فاكهة الكمثرى الصخرية: سامة أم صالحة للأكل؟

السؤال الذي يطرح نفسه مرارًا وتكرارًا ما إذا كانت ثمار الشجرة الجميلة صالحة للأكل. نصل إلى الجزء السفلي من أسطورة الكمثرى الصخرية السامة.

ال صخرة الكمثرى (أميلانشير) كانت شجرة فاكهة مهمة. اليوم ، مع ذلك ، يتم استخدامه بشكل حصري تقريبًا كشجيرة للزينة. فهل من الممكن أن تكون ثمار الشجيرة سامة؟ في مقالنا نشرح سمية الكمثرى الصخري ونقدم نصائح حول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصالحة للأكل روك الكمثرى ويخبرك بكل شيء عن مكونات واستخدامات فاكهة.

تنتمي الكمثرى الصخرية إلى عائلة الورد (الوردية) والعديد من الأنواع المعروفة نشأت من أمريكا الشمالية. نستخدم الشجيرة في الغالب كنبات للزينة. يمكن العثور عليها في العديد من المتنزهات والتحوطات والحدائق. في الربيع تزهر الشجيرة بشكل جميل وفي الخريف تحول أوراق الشجر كل ظل يمكن تخيله من اللون الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحمل أنواع كثيرة من الكمثرى الصخري العديد من الفاكهة الصغيرة من الأرجواني إلى الأزرق الداكن. ومع ذلك ، يتجنب الكثيرون الفاكهة البرية لأنهم يعتقدون أن ثمار الكمثرى الصخرية سامة.

إن أسطورة الكمثرى الصخري السامة لا أساس لها من الصحة. على العكس من ذلك: هناك القليل من الحقيقة في ذلك. ومع ذلك ، لا يتعين عليك التخلي عن الاستمتاع بالفواكه الفائقة المحلية الصحية. لأنه بمعرفة أجزاء النبات السامة وكيفية التعامل معها ، فإن الثمار آمنة للاستهلاك.

هل الصخر الكمثرى سام أم صالح للأكل؟

لفهم ما إذا كانت ثمار الكمثرى الصخرية سامة أم لا ، علينا أن نلقي نظرة فاحصة على المكونات. أهم ثلاثة مكونات في الكمثرى الصخرية هي:

• جليكوسيدات سيانوجينيك
• الفلافونويد
• العفص

في الواقع ، جليكوسيدات السيانوجين شديدة السمية للإنسان والحيوان. ومع ذلك ، فإن هذه المواد السامة موجودة فقط في بذور وأوراق الكمثرى الصخري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيز السم في النوى منخفض جدًا. للمقارنة: تحتوي بذور التفاح والعنب أيضًا على جليكوسيدات السيانوجين السامة. طالما لم يتم مضغ البذور ، فلا يوجد خطر التسمم. لا يستطيع الجسم تكسير البذور ويتم إخراجها غير مهضومة - لذلك لا يمكن للسم أن يدخل الجسم. وحتى إذا تم مضغ بعض البذور من حين لآخر ، فإن كمية المادة السامة لا تكفي لتسمم الإنسان.
يصنف مركز المعلومات الخاص بالتسمم في بون سمية الكمثرى الصخرية على أنها سامة قليلاً. ومع ذلك ، يجب ألا يأكل الأطفال الكثير من ثمار الكمثرى الصخرية ، حيث يمكن أن تكون الكميات الصغيرة من البذور الممضوغة موضع شك نظرًا لصغر حجم الجسم.

يمكنك التعرف على التسمم الضعيف بالكمثرى الصخري من خلال الأعراض التالية:

• توعك
• غثيان
• القيء
• آلام في المعدة
• إسهال

إذا ظهرت لديك هذه الأعراض ، يمكنك علاجها عن طريق شرب الكثير من السوائل ، مثل الماء أو الشاي.

نصيحة: إذا كان لديك أي أسئلة حول النباتات والمواد السامة ، فمن المفيد دائمًا إلقاء نظرة على مركز معلومات عن التسمم في بون. يقدم رقم هاتف الطوارئ من مركز المعلومات المشورة ويساعد أيضًا في حالة التسمم المحتمل.

المكونان الرئيسيان الآخران في ثمار الكمثرى الصخرية ليسا ضارين ، بل على العكس ، فهما صحيان للغاية للجسم. مركبات الفلافونويد لها تأثير مضاد للأكسدة وتحمي الخلايا من الشيخوخة. العفص مفيد أيضًا للهضم والمعدة.

ملخص: هل الكمثرى الصخري سامة؟

• تحتوي أوراق وبذور الفاكهة على جليكوسيدات السيانوجين - وهي شديدة السمية
• ومع ذلك ، فإن التركيز في البذور منخفض للغاية
• تفرز البذور غير مهضومة
• يمكن تناول كميات صغيرة من الفاكهة دون تردد

أنواع وأصناف الكمثرى الصخرية الصالحة للأكل

إذا كنت ترغب في حصاد ثمار الكمثرى الصخرية من حديقتك بنفسك ، فيجب أن تعرف الأنواع والأصناف التي تستحق النمو. بعض الأنواع موصى بها بشكل خاص لثمارها. لقد قمنا بتجميع لمحة عامة عن أنواع وأنواع الكمثرى الصخرية الصالحة للأكل من أجلك أدناه. ماذا كنت من قبل شراء صخرة الكمثرى لا يزال يتعين ملاحظتها ، يمكنك معرفة ذلك في مقالتنا الخاصة.

