جذور الشوفان: الزراعة والرعاية والحصاد

جذر الشوفان من الخضروات القديمة التي تزداد شعبية. كيف تزرع جذور الشوفان بنجاح في حديقتك.

اختفى جذر الشوفان ، المسمى أيضًا بالجذر الأبيض ، من الحدائق في المنزل واستبدل بالصلصة السوداء ، لكنه بدأ في العودة. اقرأ هنا كيفية زراعة جذور الشوفان والعناية بها في الحديقة وكيف يمكنك الاستفادة من الحصاد لاحقًا.

جذر الشوفان: الأصل والخصائص

جذر الشوفان (Tragopogon porrifolius) غير معروف لنا الآن باعتباره خضروات جذرية ، لكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا. يعرفهم البعض بشكل أفضل بأسمائهم الأخرى: Purpur-Bocksbart أو Habermark أو Weißwurzel. تعود أصول جذور الشوفان إلى شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، ومن هناك انتشر في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك ألمانيا ، من قبل الرومان. شكل البرية الخاص بك ، و Tragopogon porrifolius subsp. إيروسبيرم ، لا يزال من الممكن العثور عليها اليوم في أجزاء كبيرة من اليونان وإيطاليا وتركيا. تم استخدامه كخضروات منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، معنا ، أصبح جذر الشوفان المزروع طويل الأمد من خلال الأقارب المقربين

سالسيفي (Scorzonera هسبانيكا) لأنها توفر عوائد أعلى.

ينتمي جذر الشوفان ، مثل السالسيفي الأسود ، إلى جنس السكسوكة (تراغوبوجون) وبالتالي لعائلة عباد الشمس (Asteraceae). عادة ما يتم زراعة النبات العشبي الذي يصدر مرة كل سنتين فقط سنويًا لأنه يتم حصاد جذوره. يبلغ طول الجذر الأبيض حوالي 20 إلى 30 سم ، وهو مشابه للصلصة السوداء مع عصير حليبي. إذا سمحت لهم بالنمو ، فإن جذر الشوفان يتطور من 60 إلى 120 سم في السنة الثانية ويشكل عدة رؤوس أزهار على طول جذع أخضر مزرق. الأوراق ضيقة وناعمة وخضراء في الغالب. عندما يتعلق الأمر بالازهار ، تظهر سلال زهور السلة النموذجية في شهري يونيو ويوليو ، وبتلاتها ذات لون أرجواني غامق إلى أرجواني أرجواني. الحركة اليومية لزهور جذور الشوفان خاصة. أي أنها تفتح في الصباح وتغلق مرة أخرى عند الظهر. في نهاية فترة الإزهار ، تجف مجموعة الفاكهة تدريجيًا وتذكرنا بنبات الهندباء (الهندباء) (Taraxacum officinale).

تنمو جذور الشوفان

يمكن زراعة جذور الشوفان في أي حديقة تقريبًا. جميع الأسرّة المشمسة والمظللة جزئيًا والتي تكون عميقة بما يكفي للخضروات الجذرية مناسبة كمكان. يفضل استخدام التربة الخالية من الأحجار أو الدبال ، وكذلك التربة الخفيفة أو الرملية ، ولكنها ليست ضرورية. على عكس التصلب الأسود ، يمكن لجذر الشوفان أن يكسر التصلب في التربة وبالتالي يكون له تأثير في تحسين التربة. لذلك فإن المواقع ذات التربة الثقيلة مناسبة أيضًا. إذا تم تحضير السرير في العام السابق ، فمن المستحسن إضافة الأسمدة العضوية إلى التربة. على سبيل المثال ، السماد أو السماد مناسب. بدلاً من ذلك ، إذا كان السرير لا يزال مزروعًا في خريف العام السابق ، يمكنك إنشاء خصائص مثالية لنمو النبات باستخدام منشط التربة. على سبيل المثال ، لدينا مناسب لهذا منشط عضوي للتربة، لأن تأثيره طويل الأمد يوفر دعمًا دائمًا لجذور الشوفان ، وفي الوقت نفسه ، يعزز تكوين الدبال في التربة من خلال الكائنات الحية الدقيقة. تعتبر كل من البطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى مثالية كمحصول سابق. المحاصيل الجذرية هي كل تلك المحاصيل التي يجب تقطيع التربة فيها بانتظام أثناء نموها من أجل قمع الحشائش والحفاظ على التربة فضفاضة.

