القوية ودرجات الحرارة الباردة جيدًا ويتقدم على جرب التفاح و العفن الفطري محمية بشكل جيد. ومع ذلك ، في الأماكن شديدة التقلب ، يمكن لـ "Real Pancake Apple" أن تزدهر فقط بقاعدة مقاومة للصقيع.
فطيرة التفاح Altländer: وقت الحصاد والاستخدام
يمكن حصاد "تفاح Altländer pancake" من نهاية أكتوبر وحتى نهاية نوفمبر عندما تكون جاهزة للأشجار. ومع ذلك ، فهو جاهز فقط للاستهلاك بعد فترة تخزين طويلة ، وتحديداً بين مارس ومايو. يمكن تخزين التفاح الذي يتم حصاده مبكرًا بسهولة لمدة 8 أشهر عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ورطوبة كافية.
"تفاحة الفطيرة الحقيقية هي تفاحة تجارية ، ونادرًا ما تستخدم للاستهلاك المباشر. يوصى بشدة بمعالجة العصير والكومبوت والمهروس ، كما أن اللب المتين مثالي للخبز.
إن تفاح فطيرة Altländer كشجرة تنمو بقوة ليس هو الشيء المناسب لكل حديقة منزلية. تنوع أبطأ نموًا مسلحًا ضد العديد من الأمراض هوReglindis‘. إنه مثالي للمعالجة في المطبخ أو كما يجب ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بمثابة فاكهة حلوى لذيذة في إطار زمني قصير.
