حصاد البروكلي وتجميده وتخزينه

ما هي المدة التي يحتفظ بها البروكلي بعد الحصاد؟ هل يمكنك تجميد البروكلي وبالتالي جعله يدوم لفترة أطول؟ هنا يمكنك معرفة كل شيء عن الموضوع.

بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. إيطاليا) تعتبر من الخضروات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية - ولهذا السبب بالتحديد وبالطبع بسبب مذاقها ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ. التابع تزايد القرنبيط لذلك يستحق دائمًا التفكير ، لأن النباتات سهلة العناية وذات إنتاجية عالية. بمجرد أن يكون لديك نبات في حديقتك ، تكون الزراعة سهلة للغاية. ومع ذلك ، عند حصاد النورات وتخزينها ، يجب عليك اتباع بعض الإرشادات حتى تنتهي الخضروات الطازجة في طبقك.

احصد البروكلي

هناك بعض النقاط التي يجب وضعها في الاعتبار عند حصاد البروكلي. ستجد فيما يلي نصائح مهمة من أجل حصاد ناجح للنورات.

متى تحصد البروكلي؟

من أجل حصاد البروكلي الطازج الذي يدوم لأطول فترة ممكنة ، فإن الوقت المناسب أمر بالغ الأهمية. يفقد الطعم أيضًا رائحته إذا تم حصاد الإزهار بعد فوات الأوان. توقيت الحصاد يعتمد على متنوعة القرنبيطومسار الطقس ووقت الزرع. سيكون القرنبيط الصيفي جاهزًا للحصاد في غضون سبعة أسابيع تقريبًا من الزراعة في الحقل. تحتاج أصناف البرعم ، المعروفة أيضًا باسم القرنبيط الشتوي ، إلى عدة أشهر بسبب البرد.

يتم حصاد البروكلي قبل أن تتطور براعم الزهور التي يتكون منها الرأس بعيدًا جدًا أو حتى تتفتح. نظرًا لأن التطور يحدث بسرعة كبيرة عندما يكون الجو دافئًا ، يجب فحص النباتات بانتظام قبل وقت قصير من استعدادها للحصاد.
نظرًا لأن البراعم التي نمت بعيدًا جدًا لا تزال مفتوحة بعد الحصاد بسبب الدفء ، فيجب دائمًا حصادها في الصباح الباكر. للحفاظ على رؤوس الزهور طازجة ولا تذبل ، يجب تبريدها بالماء المثلج.

احصد البروكلي بالطريقة الصحيحة

يمكن حصاد البروكلي عدة مرات ، بمجرد إطلاق الإزهار الرئيسي ولاحقًا الرؤوس الجانبية الأصغر بشكل ملحوظ. بمجرد أن يكون الجذع الرئيسي في الوسط جاهزًا للحصاد ، أي النورات الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 200 إلى 300 جرام مع ما زال براعم مغلقة ، تقطعها بسكين حاد على بعد بضعة سنتيمترات تحت البراعم بعيدا. بعد 16 إلى 20 يومًا ، تنضج براعم جانبية إضافية تزن حوالي 20 إلى 50 جرامًا وتنتج عدة براعم بروكلي أصغر يمكنك استخدامها أيضًا. حتى يكون لنبات البروكلي مساحة كافية لتطوير البراعم الجانبية ، تأكد من وجود مساحة كافية عند الزراعة.

على فكرة: على الرغم من أن معظم الناس يرمون ساق البروكلي بعيدًا ، إلا أنه يمكن تناولها تمامًا مثل البراعم ولها طعم الكرنب. يجب تقشير القشرة الخارجية الصلبة قبل الطهي.

نصيحة القرنبيط الشتوي: كبديل للبروكلي الصيفي ، فإن الأمر يستحق زراعة مجموعة شتوية متنوعة. إذا قمت بزراعة البروكلي في الصيف ، فإن نبات الكرنب لديه متسع من الوقت لتطوير النورات اللذيذة. كقاعدة عامة ، يمكنك الحصاد من مارس إلى أبريل وبالتالي الحصول على أول خضروات طازجة في العام. يعتبر البروكلي الشتوي مقاومًا للبرد نسبيًا ، لكن الصوف لا يزال يحميه في درجات الحرارة شديدة البرودة في الشتاء.

خزّن البروكلي واحفظه

ربما مر الجميع بهذه التجربة من قبل: تشتري بروكليًا طازجًا من السوبر ماركت ، ولكن بعد بضعة أيام تتحول الأزهار إلى اللون الأصفر وتصبح الساق مطاطية. يمكن أن يحدث أيضًا أن تبدأ البراعم في التفتح ويتأثر الطعم. البروكلي ليس من الخضراوات ذات العمر التخزيني الأطول ، ولكن لا تزال هناك بعض الحيل والطرق لإطالة العمر الافتراضي.

ما هي المدة التي يمكن أن يحتفظ بها البروكلي؟

يمكن الاحتفاظ بالبروكلي لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا ، حوالي 0 درجة مئوية ، ويجب أن تزيد الرطوبة عن 97٪. يخرج البروكلي الماء بسهولة ويصبح ذابلًا نتيجة لذلك ، مع الرطوبة العالية ، يقل هذا التأثير بشكل كبير.

احفظ البروكلي في الثلاجة

الثلاجة مثالية لتخزين البروكلي في مكان بارد. يمكنك زيادة مدة الصلاحية هناك عن طريق لف الخضروات بقطعة قماش نظيفة ومبللة. تأكد ، مع ذلك ، من أن قطعة القماش ليست مبللة. بدلاً من ذلك ، قم بلف رأس البروكلي بطبقة تغليف لتقليل فقد الماء.

تجميد البروكلي

أفضل طريقة للحفاظ على البروكلي ليس متينًا فحسب ، بل هشًا أيضًا هي تجميده. لتجميد البروكلي بشكل صحيح ، اتبع ما يلي: أولاً ، قطّعي الخضار إلى قطع أصغر واسلقي البروكلي في الماء المغلي لبضع دقائق. بمجرد طهي الخضار ، يجب تبريدها بسرعة بالماء البارد وتجفيفها لفترة وجيزة. يمكن أيضًا تجميد البروكلي نيئًا ، ولكن يجب سلقه أو سلقه سريعًا بعد تذويبه. أخيرًا ، املأ القطع في أكياس التجميد أو الصناديق وضعها في حجرة التجميد. بهذه الطريقة ، يظل البروكلي طازجًا لمدة تصل إلى عام.

حفظ البروكلي: ينقع في الخل

طريقة مجربة جيدًا لحفظ الخضروات مثل البروكلي لعدة أسابيع هي نقعها في الخل. الغرض الأساسي من النقع هو منع نمو البكتيريا والفطريات. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الرأس بالساق إلى قطع صغيرة وطبقها مع التوابل مثل بذور الخردل في جرة ماسون مسلوقة مسبقًا. صب خليط 1: 1 من الخل والماء على البروكلي في الزجاج. إذا كان طعم الخل قويًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكن تقليل النسبة إلى 1: 2.

هل تعرف بالفعل ما هو أجمل نوع من القرنبيط ، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي؟ التابع رومانسكو تبهر الأبراج المتعرجة حلزونية مثل الإزهار. نقدم لكم خضروات الزهور غير العادية.