للوهلة الأولى ، يبدو ليمون سورينتو كليمون عادي. سنوضح لك ما هو حقاً في هذه الرائحة العجيبة.
ليمون سورينتو عبارة عن ليمونة متوسطة إلى كبيرة الحجم ، تتميز ثمارها برائحة قوية ولحم حلو ومثير. تأتي من مدينة سورينتو (إيطاليا. سورينتو) جنوب نابولي ، حيث نمت ثمار الحمضيات لأكثر من 2000 عام والتي تشتهر على الصعيد الوطني بحدائق البرتقال والليمون التاريخية. تم منح "Limone die Sorrento" ختم الموافقة من PGI من قبل المجموعة الأوروبية. هذا الختم من الجودة وأصل "مؤشر جغرافي محمي"(PGI) لا تحصل إلا على ليمون سورينتو الذي يتم إنتاجه حصريًا داخل حدود مدينة سورينتو باستخدام طرق الزراعة التقليدية. نظرًا لارتفاع الطلب وانخفاض العرض ، يجب طلب الليمون العطري مسبقًا قبل الحصاد.
زراعة وخصائص ليمون سورينتو
تزرع الثمار في بساتين الليمون تسمى pagliarelle. لهذا الغرض ، يتم وضع حصائر التظليل (معظمها مصنوعة من القصب) على أوتاد خشبية. تحت هذا البناء التقليدي ، يزدهر الليمون والبرتقال في سورينتو. لا يحمي هذا النوع من الزراعة شجرة الليمون من تقلبات درجات الحرارة والطقس فحسب ، بل يطيل أيضًا وقت نضج ليمون سورينتو. يمنح هذا الثمار مزيدًا من الوقت لتطوير رائحتها التي لا تخطئها العين. في الأوقات السابقة ، كان من المزايا العملية للمزارعين أن يتم حصاد الفاكهة في وقت غير معتاد. نظرًا لعدم وجود بدائل ، يمكن تسويق ليمون سورينتو جيدًا.
لا تزال الثمار تُقطف باليد. في درجات حرارة تتراوح بين 5 و 8 درجات مئوية ورطوبة نسبية عالية ، يمكن تخزين ليمون سورينتو لمدة خمسة أسابيع فقط ، مما يجعله كنزًا موسميًا.
مكونات واستخدامات ليمون سورينتو
لبّ ليمون سورينتو غني بفيتامين سي وبالتالي يقوي جهاز المناعة بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكوناته لها تأثير إزالة السموم والتطهير. يقال أيضًا أن الليمون له تأثير إيجابي على ارتفاع ضغط الدم.
أشهرها على الأرجح هو ليمونسيلو المصنوع من ليمون سورينتو ، وهو مشروب الليمون الحلو الذي ربما جربه كثير من الناس بالفعل في إجازة في إيطاليا. يمكن أيضًا تحضير الليمون على شكل نجارة. يُقطع القشر المزروع جيدًا إلى شرائح رفيعة ويُصفى بقليل من الملح وقليل من السكر والكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
في جنوب إيطاليا ، يتم تناول المعكرونة من نوع بابارديل في وصفة مع الريكوتا ونكهة رائعة من قشر الليمون من سورينتو. في معظم الأحيان ، يتم تقديم القريدس أو لحم الخنزير المتن المشوي مع بابارديل على الفحم.
Conchiglie al Limone di Sorrento هو الاسم الذي يطلق على المعكرونة على شكل صدفة مع صلصة مصنوعة من جبن البيكورينو الناضج جيدًا والريكوتا وزيت الزيتون. قبل التقديم مباشرة ، يضاف الريحان الطازج وقشر ليمون سورينتو المبشور.
نوع آخر غير معروف من الليمون هو ذلك ليمون يد بوذا. سوف نقدم لك ثمار الحمضيات الخاصة قبل.
شكر خاص للمصور: جايتانو أستاريتا.