خرشوف القدس: العناية والحصاد والاستخدام

كان الخرشوف القدس بالفعل في السابع عشر غذاء مهم في أوروبا في القرن التاسع عشر وظهوره مرة أخرى لبعض الوقت. ما لا يعرفه الكثيرون: يمكن زراعة الدرنة اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية في الحديقة دون أي مشاكل.

الخرشوف بالقدس هو نبات معمر وتاريخي أعيد اكتشافه قبل بضع سنوات ويزرع بشكل متزايد منذ ذلك الحين. لكن ما هو القدس الأرضي شوكي؟ ومن اين هو؟ نقدم عباد الشمس المكون للدرنات ونقدم نصائح لزراعته في حديقتك الخاصة.

خرشوف القدس: الأصل والخصائص

القدس الخرشوف (هيليانثوس توبيروسوس) ، والتي تسمى أيضًا الكمثرى الأرضية أو الأرضي شوكي ، جاءت إلى أوروبا من أمريكا الشمالية حوالي عام 1600 وزودت السكان في ذلك الوقت بالكربوهيدرات. في الثامن عشر في القرن التاسع عشر ، حلت البطاطس محل درنات الخرشوف في القدس كغذاء ، وما زالت تُزرع كعلف للماشية والحيوانات البرية. حتى سنوات قليلة مضت ، كانت الخضار تُنسى إلى حد كبير. فقط العودة إلى الخضروات المزروعة محليًا التي تم اختبارها واختبارها هي التي جلبت الدرنة اللذيذة إلى الحدائق وعلى أطباقنا. ولكن كيف يبدو الخرشوف القدس في الواقع؟

تشكل خرشوف القدس براعم طويلة فوق الأرض مع العديد من الفروع الجانبية مغطاة بأوراق خشنة تشبه عباد الشمس. الفروع ضخمة وتتكسر بسهولة في مهب الريح. يمكن أن تزدهر خرشوف القدس اعتبارًا من شهر أغسطس ، لكنها لا تتفتح دائمًا وفقط مع بعض الأصناف. يصل ارتفاع النبات من 2.5 إلى 3 أمتار. إذا نظر المرء إلى زهور الخرشوف بالقدس ، فليس من المستغرب أن يرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بزهرة عباد الشمس (دوار الشمس) له علاقة. كلا النباتين لهما هالة صفراء الشمس حول الزهور الأنبوبية ذات اللون البني المائل إلى الأصفر في المنتصف. سوف يزهر النبات فقط عندما تصبح الأيام أقصر. هذا بالفعل في ألمانيا من أغسطس ، في بعض دول البحر الأبيض المتوسط ​​ليس حتى أكتوبر.

لكن المثير للاهتمام هو ما يتكون تحت الأرض في جذور أرضي شوكي القدس. خلال فصل الصيف ، تتشكل بصيلات جذمور بيضاوية إلى مخروطية ، والتي يمكن أن تكون بيضاء من الداخل ولونها بني إلى أحمر غامق من الخارج. عند أطراف الدرنات الجذرية ذات الشكل غير المنتظم ، توجد براعم براعم العام المقبل. يتكاثر الخرشوف بالقدس نباتيًا من خلال الجذور. طعم هذه الدرنات عطري وترابي وقليل من الجوز ، ولكن غالبًا ما يوصف أيضًا بأنه يشبه الخرشوف. وقد أكسب هذا الدرنة لقب أرضي شوكي. هناك مجموعة واسعة من الخيارات أصناف الخرشوف القدس، والتي تختلف في القدرة على الإزهار ، الارتفاع ، الاستقرار ، المحصول ولون درنات جذمور.

في الوقت الحاضر ، يستخدم الخرشوف القدس أيضًا لإنتاج الفركتوز ، كمصنع للطاقة لإنتاج الوقود الحيوي وكمصنع للأعلاف. فقط من بنجر السكر يمكن الحصول على المزيد من الكتلة الحيوية لكل هكتار لإنتاج الإيثانول الحيوي. كمواد خام متجددة ، يمكن أيضًا معالجة خرشوف القدس إلى رقائق خشبية وحرقها في نظام تسخين حبيبات. يتوافق محتوى الطاقة لعائد هكتار واحد من خرشوف القدس مع أكثر من 6000 لتر من زيت التدفئة. لذلك يعتبر الخرشوف القدس مصنعًا عالي الأداء في جميع المجالات ، من التغذية إلى توليد الطاقة.

ملاحظة حول السمية: خرشوف القدس ليس سامًا ، فالأوراق تؤكل من قبل الحيوانات مثل الأرانب. يمكن أيضًا أن تؤكل الدرنات الجذرية نيئة.