الكمثرى النحاسية الصخرية (Amelanchier lamarckii)

يعود اسم الكمثرى الصخري النحاسي إلى الأوراق ذات اللون البرونزي ، والتي تتميز باللون البرتقالي والأرجواني اللافت للنظر في الخريف. ليس فقط لأنها ذات قيمة زخرفية عالية ، فالفواكه أيضًا صالحة للأكل ولذيذة. في الربيع تزهر باللون الأبيض اللامع وتجذب العديد من الحشرات. تحظى الثمار أيضًا بتقدير كبير من الطيور. يأتي هذا النوع من الكمثرى الصخري في الأصل من أمريكا الشمالية ، ولكنه نما هنا لفترة طويلة وهو يحظى بشعبية كبيرة. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذا النوع اسم Korinthenbaum في شمال ألمانيا: تم تجفيف الثمار مسبقًا ثم استخدامها مثل الكشمش.

إجاص الآلدر الصخري (أملانشير النيفوليا)

نشأ هذا النوع من أمريكا الشمالية ، ويستخدم كزينة وشجيرة فاكهة. يمكن أن تؤكل الثمار نيئة أو مطبوخة ، كما يمكن استخدامها لصنع الشاي. لقد قمنا بتجميع بعض الأنواع الشيقة الصالحة للأكل من الكمثرى الصخرية ذات الأوراق الآلدر من أجلك:

• "فاستاجياتا": ثمار هذا الصنف طعمها لذيذ حلو وفاكهي.
• "فورستبرج": هذا الصنف عالي الغلة يحمل ثمارًا كبيرة وسميكة حلوة المذاق.
• ‘حديقة جريتبيري': هذا الصنف يحمل فاكهة لذيذة وحلوة.
• 'مدخن': تنمو شجيرات هذا الصنف حتى ارتفاع 4.4 متر وتحمل ثمارًا لذيذة.

صخرة الكمثرى الكندية (Amelanchier canadensis)

كما أن ثمار الكمثرى الصخري الكندي غير سامة وصالحة للأكل. سنخبرك هنا بالأصناف المناسبة بشكل خاص لإنتاج محصول غني من الفاكهة:

• 'الامير ويليام': الزهور الجميلة العديدة والفاكهة الكبيرة بشكل خاص يميز هذا التنوع.
• "عمود قوس قزح": ينمو هذا الصنف بشكل عمودي ويوفر أيضًا فواكه حلوة صالحة للأكل.

الكمثرى الصخر الأصلع (Amelanchier laevis)

تشكل الكمثرى الصخرية الصلعاء شجيرات كبيرة بشكل خاص (من 8 إلى 13 مترًا) ، ولكنها ليست عارية ، كما يوحي الاسم. تتحول الأوراق أيضًا إلى ألوان جميلة في الخريف ، وتنتمي بعض أنواع الكمثرى الصخرية الصالحة للأكل إلى هذا النوع:

• ‘راقصة الباليه': أحد أشهر أنواع فاكهة الكمثرى الصخرية. يشكل ثمارًا لا حصر لها ولذيذة.
• "إديلويس": يمكن أن تنمو شجيرات هذا الصنف حتى ارتفاع 5 أمتار. كما أنها تحمل الكثير من الفواكه الصالحة للأكل.
• "رقاقات الثلج": هذا التنوع يصنع شجيرات كبيرة. يحمل ثمارًا كبيرة وعصيرية يمكن أن يصل سمكها إلى 2 سم.

الكمثرى الصخرية: المكونات والطعم والاستخدام

كما سبق وصفه أعلاه ، يحتوي الكمثرى الصخري على مركبات الفلافونويد والعفص ، وهي صحية للغاية. المكونات الأخرى في الفاكهة هي فيتامين سي والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد. كما أن الفاكهة البرية منخفضة جدًا في السعرات الحرارية: تحتوي 100 جرام من الكمثرى الصخرية الطازجة على حوالي 85 سعرًا حراريًا.

يذكرنا طعم الكمثرى بالتوت الأزرق مع لمسة من المرزبانية. يمكن استخدام الثمار بعدة طرق. بالطبع ، يمكن أن تؤكل نيئة مثل التوت. الاستخدامات الأخرى هي المربيات أو المشروبات الكحولية أو العصائر أو العصائر. بالنسبة للمربى المصنوع من الكمثرى الصخري ، يمكنك استخدام الفاكهة بمفردها أو ممزوجة مع أنواع التوت الأخرى توت العليق (Rubus idaeus) أو الكشمش (الضلوع) مع حفظ السكر بنسبة 1: 1. يمكنك أيضًا استحضار الكعك اللذيذ أو الكعك من الفاكهة البرية.

الآن إذا كنت قد تذوقتها وترغب في معرفة كيفية استخدام ازرع الكمثرى الصخري في حديقتك يمكنك معرفة كل شيء عنها هنا في مقالتنا الخاصة.