15 نوعا من الفطر المحلي

لا يمكنك شراء الفطر في السوبر ماركت فقط ، لأنه يوجد في هذا البلد أيضًا أنواع مختلفة من الفطر في الغابات والحقول. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند الجمع ، لأن ليست كلها صالحة للأكل ، بل إن بعضها سام.

لذيذة وصحية

الفطر (Agaricus) ، المعروف أيضًا باسم Egerlinge ، هو أحد أنواع الفطر المفضلة في هذا البلد. يتوفر الفطر المزروع على مدار السنة في كل سوبر ماركت. الفطر صحي جدا ولذيذ. ومع ذلك ، فهي من بين أصح أنواع الفطر نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين د ، ب 2 أيضا البيوتين والنياسين والمعادن المختلفة مثل البوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم والحديد والفوسفور يحتوي. يمكنك أيضًا جمع عيش الغراب القوي هذا بنفسك ، لأن هناك أنواعًا مختلفة من الفطر الأصلي في البرية. لكن كن حذرًا ، فبعضها يمكن أن يخطئ بسهولة في كونها doppelgangers السامة.

قائمة أنواع الفطر المحلي

في القائمة ، يتم تقديم أنواع مختلفة من الفطر الأصلي في ألمانيا من حيث أهم ميزات تحديدها.

ملحوظة: إذا لم تكن متأكدًا عند تحديد نوع الفطر ، فمن المستحسن دائمًا استشارة مستشار عيش الغراب.

من D إلى K.

أنحفيانسون جرلينج (Agaricus silvicola)

• الحدوث: الغابات المتساقطة والصنوبرية ، تحت الكتاب والتنوب
• الفترة: يوليو - سبتمبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، قطرها 5-10 سم ، وردي إلى بني الشرائح، لحم أبيض ، ساق أبيض بطول 5 إلى 10 سم
• الرائحة: اليانسون قوي
• الطعم الحلو
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل جيد جدا
• خطر حدوث ارتباك: فطر قبعة الموت السامة

فطر مرج كاذب (Agaricus pseudopratensis)

• الحدوث: المروج والغابات الصنوبرية تحت أشجار التنوب
• الفترة: من يوليو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة رمادية بنية ، قطرها من 2 إلى 8 سم ، وردية إلى صفائح أرجوانية مائلة إلى الحمرة ، ورمادية بيضاء ، ولحم ناعم ، وساق أبيض بطول 5 إلى 10 سم
• الرائحة: من زيت التربنتين أو الكاربول أو اليود
• الذوق: غير واضح
• صالح للأكل: لا ، سام
• خطر الارتباك: فطر غطاء الموت السام ، الفطر السام الكربولي

فطر قشاري (Agaricus subfloccosus)

• الحدوث: غابة صنوبرية تحت أشجار التنوب
• الفترة: يونيو - سبتمبر
• المظهر: قبعة رمادية-بيضاء ، قطرها من 5 إلى 15 سم ، صفائح ذات لون وردي ، لحم أبيض صلب ، طولها من 4 إلى 10 سم ، أبيض إلى ساق رمادي محمر
• الرائحة: حامضة قليلاً
• الطعم الحلو
• صالح للأكل: نعم
• خطر حدوث ارتباك: فطر قبعة الموت السامة

جرلينج يانسون كبير (Agaricus macrocarpus)

• الحدوث: حواف الغابات ، المروج ، المسارات ، مناطق الحصى
• الفترة: يوليو - سبتمبر
• المظهر: قبعة صفراء مبيضة ، قطرها 5 إلى 20 سم ، صفيحة وردية إلى بنية سوداء ، بيضاء إلى لحم بلون المغرة ، جذع أبيض بطول 10 إلى 20 سم
• الرائحة: تشبه اليانسون
• الطعم: ترابي معتدل
• صالح للأكل: نعم
• خطر حدوث ارتباك: فطر كربوني سام ، فطر ذو غطاء أبيض سام (أمانيتا فيرنا)

الفطر الكربولي (Agaricus xanthodermus)

• الحدوث: الغابات النفضية والصنوبرية ، الحدائق ، الحدائق ، المروج ، في مجموعات كبيرة
• الفترة: من يوليو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، قطرها 5-12 سم ، صفائح وردية إلى بنية ، لحم أبيض ، جذع أبيض بطول 6 إلى 12 سم
• الرائحة: قوية كالكاربوليك
• المذاق: غير سار للغاية
• صالح للأكل: لا ، سام

من P إلى S.

جرلينج دجاج غينيا (Agaricus moelleri)

• الحدوث: غابات مختلطة ، حدائق
• الفترة: يونيو - سبتمبر
• المظهر: قبعة بيضاء إلى صفراء فاتحة ، بنية متدرجة ، قطرها من 4 إلى 13 سم ، صفائح وردية إلى بنية داكنة ، لحم أبيض إلى أصفر قليلاً ، من 3 إلى 15 سم طويلة صفراء مبيضة
• الرائحة: كربونية ، تشبه الحبر قليلاً
• طعم: خفيف
• صالح للأكل: لا ، سام
• خطر الارتباك: جرلينج الغابات الصالحة للأكل ، فطر عملاق صالح للأكل

فطر عملاق (Agaricus augustus)

• الحدوث: غابات نفضية وصنوبرية ، معظمها على حافة الغابة
• الفترة: يوليو - سبتمبر
• المظهر: قبعة بنية ، قطرها 10 إلى 20 سم ، صفائح بيضاء ، لحم أبيض ، جذع أبيض بطول 10 إلى 20 سم
• الرائحة: من اليانسون
• الطعم: خفيف جدا
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل لذيذ جدا
• خطر الارتباك: جرلينج دجاج غينيا السام

ملحوظة: يجب إزالة الرقائق قبل التحضير.

