اسم السبر السحري لهذا التوت الذي لا يزال غير معروف له علاقة بتأثيره الخاص على براعم التذوق. هل انت فضولي؟
يسمى التوت المعجزة بالفاكهة المعجزة أو التوت المعجزة باللغة الإنجليزية. اسمها العلمي هو Synsepalum dulcificum. الشجرة التي تحمل الثمار الصغيرة الحمراء موطنها غرب إفريقيا. كان هناك أنه تم توثيقه وثماره لأول مرة في عام 1725. رأى المستكشفون الأوروبيون السكان المحليين يقطفون التوت ويأكلونه قبل وجباتهم. ولكن ما الذي يميز هذه الفاكهة المعجزة؟
التوت المطول إلى حد ما له طعم حلو معتدل. لكن بالطبع هذا ليس بالأمر المميز. ومع ذلك ، فإن نقطة البيع الفريدة في عائلة الفاكهة هي أن لها تأثيرًا خاصًا على براعم التذوق لدينا. يحتوي على بروتين سكري يسمى ميراكولين ، والذي يرتبط بإحكام ببراعم التذوق للألسنة. إذا أكلت لب التوت المعجزة ثم أكلت طعامًا بطعم حامض أو مرير بالفعل ، فلن تدرك بعد الآن المذاق المتوقع أصلاً. لأن ميراكولين التوت المعجزة يطلق طعمًا حلوًا في الفم عندما يتلامس مع الطعام الحمضي. يستمر هذا التأثير في أي مكان من 30 دقيقة إلى ساعتين.
الفاكهة تصل الآن ببطء إلى العالم الغربي. في بعض المدن الكبرى ، مثل نيويورك ، هناك ما يسمى بأحداث تذوق الطعام (أي الأحداث التي تجرب فيها أطباق مختلفة) ، حيث يتم استخدام التوت المعجزة يأتي. في اليابان ، أرض الفواكه الفريدة والحصرية ، وصلت بالطبع بالفعل. في أوروبا ، ومع ذلك ، فإن الموافقة على هذه المنتجات كغذاء معلقة حاليًا. عندما يكون متوفرًا بالفعل ، ستدفع حوالي 2 دولار أمريكي مقابل توت واحد.
لكن الفاكهة ليست فقط ذات أهمية من حيث المذاق: حيث يتم حاليًا إجراء اختبارات لأمراض مختلفة لتحديد ما إذا كان التوت الغريب يمكن أيضًا أن يحقق العجائب هناك. قد يكون مفيدًا ، على سبيل المثال ، في مرضى السكري. مع سعر حراري واحد على الرغم من المذاق الحلو ، فإنه بالطبع مثير للاهتمام أيضًا لصناعة النظام الغذائي.
يبقى أن نرى كيف ستتطور شعبية التوت المعجزة في المستقبل القريب. سنبقى بالتأكيد على اطلاع.