الزان المكسرات: خبير المعرفة من ثمار الزان

في الخريف يوجد الآلاف من حبات الزان عند سفح أشجار الزان. من الناحية النباتية ، هذه مكسرات - لذلك يمكن أن تكون صحية للبشر أيضًا.

لقد نسيها معظم الناس بالفعل ، والكثير منهم يعرفونهم فقط من القصص - البيكنوت. المكسرات الصغيرة من الغابة هي ثمار خشب الزان الشائع (فاجوس سيلفاتيكا) موطنها ألمانيا. في الخريف ، يرقدون بشكل جماعي على أرض الغابة ، في انتظار أن يتم اصطحابهم. ولكن هل يمكنك حقا أن تأكل الزان المكسرات؟ نوضح هذا السؤال فيما يلي ونقدم كل ما هو مهم عن فاكهة الغابة.

المكسرات الزان: الخصائص والمكونات

في الأزمنة السابقة غطى خشب الزان الأوروبي مساحات كاملة من الأرض ، في الوقت الحاضر تقلصت المساحة بشكل كبير. لا يزال نبات وسط أوروبا النموذجي هو الشجرة الأكثر شيوعًا في هذا البلد بحصة 15 ٪ من الغابات وكمية البيشنت كبيرة بالمقابل. عادة ما تسقط الثمار الكبيرة التي يبلغ حجمها حوالي 1.5 سم من الأشجار في سبتمبر ، لكن الكمية تختلف من سنة إلى أخرى. تنتج أشجار الزان المزيد من المكسرات الصغيرة البنية ، خاصة بعد الصيف الحار.

تتميز مكسرات الزان بمحتواها العالي من الزيت ، ولهذا تم استخدامها مرة أخرى كغذاء بعد الحرب العالمية الثانية. بالإضافة إلى محتوى الدهون الذي يقارب 40٪ ، تحتوي المكسرات على العديد من المعادن مثل الحديد والزنك.

هل البيشنت سامة؟

عندما يتعلق الأمر بـ beechnuts ، غالبًا ما يقرأ المرء أن الثمار سامة. في الواقع ، تحتوي البيشنت على العديد من السموم ، بما في ذلك ما يعرف باسم fagin (تريميثيلامين) والتي بعد الزان (فاجوس) اسمه. تحتوي الفواكه النيئة أيضًا على حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يؤدي ، مثل fagin ، إلى مشاكل في المعدة وأعراض التسمم. يمكن أن يحدث هذا على وجه الخصوص عند استهلاك كميات أكبر من البيكنوت غير المطبوخ. لذلك من المهم دائمًا تسخين المكسرات قبل تناولها. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية حول هذا في مقالتنا "هل البيشنت سامة؟“.

هل يمكنك أن تأكل بيكنوتس؟

على الرغم من سمية البيشنت ، إلا أنه لم يتم تناوله مجانًا في الأوقات السابقة. إذا تم طهي المكسرات المربعة من خشب الزان بشكل صحيح ، فيمكن تناولها دون تردد وتكون مناسبة لتكرير جميع أنواع الأطباق. كيف بالضبط عليك تحضير المكسرات من أجل الحصول على أكل بيكنوتس يمكن العثور عليها في مقالتنا.

شراء beechnuts: طعام شهي باهظ الثمن

إذا كنت لا ترغب في جمع المكسرات الزاوية بنفسك أو إذا لم يكن الموسم مناسبًا ، يمكنك أيضًا شراء beechnuts على الإنترنت ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يتعين على المشتري أن يحفر بعمق في جيوبه ، لأن البيشنت ليس رخيصًا تمامًا. نظرًا لأن خشب الزان الأحمر لا يُزرع خصيصًا لجمع الثمار البنية ، فليس من المستغرب أن تكون الأسعار مرتفعة جدًا.

تحميص البيكنوتس قبل الأكل

ربما تكون أفضل طريقة لطهي البانوت الغنية بالطاقة هي تحميصها في مقلاة بدون زيت. من ناحية ، يتم تكسير السموم وحمض الأكساليك والفاجين بالتسخين ، ومن ناحية أخرى ، يمكن أن تتطور رائحة الجوز بشكل أفضل من خلال عملية التحميص. أفضل شيء تفعله هو أن تجربه بنفسك.

إذا كنت تبحث عن المزيد المكسرات الصحية مهتمون ، ألق نظرة على هذه المقالة حول أفضل 10 لدينا.