واحد ايضا زراعة الثقافة المختلطة يحب جذور الشوفان. الشركاء الجيدون هم الكراث بشكل خاص (أليوم بوروم) ، كولرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes)، كرفس (Apium Gravolens) أو أنواع مختلفة من الخس.

زرعت بذور جذر الشوفان مباشرة في السرير. أفضل وقت لذلك هو الربيع بين مارس ومايو. للقيام بذلك ، توضع البذور بعمق إصبعين في السرير المُجهز مع تباعد صف بحوالي 30 سم. تنبت البذور بعد حوالي 10 إلى 14 يومًا ويجب فصلها بعد ذلك على مسافة زراعة حوالي 5 إلى 10 سم بحيث يكون لكل نبتة مساحة كافية.

تلميح: عند فصل الشتلات ، لا تسحبها ببساطة من الأرض ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف جذور النباتات المجاورة. من الأفضل قطع جذور الشوفان الزائدة بسكين أو مقص والتضحية بها حتى تنمو النباتات المتبقية بشكل أفضل.

العناية بجذر الشوفان

أثناء النمو ، جذر الشوفان هو نبات متساهل.
ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان توفير إمدادات جيدة من المياه ، خاصة خلال فصل الصيف الجاف. إذا كان جذر الشوفان جافًا جدًا ، يمكن أن تصبح الجذور خشنة وتطلق النار. هذا يعني أن النبات يتوقف عن النمو في السماكة في مرحلة مبكرة من أجل البدء في الإزهار.
بالإضافة إلى الري المنتظم ، يجب أيضًا إزالة الأعشاب الضارة حتى تنمو جذور الشوفان دون قيود.
الإخصاب الإضافي ليس ضروريًا أثناء النمو.

حصاد جذور الشوفان: الإجراء والطعم والتحضير

في الخريف ، تكون جذور الشوفان جاهزة للحصاد. ومع ذلك ، نظرًا لأنها ستستمر في النمو لفترة طويلة ، فمن المستحسن عدم بدء الحصاد حتى نهاية أكتوبر. نظرًا لأن جذور الشوفان قوية ، فمن الممكن الحصاد في فبراير دون أي مشاكل. لهذا الغرض ، يجب حماية النباتات بطبقة من القش لمنع التجمد وبالتالي تسهيل الحصاد. يمكن استخدام شوكة أو مجرفة حفر لحصاد جذور الشوفان. ببساطة قم بوخز بالقرب من الجذر ، قم بفك التربة ورفعها حتى يمكن سحب جذر الشوفان. احرص على عدم كسر الجذور. يمكن تخزين جذور الشوفان لفترة طويلة في صندوق مليء بالرمل ، حتى في القبو.

يمكن استخدام جذر الشوفان كخضروات جذرية تمامًا مثل التصلب الأسود ، ولا يحتاج حتى إلى التقشير. مطهو على البخار ، مقلي ، مقلي ومعالج في هريس أو حساء ، مذاقه لذيذ. كما أن طعم جذر الشوفان يكون نيئًا ولذيذًا ، على سبيل المثال كسلطة خضروات نيئة. طعم جذور الشوفان مشابه جدًا لطعم الساليس الأسود ، لكنه أحلى قليلاً وأكثر عطرية. إنه يذكرنا بطعم المحار ، ولهذا السبب يسمى جذر الشوفان أيضًا "نبات المحار" باللغة الإنجليزية. مجموعة "ساندويتش آيلاند" على وجه الخصوص مغذية جدًا وبالتالي فهي خضروات شتوية مثالية. إنه أصغر قليلاً ، لكنه قوي للغاية ويثير الإعجاب برائحته الرقيقة والحلوة. يمكن أن تؤكل أوراق جذر الشوفان كسلطة أو خضار سبانخ.

هل تبحث عن خضروات أكثر غرابة لحديقتك؟ تحقق أيضًا من مقالتنا حول تلك المتعلقة بجذر الشوفان ملفوف لحم.