جدول المحتويات
- الأوريجانو ، البردقوش البري
- إلى الحصاد
- الأوريجانو يجف بالهواء
- جفف الزعتر في الفرن
- الأسئلة المتداولة
الأوريجانو ، عشب عطري ذو مذاق مر ، لا غنى عنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. أولئك الذين يزرعون العشب بأنفسهم يجب أن يجفوا الأوريجانو بعد الحصاد. نظهر كيف يعمل.
شيء صغير
- يتطور الأوريجانو بشكل مثالي في الأماكن المشمسة
- وقت الحصاد في يوليو
- تم استخدام تجفيف التوابل لحفظها لأجيال
- يمكن استخدام الأوريجانو المجفف على مدار السنة
- يمكن التجفيف مع الحفاظ على الرائحة في الفرن أو في الهواء
الأوريجانو ، البردقوش البري
إذا كان لديك بقعة مشمسة في الحديقة ، فزرع الأوريجانو فيها. تنمو العشبة أيضًا في أواني على الشرفة أو على حافة النافذة. رائحة الأوريجانو رائعة وتبدو جذابة للغاية بزهورها الوردية.
يصل ارتفاع عشبة الحديقة الشعبية إلى حوالي سبعين سنتيمترا. يعد الموقع المشمس والدافئ مع تربة كلسية قابلة للاختراق شرطًا أساسيًا للتنمية الجيدة.
إلى الحصاد
يمكن استخدام الأوريجانو بانتظام للتوابل الطازجة من الأدغال. للقيام بذلك ، قم بقطع أطراف البراعم.
ذروة حصاد الأوريجانو. ثم يكون النبات في ازدهار كامل ، وقد تطور محتوى الزيوت العطرية والرائحة بالكامل. إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن طعم الأوريجانو الحار الرائع على بيتزا وشركاه حتى في الخريف والشتاء ، يمكن الحفاظ على أعشاب الحديقة عن طريق التجفيف.
ملحوظة: احصد الزعتر في يوليو في يوم دافئ وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح. يجب ألا يكون العشب رطبًا لأن ذلك سيعيق عملية التجفيف.
الأوريجانو يجف بالهواء
ألطف وأسهل طريقة للحفاظ على التوابل هي تجفيفها في الهواء.
تعليمات:
- قم بقطع السيقان بعناية بسكين حاد ، على بعد حوالي أربع بوصات فوق الأرض.
- هز السيقان برفق لإزالة أي حطام.
- اربط أغصان الأوريجانو معًا في باقات صغيرة بقطعة من الخيط.
- علق الباقات رأسًا على عقب. اختر مكانًا جافًا ومظلمًا لتجف. نوصي بغرفة دافئة جيدة التهوية تتراوح بين 20 و 30 درجة.
- املأ العشب الجاف تمامًا في حاويات محكمة الإغلاق.
ملحوظة: حصاد فقط البراعم غير التالفة.
جفف الزعتر في الفرن
يمكن تجفيف الأوريجانو بشكل أسرع قليلاً وفي الفرن برفق.
تعليمات:
- انشر براعم الأوريجانو التي تم حصادها حديثًا على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
- اضبط الفرن على 30 درجة مئوية.
- اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا.
- إذا كان العشب يحترق بشكل ملحوظ وتنهار الأوراق بين أصابعك ، فهو جاف.
- دع أعشاب الحديقة المجففة تبرد جيدًا واملأها في برطمانات التخزين.
نصيحة: تُحفظ البهارات المجففة جيدًا في عبوات محكمة الإغلاق. احتفظ بها في مكان مظلم. رائحة تعاني من التعرض المستمر للضوء. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام نظارات بنية اللون.
الأسئلة المتداولة
يمكنك تجفيف العشب في مكان جاف ومحمي ، على سبيل المثال تحت سقف في الخارج. اصنع باقات صغيرة وعلقها رأسًا على عقب. لا ينبغي أن تتبلل الباقات تحت أي ظرف من الظروف. تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تبييض الأوراق والتأثير على الرائحة.
يوفر اختبار Raschel معلومات حول التجفيف الكافي. عندما تحترق الأعشاب بوضوح ويمكن أن تبشر الأوراق بين المكتشفات ، فإن العشب يكون جافًا. ثم يمكن تعبئة التوابل في حاويات محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
هذا ممكن. ضع العشب على سطح آمن للاستخدام في الميكروويف واضبط الجهاز على 500 درجة مئوية لمدة أربع إلى خمس مرات لمدة 30 ثانية في كل مرة. ثم يجف العشب. ومع ذلك ، نوصي بتجفيف الزعتر بلطف في الهواء أو في الفرن. رائحة تعاني في الميكروويف.