كرنب بروكسل: أصل وزراعة ملفوف بروكسل

كرنب بروكسل: الخضروات التقليدية عبارة عن قنبلة فيتامين سي وبالتالي فهي مثالية لموسم البرد! مع نصائحنا ، ستعمل أيضًا في حديقتك.

تعتبر كرنب بروكسل جزءًا شائعًا من النظام الغذائي ، خاصة في بلجيكا وإنجلترا وهولندا. ليس من المستغرب أن تحظى الخضروات الشتوية الكلاسيكية بشعبية في بلجيكا ، حيث يُعتقد أن أصولها موجودة هنا. تم استخدام كرنب بروكسل لأول مرة في القرن الثامن عشر. قرن ذكره عمل بلجيكي ، ما أطلق على كرنب بروكسل بالإنجليزية اسم "براعم بروكسل". حتى اليوم ، لا يزال الباحثون غير واضحين تمامًا بشأن أصل كرنب بروكسل: إما أنها طفرة في البراعم (ومن ثم فهي أيضًا براعم). براعم)) أو تهجين طبيعي وعرضي مع مجموعة متنوعة من الكرنب البري.

المرادفات: براعم الملفوف ، براعم بروكسل (الإنجليزية) ، Choux de Bruxelles (الفرنسية)

تعليمات النمو: هذه هي الطريقة التي تزدهر بها براعم بروكسل في حديقتك الخاصة

من حيث الثقافة ، فإن براعم بروكسل تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في des قرنبيط، لكن البلجيكي المعاصر أكثر تساهلاً قليلاً. بشكل عام ، براعم بروكسل هي كل سنتين ، ولكن في معظم الأحيان تزرع سنويًا. في السنة الثانية فقط يتم التزهير - كما هو معتاد مع أنواع الملفوف.

يمكن شراء براعم بروكسل إما كبذور أو كنباتات صغيرة من مركز الحديقة في الربيع. أنت تزرع من نهاية فبراير إلى مارس (عمق البذر: 0.5 سم تقريبًا) ، وخز الشتلات بارتفاع تقريبي. 10 سم (من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد الإنبات) وضع النباتات الصغيرة في مكانها النهائي من نهاية مايو إلى بداية يونيو. هذا أفضل سرير به تربة ثقيلة ومغذية ومشمسة إلى مظللة جزئيًا. إذا لم تكن قادرًا على تسمية التربة الغنية بالمغذيات في الدبال الخاصة بك في حديقتك ، هناك أيضًا فرصة لتحسين التربة بتربة نباتية غنية بالمغذيات مثل تربةنا الخث مجانا تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا في. لا يؤدي ذلك إلى زيادة محتوى العناصر الغذائية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تحسين قدرة التربة على تخزين الرطوبة. بشكل عام ، تحتاج كرنب بروكسل إلى الكثير من الماء. في أشهر الصيف ، يجب ألا تعاني النباتات من إجهاد الجفاف. من أجل ضمان تكوين الورود بشكل جيد ، يجب أيضًا إجراء الري من وقت لآخر في الخريف.

يجب أن تكون المسافة بين النباتات 50 سم وبين الصفوف 70 سم. إذا كنت ستزرع تربة غنية بالمغذيات مثل تربةنا تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا في حالة الاستخدام ، يجب إجراء أول إخصاب صيانة بعد 3 أشهر على الأكثر. السماد الحيوي العضوي في المقام الأول مناسب لهذا الغرض سماد الطماطم العضوي بلانتورا أمتياز. يمكن إيقاف الإخصاب قبل ستة أسابيع من موعد الحصاد في أقرب وقت ممكن. كرنب بروكسل هو أحد ما يسمى بنباتات التقطيع: مع نبات واحد مجرفة يمكن فك التربة مرتين إلى ثلاث مرات خلال فصل الصيف وتتراكم حول النباتات. كما ذكرنا سابقًا: إذا كان الجو جافًا ، يجب عليك سقيها ، لأنك إذا ضغطت على كرنب بروكسل بسبب النقص المنتظم في الماء ، فسوف يتوقفون بسرعة عن العطش الذي عانوه من الحصاد السيئ.

يمكن قص أطراف النباتات من نهاية شهر أغسطس. هذا يعزز تكوين الورود. تتشكل الورود المستديرة والثابتة في محاور الأوراق للسيقان التي يبلغ ارتفاعها 80-100 سم.

يمكنك معرفة المزيد هنا: زراعة كرنب بروكسل: البذر والرعاية ووقت الحصاد.

أصناف كرنب بروكسل

يمكنك العثور على نظرة عامة شاملة على الأصناف هنا: كرنب بروكسل: اختيار الأصناف المناسبة للنمو.

