الأوريجانو هو أحد أشهر أنواع التوابل. هنا يمكنك قراءة ما تحتاج لمعرفته حول حصاد وتخزين توابل البحر الأبيض المتوسط.
احصد الأوريجانو بشكل صحيح
يمكن خلال فصل الصيف توابل (أوريجانوم فولغار) يمكن حصاده بشكل مستمر من مايو. هناك أيضًا خيار قطف الأوراق بشكل فردي. ومع ذلك ، فمن الأسهل قطع البراعم ككل بحوالي 10 سم فوق سطح الأرض. يمكن القيام بهذه الطريقة الأكثر جذرية في أي وقت ، حيث أن الأوريجانو قوي جدًا وينبت دائمًا مرة أخرى. ومع ذلك ، اعلم أنه إذا تم التقليم في العام الذي يسبق الإزهار مباشرة ، فقد يفشل الإزهار. كلتا طريقتي الحصاد تشجعان النبات على التفرع. عند حصاد الأوريجانو ، يكون السؤال "متى؟" أكثر أهمية من "كيف". من أجل تحقيق أفضل عائد ممكن من المواد المنكهة ، يجب حصادها في الصيف قبل فترة وجيزة من الإزهار. كما أن محتوى الزيوت العطرية أعلى أيضًا إذا تم الحصاد في الصباح في الأيام الخالية من المطر.
قم بتخزين الأوريجانو بشكل صحيح
بالإضافة إلى المعالجة التي يتم حصادها حديثًا ، هناك ثلاثة خيارات لتوسيع إمكانية استخدام الأوريجانو:
- التجفيف: كما هو معتاد مع العديد من الأعشاب ، يتم تعليق براعم الأوريجانو رأسًا على عقب. وبهذه الطريقة يمكن تجفيفها بالهواء دون فقدان الرائحة. ثم افرك الأوراق من السيقان. إذا تم تخزين الأوريجانو منزوع الهواء في غياب الهواء ، فيمكن استخدام التوابل جيدًا لأكثر من عام.
- التجميد: معبأة في صواني مكعبات الثلج أو أكياس الفريزر ، يمكن تجميد أوراق الأوريجانو المقطوفة حديثًا بكميات جيدة وإزالتها مرة أخرى حسب الحاجة.
- التخليل: يمكن أيضًا تخليل الأوريجانو بالزيت. ثم تنتقل الزيوت العطرية من التوابل إلى زيت الطهي. الزيت الحار مناسب جدًا للقلي والتتبيل أو لتحضير تتبيلة السلطة. ومع ذلك ، يجب غمر أجزاء النبات بالكامل في الزيت وعدم ملامستها للهواء ، بحيث يتم منع العفن.
هل تعرف ذلك بالفعل الفرق بين الزعتر والبردقوش? في هذا المقال ، يمكنك أن تقرأ كيفية معرفة الفرق بين هذين النوعين من الأعشاب.
