10 حشائش للأكل (نظرة عامة)

بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الهندباء وما شابهها مجرد أعشاب مزعجة. يمكنك هنا معرفة الأعشاب الضارة التي يمكنك تناولها بالفعل وكيفية تحضيرها.

مع أول أشعة الشمس في الربيع ، تعود الطبيعة إلى الحياة. تتعافى الغابات والمروج من فصل الشتاء البارد ويمكننا بالفعل إلقاء نظرة على الموسم الدافئ القادم. الأعشاب الضارة مثل الهندباء والعشب الأرضي أو نبات القراص اللاذع ، والتي تزعج أعيننا ، تزدهر أيضًا مع جميع النباتات الأخرى. سنوضح لك هنا لماذا لا ينتهي الأمر بهذه الأعشاب المزعومة في النفايات العضوية ، بل على طبقك. نقدم عشرة ما يسمى بالأعشاب الضارة التي يجب الاستمتاع بها من حيث الطهي.

طازجة في سلطة ، مطبوخة كخضروات أو كزينة زهور صالحة للأكل - الأعشاب الضارة ليست دائمًا مجرد مصدر إزعاج. فيما يلي دليل للأعشاب العشرة الصالحة للأكل غير الموجودة في سمادلكن يجب أن ينتهي به الأمر في المطبخ.

10. حميض

غالبًا ما توجد العشبة ذات الأوراق على شكل سهم في المروج والحقول الرطبة. الطعم الحامض لأوراق الشجر

حميض (رومكس أسيتوسا) ممتاز في الحساء أو اليخنة أو نيئ في السلطات والعصائر. يقال إن للحميض خواص التئام الجروح ، وهذا هو سبب استخدامها في كثير من الأحيان للأمراض الجلدية. نسبة عالية من فيتامين ج والحديد تجعله بديلًا صحيًا في المطبخ ، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناوله.

9. يارو

بأزهارها البيضاء ونموها الطويل المستقيم ، إنها كذلك يارو (أكيليا ميلفوليوم) بالتأكيد واحدة من أجمل الحشائش في حديقتنا. يشتهر نبات اليارو أيضًا كنبات طبي لأنه يساعد في علاج آلام البطن واضطرابات الجهاز الهضمي وله تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى مظهره الرائع ، يسجل اليارو أيضًا ذوقًا: يمكن أيضًا استخدام اليارو في المطبخ برائحة عطرية ، والتي غالبًا ما توصف بأنها تشبه البابونج لإقناع. الأوراق الصغيرة لذيذة بشكل خاص لأنها لم تصبح بعد مرة. عادة ما يتم تجفيف اليارو ، لأنه غالبًا ما يكون قاسيًا عندما يكون نيئًا ويعمل كتوابل للطماطم أو ملح أعشاب. الزهور صالحة للأكل أيضًا ومثالية لتزيين الأطباق.

8. شجيرة

ال شجيرة (وسائل الإعلام Stellaria) بشكل منتظم يتسبب في اليأس البستانيين ، لأنه يمكن أن ينتشر بشكل شبه متفجر في الحديقة ولا يمكن القضاء عليه. لحسن الحظ ، إنها نقمة ونعمة في نفس الوقت: أوراق طائر الحشيش صالحة للأكل ، وبطعمها المعتدل والعطري ، تتناسب مع الحساء أو السلطات. في الوقت نفسه ، يحتوي النبات العشبي على نسبة عالية من المعادن والبروتينات - لذلك يتحول الطحالب بسرعة من ضيف حديقة غير محبوب إلى نجم سري على الطبق.

7. جيرش

ربما يكون أكثر شيخوخة الأرض عنادًا في فئة الحشائش (إيجوبوديوم بوداغاريا) يكون. اضطر العديد من هواة الحدائق إلى التخلي عن الكثير من الأعصاب للتخلص من هؤلاء الزملاء العشبيين. تعتبر هذه العشبة ذات المذاق الحار مثالية كتوابل في أطباق البطاطس أو في السلطات الطازجة ، كما أنها غنية بفيتامين سي. لذا في المرة القادمة التي تقطع فيها الحشائش ، من الأفضل أن تأخذ الأعشاب الأرضية إلى المطبخ بدلاً من سلة النفايات العضوية.

