الكزبرة: يتم حصادها وتخزينها بشكل صحيح

يمكن استخدام بذور وأوراق الكزبرة في المطبخ. ولكن كيف يتم حصاد الكزبرة بشكل صحيح وكيف يمكن إطالة العمر الافتراضي؟

التابع كزبرة حقيقية (كورياندروم ساتيفوم) ، وتسمى أيضًا عشب البق أو البقدونس الآسيوي ، من أهم الأعشاب في المطبخ الآسيوي. بعد زراعة نبات السرة بنجاح ، يمكن استخدام كل من الأوراق والبذور بعدة طرق في المطبخ. من المنطقي معرفة بعض حيل الحفظ بحيث يمكنك تخزين الكزبرة دون مشاكل واستخدامها في تنقية الأطباق لأطول فترة ممكنة.

احصد الكزبرة

يمكن حصاد أوراق نباتات الكزبرة بشكل مستمر خلال موسم النمو. عن طريق قطع عشب الحشرة بانتظام ، يتأخر تكوين الأزهار ، والذي يرتبط عادةً بتغيير سلبي في الذوق. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في حصاد البذور الحارة من الكزبرة الحقيقية ، فيُسمح لك بحصادها لا تقطع أكثر من ذلك في يوليو حتى تظل النباتات لديها طاقة كافية للازدهار والإثمار امتلاك. غالبًا ما يمكن حصاد الكزبرة جيدًا حتى سبتمبر.

نصيحة: إذا كنت ترغب في حصاد أوراق الكزبرة قبل كل شيء ، فهناك حيلة لمنع الإزهار: زرع الكزبرة متأخرًا ، بين منتصف أبريل ومنتصف يونيو. من ناحية أخرى ، أولئك الذين يريدون حصاد البذور ، يزرعون مبكرًا ، أي اعتبارًا من نهاية شهر مارس. المزيد حول زراعة الكزبرة سنخبرك في المقالة الخاصة المصاحبة.

احصد بذور الكزبرة

اعتمادًا على الطقس والتنوع ، يمكن حصاد بذور الكزبرة العطرية من 20 إلى 28 أسبوعًا بعد البذر. وفقًا لذلك ، يكون وقت الحصاد عادةً في شهري يوليو وأغسطس. يجب دائمًا قطع الأوتار الذائبة التي توجد بها بذور الكزبرة قبل أن تنضج تمامًا لتجنب الخسائر عند إطلاق البذور. بمجرد أن تتحول رؤوس البذور إلى اللون البني الفاتح ، يمكن حصادها.

احصد أوراق الكزبرة

عندما تتطور النباتات الصغيرة المزروعة ذاتيًا أو المشتراة إلى أعشاب قوية ، يمكن حصاد أوراق الكزبرة باستمرار. اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم الأوراق الطازجة فقط أو بذور نبات الكزبرة لاحقًا يمكنك إما قطع البراعم بأكملها بالقرب من الأرض أو قص الأوراق بشكل فردي باستخدام المقص إلى الحصاد. إذا كان سيتم حصاد البذور ، فلا ينبغي لأحد أن يقطع الكثير مرة واحدة ، حتى لا يضعف النبات كثيرًا. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، هناك حاجة ماسة للتقليم لمنع الإزهار والبذور من التكون بسرعة كبيرة. غالبًا ما ينتهي حصاد أوراق الكزبرة الحارة مع الإزهار ، حيث يأخذ الكزبرة الخضراء طعمًا مرًا قليلاً. لا يزال صالحًا للأكل ، لكن الكثير من الناس لم يعودوا يتذوقونه جيدًا. إذا ظهرت النورات الأولى ، فيجب حصاد أوراق الشجر بالكامل وتخزينها.

تلميحاستخدم دائمًا أداة قطع حادة ونظيفة لحماية نباتات الكزبرة من الإصابة بالجراثيم الفطرية أو الفيروسات.

يحفظ ويخزن الكزبرة

يمكن تخزين أوراق الكزبرة التي تم حصادها حديثًا لبضعة أيام إذا تم وضع البراعم المقطعة في كوب به ماء في الثلاجة. إذا لم تتمكن من استخدام الكزبرة الطازجة في غضون أيام قليلة ، أو إذا كان لديك محصول زائد ، فهناك عدة طرق للحفاظ على الأوراق. يمكن أيضًا تخزين بذور الكزبرة بجهد ضئيل.

جمد الكزبرة

يمكن تقطيع أوراق الكزبرة الحقيقية وتجميدها بعد الحصاد. وهذا يعني أن أوراق الكزبرة التي تم حصادها حديثًا متاحة للطهي في أي وقت وحسب الحاجة. يمكن تجميد العشب لمدة عام تقريبًا.

جفف أوراق الكزبرة

وكبديل لذلك ، يمكن تجفيف أوراق الكزبرة بعد الحصاد. للقيام بذلك ، يتم تعليق البراعم حتى تجف لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن أن تمتد عملية التجفيف من قابلية الاستخدام إلى ما يقرب من ستة أشهر. ومع ذلك ، فإن هذا يقلل من شدة الرائحة إلى حد ما.

نقع الكزبرة في الزيت

الطريقة الثالثة لحفظ أوراق الكزبرة هي نقعها في الزيت. زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر عالي الجودة ، على سبيل المثال ، مناسب لهذا الغرض. توضع الأوراق كاملة أو مقطعة في وعاء محكم الغلق. ثم املئي كمية كافية من الزيت لتغطية الكزبرة بحوالي 1 إلى 2 سم من الزيت. نظرًا لأن الزيت يأخذ في الغالب رائحة العشب ، فيمكن استخدامه أيضًا بشكل رائع لتكرير الأطباق.

بذور الكزبرة الجافة

بذور الكزبرة سهلة التجفيف والتخزين. بعد حصاد المخاريط ، يتم تعليقها على خيط في مكان جاف أو يتم فردها وتترك لتجف لمدة أسبوعين تقريبًا. تنضج بذور الكزبرة عندما يكون لونها بني غامق ويمكن فصلها بسهولة عن رؤوس البذور. يمكن الاحتفاظ ببذور الكزبرة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في حاوية محكمة الإغلاق. لذلك يمكن أيضًا استخدام الحصاد لزرع عشب الحشرات مرة أخرى العام المقبل.

نصيحة: باستخدام تربة عشبية فقيرة بالمغذيات وسماد عضوي بطيء المفعول ، تتحسن رائحة الكزبرة الخضراء. إن منتجنا الخالي من الخث مناسب لزرع بذور الكزبرة في الحديقة أو في الشرفة السماد العضوي للأعشاب والبذور أفضل.

يمكنك معرفة متى وكيف تزرع الكزبرة بشكل صحيح في مقالتنا الخاصة حول هذا الموضوع اكثري الكزبرة.