حصاد وتخزين وحفظ البصل الأخضر

يمكن حصاد البصل الأخضر على مدار السنة تقريبًا. نقدم نصائح حول حصاد البصل الأخضر وتخزينه وتحضيره.

البصل الأخضر (ناسور أليوم) ، المعروف أيضًا باسم بصل التحوط الشتوي أو البصل الأخضر ، يمكن حصاده طوال موسم البستنة تقريبًا إذا تمت زراعته على دفعات وزُرعت مبكرًا. النبات بصلي الشكل (Allioideae) هاردي ومستمر. لذلك يمكن حصاد الأوراق الطويلة والخضراء أو السيقان الفردية كبصل أخضر كل عام. بديل للزراعة المعمرة للبصل الأخضر هو الزراعة على دفعات. للقيام بذلك ، يتم زرع صف واحد أو صفين فقط من البصل الأخضر كل أسبوعين. تسمح لك الموازنة الزمنية ، والتي يمكنك بالطبع أن تتنوع ، بحصد بصل أخضر جديد كامل مرارًا وتكرارًا. مع طريقة الزراعة هذه ، يضمن مزارعو الخضروات إمدادًا مستمرًا من محلات السوبر ماركت. فيما يلي نصائح لحصاد البصل الأخضر وتخزينه.

حصاد البصل الأخضر: متى وكيف يتم ذلك؟

لا يوجد وقت حصاد ثابت لأن البصل الأخضر يمكن أن يُزرع خلال فترة الصقيع بأكملها. في الطقس الدافئ وفي مكان جيد الاختيار ، يحتاج البصل الأخضر ما بين شهرين وثلاثة أشهر من البذر إلى الحصاد الأول. كقاعدة عامة ، يتم جلب النباتات كبصل أخضر ، أي نباتات كاملة ، بحجم 25-30 سم. لا داعي لإيلاء اهتمام كبير ، لأن الأعمدة يتم سحبها أو حفرها من الأرض. في حالة النمو المتكتل ، لمبات التحوط الشتوية المعمرة ، يتم حصاد السيقان الفردية أو البصل الأخضر فقط حتى تتمكن النباتات من التعافي. إذا قررت تقطيع البصل الأخضر ، فتأكد من ترك 5 سم على الأقل من الساق فوق الأرض. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على مركز النمو وينبت نبات البصل أوراقًا طازجة مرة أخرى. يمكن أيضًا حصاد البصل الربيعي في الشتاء إذا كان الطقس خاليًا من الصقيع. تتم إزالة الأوراق البنية أو الطرية على الفور وتهبط على السماد أو في سلة النفايات العضوية.

كم من الوقت يمكنك حصاد البصل الأخضر؟ اعتمادًا على وقت البذر أو الزراعة ، يمكنك حصاد البصل الأخضر بعد حوالي شهرين إلى ثلاثة أشهر من الإنبات. مصابيح التحوط الشتوية المعمرة جاهزة للحصاد على مدار السنة في طقس خالٍ من الصقيع.

احفظي البصل الأخضر واحفظيه

لا يمكن تخزين البصل الأخضر لفترة طويلة لأنه لا يحتوي على قشرة واقية مثل البطاطس على سبيل المثال (Solanum tuberosum). تحافظ المصابيح على الأطول عند 0 - 2 درجة مئوية ورطوبة نسبية 80٪. إذا قمت بتخزين البصل الأخضر في الثلاجة ، فسوف تبقى السيقان الطرية لمدة أسبوع تقريبًا. ومع ذلك ، سرعان ما تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون البني وتذبل. يمكن معالجة ذلك عن طريق لف الأعمدة بقطعة قماش مبللة.
البديل هو تخزين جذور البصل الأخضر في كوب من الماء ، من الناحية المثالية في درجات حرارة باردة أقل من 10 درجة مئوية. هنا ، ومع ذلك ، هناك فقدان سريع لمواد النكهة. في أحسن الأحوال ، أنت تحصد فقط كميات صغيرة من البصل الأخضر التي يمكن استهلاكها طازجًا وبسرعة.

ما هي أطول طريقة لحفظ البصل الأخضر؟ يحفظ البصل الأخضر الطازج الأطول في الثلاجة إذا تم لفه بقطعة قماش مبللة.

هل يمكنك تجميد البصل الأخضر؟

يعتبر التجميد طريقة جيدة لتخزين البصل الأخضر لفترات طويلة. نظرًا لدرجات الحرارة دون الصفر ، يتم الحفاظ على المكونات القيمة بشكل كامل تقريبًا ، مما يعني أن البصل الأخضر المجمد يتمتع بصحة جيدة. أثناء التحضير ، يجب غسلها وتنظيفها ثم تربيتها حتى تجف. الآن تقوم بتقطيع البصل الأخضر الطازج إلى قطع صغيرة ثم تعبئتها في أكياس التجميد أو الصناديق. سيبقى البصل الأخضر المجمد لمدة ستة أشهر. يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق في نهاية عملية الطهي لأنها تذوب بسرعة كبيرة. على الرغم من الاحتفاظ بالمكونات خلال التجميد ، إلا أن الاتساق يكون بعد لسوء الحظ ، لم تعد إذابة الجليد مقرمشة كما اعتدنا من البصل الأخضر الطازج نكون. لكنها مناسبة للطهي تمامًا مثل البصل الأخضر الطازج.

التحضير والاستخدام

يمكن أن يكون البصل الأخضر هكذا بصل مطبخ (أليوم سيبا) ليستخدم. الجزء الأبيض من البصل الأخضر ليس عطريًا بشكل خاص مقارنة بالأوراق ، ولكنه أفضل للقلي والطبخ دون أن يفقد قوامه. من ناحية أخرى ، يمكن للأوراق الخضراء تطوير رائحتها الكاملة في السلطات والمقبلات والأطعمة القابلة للدهن. البصل الأخضر جزء لا غنى عنه في العديد من الأطباق الآسيوية مثل الحساء وأطباق الووك والكاري. في حالة الأطباق التي تقدم ساخنة ، يجب إضافة الأوراق الخضراء قبل التقديم مباشرة ، وإلا سيكون القوام طريًا جدًا.

ما مدى صحة البصل الأخضر؟

البصل الأخضر صحي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. ويرجع ذلك ، من بين أمور أخرى ، إلى شكل غير قابل للهضم من السكر ، يسمى الفركتان ، والذي يتكون منه البصل الأخضر. إن الفلورا المعوية لدينا سعيدة جدًا بهذا السكر المتعدد ، لأن الفركتان له تأثير مشابه للألياف. علاوة على ذلك ، يحتوي البصل الأخضر على مركبات الكبريت النموذجية لنباتات البصل ، مثل الأليين. فهي لا توفر فقط طعم البصل الذي لا لبس فيه والدموع في العين عند التقطيع ، ولكن لها أيضًا تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل الأخضر الصحي على العديد من المعادن وفيتامين سي.

من السهل زراعة البصل الأخضر في حديقتك الخاصة وحتى على الشرفة. نقدم نصائح حول اختيار الموقع والبذر ومن أجله زراعة البصل الأخضر.