خطر حدوث ارتباك: نباتات شبيهة بالخرشوف بالقدس

ظاهريا ، يمكن الخلط بين الخرشوف القدس وبعض أقاربها. ومع ذلك ، إذا ألقيت نظرة على الأرض ، فإن الخرشوف بالقدس هو الوحيد الذي يحتوي على الدرنات اللذيذة المرغوبة. الخلط هو في الواقع مستحيل. نباتات شبيهة بالخرشوف القدس هي عين الشمس (هيليوبسيس sp.) أو معرق سيلفي (حلق السيلفيوم) ، والتي تزرع الآن في العديد من الحقول لإنتاج الغاز الحيوي.

العناية بالخرشوف المقدسي: تقطيع وتسميد وشركاه.

ينمو خرشوف القدس على جميع أنواع التربة تقريبًا ، لكنه يفضل التربة الرملية والطينية. إن متطلبات الخرشوف بالقدس من المياه عالية جدًا ، وذلك ببساطة بسبب الكتلة الحيوية الكبيرة التي يتم تكوينها. يجب أن تكون التربة قادرة على تخزين الرطوبة جيدًا وتحريرها إذا لزم الأمر ، ولكن يجب تجنب التشبع بالمياه بأي ثمن. يتحمل خرشوف القدس أشعة الشمس الكاملة والأيام الحارة جيدًا ، بشرط وجود كمية كافية من الماء.

بعد زرع الدرنات في الأرض بين أواخر مارس ومنتصف مايو ، تبدأ البراعم الأولى في إطلاق النار بسرعة. في سنوات الجفاف ، يجب أن يتم سقيها بانتظام في البداية ، لذلك فإن خرشوف القدس يبني بسرعة الكتلة الجذرية اللازمة. يمكن زيادة المحصول من خلال التسميد المنتظم ، خاصة في التربة الفقيرة. لنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا مع زيادة محتواه من البوتاسيوم ، فإنه يحتوي على تركيبة مثالية لنمو درنة خرشوف القدس. تعمل الكميات الزائدة من النيتروجين ، على سبيل المثال من خلال السماد الطازج ، على تعزيز نمو البراعم ، وتبقى الدرنات أصغر ويقل عمر التخزين. أثناء الزراعة وبعد شهرين ، يضاف السماد الحبيبي إلى نباتات الخرشوف بالقدس ويعمل على السطح.

إذا تم استخدام خرشوف القدس كغذاء ، فيمكن قطع البراعم وإطعامها مرة واحدة في الصيف ومرة ​​في الخريف. إذا كنت ترغب في حصاد الدرنات ، فأنت تترك النبات ينمو بسلام. في الأماكن العاصفة ، يجب ربط المعمرة الطويلة ولكن غير المستقرة بشكل خاص بحصة قوية.

الآفات والأمراض الشائعة في خرشوف القدس

يمكنك الاستغناء عن مكافحة الآفات والأمراض عند النمو في حديقتك. خرشوف القدس قوي ومقاوم للغاية. في السنوات الرطبة والباردة ، فإن البياض الدقيقي تحدث تقع تظهر. الحشرة الوحيدة المعروفة هي الفأر ، الذي يجد طعامًا شهيًا على مستوى العين في الدرنات ويمكنه تناول المحصول بأكمله. إذا تم زراعة الخرشوف بالقدس في نفس المنطقة لسنوات ، يمكن أن تتعفن قاعدة البراعم Sclerotinia تأتي. نظرًا لاستمرار هذه الفطريات في التربة ، يجب التخلص من النباتات المصابة ويجب تغيير المنطقة بشكل عاجل في العام المقبل.

فصل الشتاء الخرشوف القدس

يمكن أن يبقى خرشوف القدس في الأرض لعدة سنوات ، مع رعاية جيدة حتى لمدة تصل إلى 20 عامًا وينبت طازجًا كل ربيع ويشكل درنات جديدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى حفر جزء من الدرنات الجذرية في الخريف وترك الباقي في الأرض. ترتاح درنات الخرشوف في القدس خلال فصل الشتاء ، وتنتهي في فصل الشتاء وتنبت بشكل موثوق مرة أخرى في الربيع القادم.

إكثار خرشوف القدس

يمكن أن ينتشر خرشوف القدس ، مثل البطاطس ، من الدرنات. هذا النوع من التكاثر ليس سهلاً للغاية فحسب ، بل يمكن نشر مجموعة متنوعة تم شراؤها مرة واحدة وصيانتها بنفسك. يتم تخزين الدرنات التي يتم حصادها في الخريف لفصل الشتاء ويتم نقلها إلى موقع جديد في الربيع المقبل. فقط في تربية أنواع جديدة يتم إنتاج البذور وزرعها. بطبيعة الحال ، في خطوط العرض لدينا ، لا تنضج البذور عادة في المقام الأول - فهي ليست دافئة لفترة كافية هنا. لذلك فإن إكثار خرشوف القدس عبر الدرنات هو عادة الطريقة العملية الوحيدة.

