الخضار والفواكه البدائية عبر العصور

ما لا يبدو صالحًا للأكل بشكل خاص للوهلة الأولى أصبح الآن على أطباقنا بفضل العديد من التغييرات.

الأشياء تتغير ، لا شيء يدوم إلى الأبد - وهذا ينطبق على جميع الكائنات الحية على كوكبنا. كما تغيرت نباتات المحاصيل على مدى آلاف السنين. بالإضافة إلى التغيرات التطورية ، للبشر أيضًا تأثير على ما يسمى يتم أخذ النماذج الأصلية لنباتات الفاكهة والخضروات لجعلها أكثر إنتاجية ولذيذًا بالنسبة لنا فعل.

تختلف معظم الأشكال الأصلية للعديد من أنواع الفاكهة والخضروات كثيرًا عن مظهرها الحالي بحيث لا يمكننا تخصيصها لبعضها البعض على رف الفاكهة والخضروات. جذور بيضاء رفيعة بطعم خشن - ليس بالضبط الوصف الشائع للجزرة ، أليس كذلك؟ لكن ما نعرفه اليوم باللفت اللذيذ لا يشبه الجزرة الأصلية إلا قليلاً من حيث الشكل أو اللون أو الطعم. ولكن ليس الجزر فقط قد تغير بمرور الوقت ، فقد خضع الملفوف والباذنجان والذرة والموز والبطيخ والتفاح لتغييرات عميقة أيضًا. نأخذك إلى الماضي البعيد ونقارن بين الأنواع الأصلية وذاتهم الحديثة.

موز

تحظى اليوم بشعبية لدى الصغار والكبار على حدٍ سواء: The موز. في حين أن الموز اليوم أصفر اللون بشكل موحد وله طري وله حجم فخم ، إلا أن الشكل الأصلي كان صغيرًا وأخضرًا وبليغًا للغاية. يمكن خلط حبات الموز الأصلي مع حبات التين الشوكي (

أبونتيا) لمقارنة. بالتأكيد: الطريق إلى الاستمتاع بالموز اليوم طويل. يعتقد العلماء أن تدجين الموز بدأ في بابوا غينيا الجديدة منذ 7000 عام. ومع ذلك ، فإن كل من يعتقد أن الموز قد أكمل تطويره مخطئ. يعمل المربون الدوليون تحت ضغط عالٍ لسنوات على استنباط أصناف جديدة تقاوم المرض الفطري الواسع الانتشار "Yellow Sikatoga". قراءة المزيد عنها هنا: قصة موز كافنديش البائس.

باذنجان

في الأصل باذنجان من آسيا. قبل تدجين الخضروات الشعبية ، كانت الثمار صغيرة جدًا ولونها مخضر إلى أرجواني. نحن مدينون للجهود التي يبذلها المربون المجتهدون في أن الباذنجان ليس خاليًا من البذور تقريبًا في الوقت الحاضر ، ولكنه أيضًا أكبر بحوالي خمسين ضعفًا مما كان عليه من قبل. على عكس معظم الأنواع البدائية الأخرى ، لا يزال الباذنجان الأصلي يزرع في آسيا. يقدر السكان المحليون بشكل خاص الرائحة الممتازة المفترضة.

حبوب ذرة

تشترك الذرة البرية مع ذرة اليوم في القليل. يشبه الشكل البري كثيرًا الحبوب وكانت الحبوب أيضًا صلبة جدًا وجافة للغاية. من المفترض أن أولى جهود المربين بدأت قبل حوالي 7000 قبل الميلاد. مركز حقوق الانسان. إذا نظرت إلى الذرة اليوم ، في رأينا أن الجهد كان يستحق ذلك بالتأكيد.

جزرة

عند رؤية الجزر الأصلي ، ربما تفقد شهيتك للخضروات النيئة. النموذج الأصلي هو أكثر بقليل من جذور رفيعة (بيضاء إلى أرجوانية من الداخل) مع طعم خشن. بينما يُعتقد أن أصل الجزر الأبيض الأصلي في البحر الأبيض المتوسط ​​، يُعتقد أن أصل الأصناف الصفراء والأرجوانية في الشرق الأوسط. أول دليل على جزرة يمكن العثور عليها في الأدب الروماني المبكر.

بطيخ

البطيخ هو الشكل الأصلي للبطيخ بطيخالتي يعود أصلها إلى أفريقيا. يكون لب البطيخ تسما أبيض في الغالب. كان لبعض الأشكال الطبيعية بالفعل لون وردي طفيف ، والذي كان لاحقًا بسبب التكاثر البشري منذ القرن الخامس عشر. تم تطوير القرن على وجه التحديد. في غضون ذلك ، البطيخ ليس أحمر غامقًا فحسب ، بل إنه حلو السكر وأحيانًا خالي من البذور. سيكون هذا لا يمكن تصوره بدون الجهود التي لا نهاية لها من مختلف المربين.

تفاح

يؤدي البحث عن التفاح الأصلي إلى آسيا الوسطى ، حيث لا يزال التفاح البري الآسيوي (Malus sieversii) يزدهر في مناطق قليلة اليوم. على الرغم من أن التفاح البري يشبه بالفعل تفاح اليوم ، في حين أن الشجرة تصبح عالية جدًا حتى 30 مترًا ، فإن الثمار يسهل التحكم فيها في الحجم. من حيث الذوق ، هناك عدد قليل من الأنواع الطبيعية من التفاح البري تكون ممتعة في منتصف الطريق. جلبت قرون فقط من التهجين نتائج لذيذة.

كرنب

يشبه الملفوف الأصلي بذور اللفت اليوم وأصله في منطقة البحر الأبيض المتوسط. أنواع قليلة من الخضار والفواكه متعددة الاستخدامات مثل الملفوف البري. أدى الاختيار المستهدف للأوراق إلى اليوم أبيض- و، كرنب أحمر, سافوي و كرنب النخيل. أعطتنا زراعة الزهور ذلك قرنبيط و ال بروكلي. في ال الكحلبي إنها سماكة الجذع. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول تربية الملفوف هنا: أوركوهل: كيف غيرنا الجينات.