فطر ملتوي (Agaricus essettei)

• الحدوث: غابات صنوبرية ، في مجموعات تحت أشجار التنوب
• الفترة: من يوليو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، قطرها 8-12 سم ، صفائح رمادية ، لحم أبيض ، جذع أبيض بطول 10 إلى 14 سم
• الرائحة: تشبه اليانسون
• طعم: خفيف
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر الارتباك: فطر القبعة البيضاء السام القاتل

ملحوظة: القبعة البيضاء تتحول إلى اللون الأصفر الليموني عند الضغط عليها.

فطر المدينة (Agaricus bitorquis)

• الحدوث: الحدائق ، الحدائق ، أكوام القمامة ، مكبات الأنقاض ، جوانب الطرق
• الفترة: مايو - أكتوبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، بقطر من 3 إلى 15 سم ، وردية إلى بنية داكنة ، ولحم أبيض ، وساق أبيض بطول 3 إلى 6 سم
• الرائحة: فطر لطيف
• الذوق: لطيف
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر الارتباك: فطر كربولي السام ، فطر أمانيتا فاتح اللون مثل أمانيتا فيروسا السامة

ملحوظة: غالبًا ما تكون هذه الفطريات ملوثة بسبب موقعها.

من W إلى Z

فطر الغابة (Agaricus silvaticus)

• الحدوث: غابات صنوبرية ومختلطة ، غالبًا تحت أشجار التنوب
• الفترة: من يوليو إلى أكتوبر
• المظهر: مغرة إلى قبعة بلون القرفة ، قطرها 5 إلى 10 سم ، صفائح رمادية-وردي إلى بني محمر ، لب أبيض ، جذع أبيض بطول 7 إلى 10 سم
• الرائحة: رائحة الخشب
• المذاق: عطري جدا
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر الارتباك: مظلات سامة من اللحم البني (Lepiota brunneoincarnata) ، دجاج دجاج غينيا السام

فطر قزم نبيذ أحمر (Agaricus semotus)

• حدوث: غابات نفضية ، حدائق ، جوانب الطرق
• الفترة: من يونيو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة بنية فاتحة ، قطرها 2 إلى 5 سم ، صفائح رمادية وردية ، لحم أبيض ، جذع أصفر مبيض بطول 3 إلى 7 سم
• الرائحة: اللوز أو اليانسون
• الطعم: خفيف جدا
• صالح للأكل: نعم
• خطر الارتباك: مظلات ذات رائحة كريهة غير صالحة للأكل (Lepiota cristata) ، دجاج دجاج غينيا السام

بياضاAnischampignon (Agaricus arvensis)

• الحدوث: غابات نفضية وصنوبرية ، حدائق ، في مناطق مشمسة
• الفترة: مايو - أكتوبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، قطرها من 5 إلى 20 سم ، صفائح بيضاء إلى وردية اللون ، لحم أبيض ، جذع أبيض بطول 6 إلى 15 سم
• الرائحة: تشبه اليانسون
• الذوق: جوزي قليلا 
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر حدوث ارتباك: فطر غطاء الموت السام

فطر مرج (Agaricus campestris)

• الحدوث: مروج ومراعي مخصبة
• الفترة: من يوليو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة بيضاء ، قطرها من 4 إلى 12 سم ، وردية إلى صفيحة بنية ، ولحم أبيض ، بطول 3 إلى 8 سم ، ساق بنية
• الرائحة: لطيفة
• الطعم: ممتاز جدا
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر الارتباك: الفطر الكربوني السام ، الفطر القاتل ذو الغطاء المخروطي

جرلينج القدم الصوفية (Agaricus lanipes)

• الحدوث: غابات مختلطة ، حدائق ، منتزهات ، تحت الأشجار المتساقطة
• الفترة: من يونيو إلى أكتوبر
• المظهر: قبعة بنية داكنة إلى شوكولاتة بنية ، قطرها 4 إلى 13 سم ، صفائح من الوردي إلى البني المحمر ، لحم أبيض إلى بني فاتح ، ساق بني مع خيوط صوفية بلون المغرة ، 4 إلى 6 سم طويل
• الرائحة: تشبه قليلا المرزبانية
• طعم: خفيف
• صالح للأكل: نعم
• خطر الخلط: عيش الغراب الصالح للأكل والفطر العملاق الصالح للأكل

الفطر المزروع (Agaricus bisporus)

• الحدوث: الحقول ، الحدائق ، المروج المخصبة ، كومة السماد
• الفترة: من يونيو إلى نوفمبر
• المظهر: قبعة بيضاء إلى بنية ، قطرها 5 إلى 10 سم ، صفائح وردية إلى بنية اللون ، لحم أبيض ، ساق بيضاء بطول 3 إلى 8 سم
• الرائحة: لطيفة جدا
• الذوق: معتدل وممتع
• صالح للأكل: نعم ، فطر صالح للأكل
• خطر حدوث ارتباك: فطر غطاء الموت السام

الأسئلة المتداولة