ملاحظة حول إزالة خرشوف القدس: يمكن أن يصبح خرشوف القدس مصدر إزعاج حقيقي لأنه غالبًا ما ينمو مترامي الأطراف ويشكل براعم قوية من جميع الدرنات المتبقية في الأرض. هنا عليك أن تحفر بعمق وتزيل كل الدرنات الجذرية إذا أمكن لمنعها من الانتشار. لا يمكن إزالة خرشوف القدس تمامًا من الحديقة إلا بجهد كبير والحفر المنتظم وحفر الدرنات.

حصاد وتخزين خرشوف القدس

تشير النباتات الضخمة إلى غلة غنية في الصيف ، ولكن متى يتم الحصاد وكيف يتم تخزين الخرشوف بالقدس بشكل صحيح؟ هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها هنا. لقد قمنا بتلخيص الخطوات الأساسية بالنسبة لك.

حصاد الخرشوف القدس

بمجرد سقوط أوراق نبات الخرشوف بالقدس وجفاف السيقان ، يبدأ وقت الحصاد. هذا هو الحال بالنسبة لنا في الغالب من نهاية أكتوبر إلى نوفمبر. الآن هو موسم درنات الخرشوف بالقدس ، والتي لا تتوفر إلا لفترة قصيرة في سوق الخضار. كما هو الحال مع حصاد البطاطس ، تقوم بقطع التربة حول النبات بسخاء باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية وحفرها مع الدرنات. بالإضافة إلى الأدوات الكلاسيكية ، هناك أيضًا ما يسمى بمجارف البطاطس أو شوكات الحفر ، والتي يمكن بواسطتها هز الأرض من الدرنات بسهولة خاصة. إذا كانت الدرنات الفردية منفصلة بالفعل عن الجذور ، فهي جاهزة حقًا للحصاد ويمكن تخزينها لفترة أطول. من حيث المبدأ ، يمكنك حصاد الشتاء كله حتى مارس قبل أن تنبت الدرنات مرة أخرى.

تخزين القدس الأرضي شوكي

جلد الخرشوف بالقدس رقيق جدًا ، ولهذا السبب لا يمكن تخزين الدرنات في الثلاجة إلا لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يتم تخزين أفضل مكان في الرمال الرطبة في قبو بارد. لذلك سيتم أيضًا فصل الشتاء على الدرنات للعام المقبل إذا لم يبقوا في الأرض على أي حال. على عكس البطاطس ، فإن خرشوف القدس شديد التحمل ويمكن حصاده كخضروات شتوية حتى تنبت في مارس. يجب عدم تجميد الأرض فقط ، لأن هذا يجعل الحصاد صعبًا للغاية وتتلف الدرنات بسرعة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد درنات الخرشوف القدس المقطوعة ، والتي ستحتفظ بها لمدة عام تقريبًا.

هل الخرشوف القدس صحي؟

خرشوف القدس نبات صحي للغاية ، بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات ، يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يستفيد مرضى السكر بشكل خاص من الإينولين الذي يحتوي عليه ، وهو نوع من الكربوهيدرات يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.

مكونات واستخدامات خرشوف القدس في المطبخ

تتكون درنات الخرشوف القدس من حوالي. 3٪ من البروتينات وحوالي 16٪ من الكربوهيدرات ، نصفها من الأنسولين. تعالج معدتنا الأنسولين مثل الألياف ، والتي لها تأثير إيجابي على الهضم ، لكنها لا ترفع مستويات السكر في الدم. مع قيمة حرارية تبلغ 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، يحتوي خرشوف القدس على أقل من نصف السعرات الحرارية مقارنة بالبطاطس. بالإضافة إلى الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، توفر درنة الخرشوف الصحية في القدس العديد من العناصر الغذائية ، مثل البوتاسيوم والحديد ، بتركيزات عالية.

يمكن أن يؤكل خرشوف القدس نيئًا وله طعم جوزي لطيف. ومع ذلك ، عادة ما يتم طهي الدرنة أو طهيها وتستخدم في أطباق مختلفة. يعد حساء الخرشوف القدس من أشهر المأكولات القديمة. كخضروات بالفرن ، يمكن تحضير خضروات الدرنة بقليل من الزيت والخردل ومسحوق الكاري والملح والفلفل. بالمناسبة ، لا يلزم تقشير خرشوف القدس ؛ يتم تنظيف الدرنات فقط بقليل من الماء وفرشاة عيش الغراب. يتم تجفيف خرشوف القدس إلى شرائح رقيقة وتؤكل على شكل رقائق. يوجد في المتاجر المتخصصة أيضًا شراب خرشوف القدس الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز. حتى أن بعض المتخصصين يستخرجون المسكرات أو البراندي ، أو ما يسمى ب "الخرشوف القدس" أو "روسلر" ، من الدرنات.

تبدأ زراعة خضروات الدرنة في شهر مايو ب نباتات الخرشوف بالقدس. ستجد في مقالتنا الخاصة نصائح مفيدة للنمو في حديقتك الخاصة.