تخزين الكرنب: يجمد ويغلى

الكرنب رائع للتجميد بعد الحصاد - حتى عندما يكون نيئًا. نعرض طرقًا أخرى لتخزين الكحلبي.

الكحلبي هو خضار ربيعي وصيفي نموذجي. إذا كنت لا تزال ترغب في إطعام الكرنب الصحي في الخريف والشتاء ، فلديك بعض الخيارات للحفاظ على الكرنب.

حصاد الكرنب

قبل أن تتمكن من تخزين أو أكل الكرنب ، عليك أن تحصده. عندما تكون الدرنات الموجودة فوق الأرض بحجم قبضة اليد ، فهذا هو أفضل وقت لحصادها. يمكن أن يمتد وقت الحصاد من مايو إلى أغسطس بسبب فترة زراعة الكرنب الواسعة. تقريبًا ، ومع ذلك ، يجب أن تحصد بعد تقريبًا. اهدف إلى البقاء في السرير لمدة 10 أسابيع.

ملحوظة: يعتمد وقت الحصاد الأمثل بشكل كبير على الصنف. التنوع "سوبر تذوب"هو ، على سبيل المثال ، صنف بطيء النمو وعالي الغلة ، في حين أن الصنف الأزرق" Azurstar "يمكن حصاده مبكرًا جدًا. للحصاد ، يمكنك ببساطة قطع درنة فوق الأرض تحتها مباشرة من الجذور.

جمد الكرنب

قبل تجميد الكرنب ، من الجيد تحضير درناتك. أولاً يتم إزالة الأوراق وتقشير الكرنب. قم أيضًا بإزالة الجذور الموجودة على الجانب السفلي من الدرنة بسخاء. هذا الجزء من الكرنب عادة ما يكون أكثر صرامة وقسوة. بعد ذلك ، قطع الكرنب إلى قطع جاهزة للأكل. ثم هناك طريقتان لتجميد الكرنب:

1. اسلق الكرنب في الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 4 دقائق ثم اتركه يبرد تمامًا.

أو

2. ضعي الكرنب المفروم بشكل مستقيم وخام في الفريزر (انتبه: قد يفقد الكرنب الأخضر العصير عند فك تجميده).

تخزين الكهرابي: خيارات أخرى

بالإضافة إلى تجميد الكرنب ، هناك طرق أخرى للحفاظ على الدرنة الغنية بالفيتامينات. هنا مجموعة صغيرة:

ضعي الكحلبي

بشكل كلاسيكي ، يمكنك أيضًا مخلل الكرنب أو اختصر. للقيام بذلك ، تابع تمامًا كما هو موضح أعلاه للتجميد. يجب أيضًا سلق الكرنب المقشر والمقطع في الماء المغلي المملح لبضع دقائق - فهذا يحسن من مدة الصلاحية. بعد السلق ، من المهم ترك الكرنب يبرد تمامًا. ثم ، بعد التبريد ، ضعه في أوعية البناء. يمكنك بعد ذلك ملء الكؤوس بالماء المملح ، أو محلول الخل ("مخلل") أو صلصة الخضار من اختيارك ، كما يحلو لك. هام: بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، يجب غلي السائل وتبريده قبل ملئه لضمان العمر الافتراضي للكحلبي المطبوخ! يجب بعد ذلك غلي البرطمانات المغلقة والمملوءة مرة أخرى لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

احفظ الكحلبي في الثلاجة

يمكن حفظ الكرنب في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. قبل وضع الدرنة في الثلاجة ، من الأفضل إزالة الأوراق والسيقان. هذا يقلل من مساحة التبخر ويحمي الكرنب من الجفاف المتسارع.

معظم الناس يعرفون فقط الكرنب في لونه الأخضر الفاتح النموذجي. لكن هل تعلم أن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الكحلبي الملونة؟ نقدم لكم الجديد والقديم والقوي أصناف الكحلبي قبل.