• بريجيت (F1): سلالة جديدة عالية الإنتاجية ذات إنتاجية عالية ومتانة جيدة ضد البياض الدقيقي والعفن.
• Faksstaff: متنوعة مع أوراق الارجوان والورد.
• صلبة وكثير: مزيد من تطوير روزيلا. شركة Firm & Much تكبر قليلاً وتنضج بعد ذلك بقليل ؛ المربي: وولفجانج كريمر
• هيلد المثالي: صنف تقليدي منتِج للغاية ومتحمل جدًا للصقيع. يستغرق Hilds Ideal وقتًا طويلاً حتى تصبح الورود متوسطة الحجم جاهزة للحصاد ، وبالتالي يجب أن تزرع مبكرًا.
• كرة حمراء: سلالة جديدة مع ورود حمراء اللون. طعم منتج وعالي الجودة ؛ يمكن حصاده في وقت مبكر من شهر أكتوبر ، ولكن في رأينا لا يزال هناك بعض الصقيع قبل الحصاد. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت كثافة اللون المحمر ؛ بالكاد تنبعث رائحة براعم بروكسل النموذجية من ريد بول عند طهيها.
• رودنرف: تنوع متأخر ، قوي جدًا ، عالي الغلة وهاردي ؛ يجب أن تزرع في وقت مبكر. السيقان أرجوانية فاتحة اللون جزئيًا ؛ طعم مكثف وبالتالي فهو مرافقة مثالية للأطباق الشهية.
• روزيلا: مجموعة متنوعة من كرنب بروكسل الناضجة مبكرًا مع ورود مستديرة إلى بيضاوية قليلاً متوسطة الحجم.

الحصاد: يكافأ أولئك الذين يستطيعون الانتظار برائحة طيبة

من الأفضل انتظار الصقيع الأول ، حيث أن درجات الحرارة التي تقل عن نقطة التجمد لها تأثير إيجابي على الرائحة. إذا انخفضت درجات الحرارة إلى ما دون الصفر ، يتحول النشا الموجود في براعم بروكسل إلى جلوكوز.

تنضج الأصناف القديمة من الأسفل إلى الأعلى - لذلك يجب حصاد النبات عدة مرات. يتم تربية أصناف F1 الأكثر حداثة خصيصًا للإنتاجية والنضوج المتزامن. هذا يعني أنه يمكن حصاد جميع الورود بضربة واحدة.

نظرًا لأن كرنب بروكسل شديد التحمل ، يجب حصاد عدد كبير من الورود فقط حيث ستتم معالجته مباشرة في المطبخ. يمكن تخزين كرنب بروكسل في الثلاجة لبضعة أيام. ومع ذلك ، فمن الأفضل تجميد الورود الجميلة مباشرة. أولاً ، اغسل كرنب بروكسل جيدًا. ثم تتم إزالة الأوراق الصفراء والقبيحة. يجادل الطهاة الهواة حول ما إذا كان يجب قطع الورود إلى نصفين لتجميدها وذوبانها بشكل أسرع أو ما إذا كان يجب سلق الورود قبل التجميد. أظهرت تجربتنا أنه لا توجد اختلافات ملحوظة في مدة الصلاحية والطعم. لذلك نحن نميل نحو شعار: الجميع كما يحلو لهم وكما يرونه مناسباً. على غرار الملفوف الأبيض ، يمكن أيضًا تعليق براعم بروكسل رأسًا على عقب في قبو مظلم وبارد ، مع ساق وجذور. إذا كانت الظروف جيدة ، فستستمر لمدة شهر جيد.

المكونات والاستخدامات في المطبخ

تحتوي كرنب بروكسل على نسبة عالية من البروتين ، وهي أعلى بكثير من تلك الموجودة في الأنواع الأخرى من الملفوف. مركبات الكبريت وغلوكوزيدات زيت الخردل التي تحتويها لها تأثير مضاد للجراثيم. تخضع هذه المواد حاليًا لفحص صناعة الأدوية لمعرفة تأثيراتها المضادة للسرطان. من المعروف قليلاً أن براعم بروكسل تحتوي على الكثير من فيتامين سي والمغنيسيوم والمعادن الأخرى. لا يمكن الحصول على ما يكفي من فيتامين سي ، خاصة في موسم البرد ، ويوصى بشكل خاص بالمغنيسيوم لتشنجات العضلات.

من الأفضل أن تبيض الورود لفترة وجيزة أولاً. ثم يمكنك قلي كرنب بروكسل بالزبدة لبضع دقائق وتتبليه بقليل من الملح والبهارات.

الأمراض والآفات في براعم بروكسل

تحتاج جميع أنواع الملفوف إلى بعض الاهتمام عندما يتعلق الأمر بالأمراض والآفات. يتم أخذ النباتات الصغيرة من براعم بروكسل بكل سرور بعد الزراعة مباشرة الدود البزاق موبوء. يمكن حل هذه المشكلة مع الكريات سبيكة أو سياج الحلزون تحت السيطرة بسهولة. خلال فصلي الخريف والشتاء ، يجب فحص الورود الموجودة على النبات كل بضعة أيام للتأكد من عدم تعفنها. من الأفضل التخلص من الدرنات المتعفنة مع النفايات المنزلية.

أمراض الكرنب الشائعة ، مثل ملفوف الفراشة البيضاء, ذبابة الملفوف و فتق كربوني. لذلك ، يجب ألا تتعفن السيقان والجذور في الفراش أثناء الحصاد ، ولكن يجب التخلص منها في النفايات المتبقية. في الموقع المختار لكرنب بروكسل ، من الأفضل الامتناع عن زراعة كرنب بروكسل وأنواع أخرى من الملفوف لمدة ثلاث إلى أربع سنوات قادمة.