كالي: الأصل والأصل والمرادفات

نمت Kale لعدة قرون. سنخبرك بأصل وأصل وتاريخ هذه الخضار الصحية.

التابع كرنب كما ينشأ البعض الآخر أنواع الكرنب من "يوركوهليمتد أصله على طول المناطق الساحلية حول البحر الأبيض المتوسط ​​إلى آسيا الصغرى. انتشر معظم المتحدرين من هذا التنوع الأصلي القديم في جميع أنحاء العالم ، ولكن أصبح اللفت تخصصًا في مناطق قليلة. في الوقت الحاضر يتم زراعتها وتقديرها بشكل أساسي في بريطانيا العظمى والدول الاسكندنافية وهولندا وأيضًا في شمال ألمانيا. لكنه أيضًا مزروع جزئيًا في أمريكا الشمالية وفي المناطق الشرقية والغربية من إفريقيا. هناك عدة نظريات حول عمر هذا النوع من الكرنب. ما هو مؤكد هو أنه كان من الممكن تحديد من التقاليد منذ 400 قبل الميلاد أن نوعًا من الملفوف مع أوراق الشجر المتعرجة كان معروفًا في ذلك الوقت. حتى بين الرومان ، تم ذكر ما يسمى بالملفوف Sabellinian مرارًا وتكرارًا وحتى ذلك الحين تم زراعته على نطاق واسع. تؤكد النتائج والسجلات أن هذا الملفوف ربما يكون سلف الكرنب الذي نعرفه اليوم مع يتميز هذا النوع من الملفوف بخاصية الازدهار والغنى بالفيتامينات ، خاصة في موسم البرد ذو قيمة.

اللفت وشعبيته الإقليمية

تعتبر الخضروات الشتوية الغنية بالفيتامينات ممثلة حقيقية لمطبخ شمال ألمانيا ، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة. في الفترة من أكتوبر إلى مارس تقريبًا ، يمكن دائمًا شراء الكرنب الطازج ، والذي نما بشكل أساسي على مساحة الأراضي الألمانية. لا يزال هناك خلاف بين بريمن وأولدنبورغ حول من يمكنه الآن تسمية الكالي تخصصًا خاصًا في المدينة في حد ذاته. النقطة الإضافية هنا هي بوضوح من جانب بريمن ، لأن استهلاك اللفت العام والجماعي يتم هناك منذ عام 1545. تقع أكبر منطقة لزراعة الملفوف في أوروبا في منطقة ديتمارشين في شمال ألمانيا. لا ينمو الكرنب هنا فحسب ، بل يزرع أيضًا العديد من أنواع الملفوف الأخرى تقليديًا في هذه المنطقة. ربما يكون أشهر طبق من هذه المنطقة هو اللفت مع البول ، أي اللفت مع grützwurst الحبيبات الخشنة.

الأسماء الإقليمية للكرنب وأقاربه

تلقى اللفت مجموعة متنوعة من الأسماء بمرور الوقت بسبب توزيعه في مناطق مختلفة. يُعرف باسم الكرنب ، الملفوف المشقوق ، الكرنب ، الملفوف الشتوي ، أوراق الكرنب ، ولكنه معروف أيضًا باسم نخيل أولدنبورغ أو الفريزيان. الاسم الصحيح بالمعنى النباتي هو Brassica oleracea convar. acéphala var. Sabéllica. يزرع أحد الأقارب في إيطاليا ، وهو الملفوف الأسود (كافالو نيرو). هناك بعض الاختلافات الطفيفة في اللون وشكل الورقة ، ولكن من الصعب التمييز بين الاثنين في الذوق والتحضير. يشعر اللفت براحة كبيرة في حدائق الهوايات الألمانية ويمكن زراعته بسهولة تامة. لذلك يمكنك إحضار الخضرة الطازجة من حديقتك الخاصة إلى طبقك خلال فصل الشتاء.