6. عشب الزر

بأزهارها الصغيرة على شكل زر ، عشب الزر (Galinsoga parviflora) بريء تقريبًا ، لكن بفضل طبيعته الإنجابية ، لا يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. يمكن للنبات أن يسجل نقاطًا حقًا في المطبخ: من الجذع إلى الزهرة ، يمكنك بالفعل استخدام كل شيء في النبات. يمكن طهي الملفوف الزر أو طهيه أو أكله نيئًا في سلطة أو كبيستو على المعكرونة. ولكن ليس فقط تعدد استخداماته مقنعًا - فالمصنع سرًا أيضًا قنبلة فيتامين حقيقية.

5. عشب رغوة الحديقة

حب الرشاد:كاردامين هيرسوتا) على الرغم من أزهارها الجميلة. إنه أي شيء غير ذلك! يذكرنا الطعم القوي والحار بعض الشيء بالجرجير ، وبالتالي فهو مثالي كطبق على الخبز أو في السلطات. للقيام بذلك ، ما عليك سوى انتزاع الأوراق الصغيرة من الساق وغسلها وهي جاهزة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مواده المرة والمعدنية لها تأثير علاجي وتساعد على الهضم.

4. موز الجنة ريبوورت

كما عشب طبي لنزلات البرد هو الريبوورت (بلانتاجو لانسولاتا) معروف للكثيرين. ولكن هل تعلم أيضًا أن لسان الريبوورت سهل الأكل؟ في الواقع ، فإن النبات كله صالح للأكل من الجذور إلى الزهرة ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. براعم موز الجنة ريبورت تحظى بشعبية خاصة ، لأنها تتمتع بطعم جوزي قليلاً عندما يكون نيئًا ومذاق يشبه الفطر عند تحميصه.

3. نبات القراص

يعلم الجميع الخاصية المزعجة لنبات القراص (أورتيكا ديويكا) أن ملامستها لأوراقها تسبب إحساسًا لاذعًا غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثيرين يحتقرون نبات القراص باعتباره عشبًا بسيطًا. ولكن مع طعمه الحار قليلاً ، فإن نبات القراص جيد جدًا بحيث لا يمكن التخلص منه. وهي غنية بفيتامين ج والحديد والكالسيوم ، ويقال أن لها تأثيرًا شافيًا على الروماتيزم والتهابات المسالك البولية. يمكن استخدام الأوراق بطرق مختلفة في المطبخ ، مثل الشاي أو في الحساء أو البيستو أو الصلصات.

2. بيمبينيل

Wiesenknopf ، عشب الدم أو ببساطة بيمبينيل (Sanguisorba طفيفة) - من مايو إلى أغسطس ، يمكن العثور على هذا النبات الصغير في كل مرج تقريبًا. لحسن الحظ ، لأن Pimpinelle يتمتع بطعم ممتاز: طازج وجوز قليلاً مع رائحة الخيار الخفيفة ، فإن Pimpinelle يذهل ذوقنا. لذلك فإن النبات مناسب تمامًا باعتباره توابلًا للكوارك وزبدة الأعشاب والخضروات ، ولكن أيضًا على الخبز. لسوء الحظ ، يذبل بسرعة بعد قطفه ، ولهذا يجب معالجته على الفور.

1. الهندباء

الهندباء المنتشرة في جميع أنحاء أوروبا (طرخشقون) هو أي شيء ما عدا طعام الأرانب. جميع مكونات الهندباء صالحة للأكل ويمكن تناولها دون تردد. بسبب الطعم المر أو المكسرات قليلاً ، تعتبر الهندباء مثالية كطبق جانبي في سلطة الربيع اللذيذة أو لتكرير الحساء والصلصات. كما أن محتواها العالي من فيتامين A و C يجعل الهندباء مكونًا قيمًا في المطبخ المنزلي. أيضا زهور صالحة للأكل الهندباء رائعة في تنقية السلطات ، لأنها ملفتة للنظر بشكل لا لبس فيه مع لونها الزاهي.

لذلك إذا رأيت إحدى هذه الأعشاب في حديقتك في المرة القادمة ، فمن الأفضل أن تفكر في الأمر مرتين ، سواء اخترت سلة النفايات العضوية أو استمتع بأعشاب الحديقة البرية على طبقك يريد. التجريب بالتأكيد يؤتي ثماره.

هنا يمكنك أيضًا العثور على مقالات عن 20 زهرة صالحة للأكل و ل غطاء أرضي لذيذيجب أن تهبط بالتأكيد على طبقك.

نصيحة: إذا كنت ترغب في زراعة "الأعشاب الضارة" الخاصة بك بطريقة مستهدفة ، يمكنك استخدام تربة عشبية عالية الجودة مثل تربةنا السماد العضوي للأعشاب والبذور الدعم. يتوافق هذا تمامًا مع متطلبات النباتات وبالتالي يضمن حصادًا غنيًا.