تجفيف إكليل الجبل: هكذا يتم الاحتفاظ بالرائحة

رائحة إكليل الجبل يمكن الحفاظ عليها بشكل أفضل عن طريق التجفيف. بدون أي فقد للجودة ، تستغرق العملية بضع ساعات أو عدة أيام ، حسب الطريقة.

احصد إكليل الجبل

من حيث المبدأ ، يمكنك حصاد إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis) على مدار السنة. ومع ذلك ، فهي أكثر عطرية في أشهر الصيف. كما أن لها تأثير إيجابي على الرائحة إذا كانت الشجيرة لمدة يومين أو أكثر قبل تقطيعها الكثير من أشعة الشمس يمكن التزود بالوقود. نظرًا لأنه يجب أن يجف العشب عند حصاده ، فهذا هو الوقت المثالي

• الصباح (نسبة عالية من الزيوت العطرية)
• في يوم حار مشمس.

يمكن القص في وقت مبكر من بعد الظهر إذا كان وقتك لا يسمح بخلاف ذلك أو إذا كان الصباح غائمًا واستغرق إكليل الجبل وقتًا أطول حتى يجف.

يلاحظ: احصد إكليل الجبل قبل التجفيف مباشرة لأنه يفقد جودته إذا انتظرت لفترة طويلة.

قطع إكليل الجبل

يعتمد عدد البراعم التي تقطعها على كمية إكليل الجبل التي تريد تجفيفها. لكي تنمو الشجيرة بغزارة ، يجب عليك ذلك

• قم بقطع ثلثي براعم إكليل الجبل كحد أقصى و
• اترك بعض براعم الشباب.

نصيحة: استخدم للقص فقط أداة قطع حادة (سكين أو مقص) مع الحرص على عدم سحق الإبر عند القطع.

إعداد

بغض النظر عن طريقة التجفيف ، يتم تحضير أغصان إكليل الجبل على النحو التالي:

• للتخلص من الأوساخ (للتخلص منها)
• إزالة الأوراق الصفراء و الذابلة (الإبر)
• قطع الأجزاء الفاسدة أو التالفة
• لا تغسل تحت أي ظرف من الظروف (خطر العفن)

جاف

هناك عدة طرق للمحافظة على النبتة:

• في الهواء
• في الفرن
• في مجفف الطعام
• في الميكروويف

مع كل الطرق ، تنتهي عملية التجفيف عندما

• حفيف الإبر
• يمكنك طحن أوراق إكليل الجبل بأصابعك
• كسر الفروع بسهولة

مجفف هواء، التجفيف بالهواء

تجفيف الهواء ليس فقط الطريقة الأقدم ، ولكنه أيضًا الطريقة اللطيفة. انت تحتاج:

• مقص
• (مطبخ) غزل
• ربما. اسورة مطاط

دليل

• اربط 6 إلى 8 أغصان من إكليل الجبل معًا في حزمة في الطرف السفلي
• بدلا من ذلك إصلاحه مع الشريط المطاطي
• شنق بالمقلوب مع الخيط

يلاحظ: نظرًا لأن حزم إكليل الجبل يجب أن تتدلى بحرية ، فإن المسمار أو الخطاف على الحائط ليس مثاليًا.

المكان المناسب هو

• جاف
• دافئ (الأمثل: 20 إلى 30 درجة مئوية)
• مظلمة (على الأقل بدون ضوء الشمس المباشر)
• متجدد الهواء (بدون مسودات)

تعتمد المدة التي تستغرقها عملية التجفيف على الظروف. عادة ما يستغرق الأمر من ثلاثة إلى أربعة أيام حتى تجف الحزم.

في الفرن

لا يمكن استخدام الفرن إلا إذا كان يسمح بدرجات حرارة أقل من 50 درجة مئوية. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة

• شبكة (الأمثل)
• أو بدلاً من ذلك: ورقة الخبز بالإضافة إلى ورق الزبدة

تعليمات خطوه بخطوه

1. ضع أغصان إكليل الجبل بشكل فردي على الشبكة أو صينية الخبز. عند إنهاء المكالمة ، تأكد من أنها لا تلمس الأغصان.
2. سخني الفرن مسبقًا إلى 30 إلى 35 درجة مئوية بحد أقصى 40 درجة مئوية.
3. حرك الرف السلكي / صينية الخبز على سكة الفرن العلوية.
4. اترك باب الفرن مفتوحًا حتى تتسرب الرطوبة.

اعتمادًا على درجة الحرارة ، تستغرق العملية عادةً من ثلاث إلى أربع ساعات. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، اترك الفروع في الفرن لفترة أطول وافحصها بانتظام.

نصيحة: يمكنك تحقيق التجفيف المتساوي عن طريق قلب الفروع مرة كل ساعة.

في المجفف

للتجفيف ، ضع أغصان إكليل الجبل على درجة حرارة بين 30 و 40 درجة مئوية كحد أقصى

• بدون تداخل أو لمس
• (قريب) بجانب بعضها البعض

على المنخل. إذا كان مجففك يحتوي على مناخل تجفيف قابلة للتكديس ، فيمكنك تغطية جميع الطبقات. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، يجب أن تجف الفروع. دع المناخل تدور بين الحين والآخر ، فهذا يسرع العملية.

يلاحظ: لا تقم بإعادة ملء المجفف الأوتوماتيكي أثناء التجفيف ، لأن ذلك سوف يرطب الأغصان التي جفت عليها بالفعل.

في الميكروويف

يعد الميكروويف أسرع طريقة لتجفيف إكليل الجبل. ومع ذلك ، فإنه يرتبط بفقدان الجودة. انت تحتاج

• ورق مطبخ أو
• منشفة مطبخ.

تعليمات خطوه بخطوه

1. انشر أغصان إكليل الجبل بشكل فردي على منشفة ورقية أو منشفة.
2. غطي الفروع بمنشفة مطبخ أو ورق.
3. دع الميكروويف يعمل على أقل إعداد لمدة 20 إلى 30 ثانية.
4. افتح الباب للسماح للرطوبة بالخروج.
5. اقلب الأغصان ، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى.
6. كرر الخطوات من 3 إلى 5 حتى يجف إكليل الجبل.

متجر

يمكنك استخدام إكليل الجبل المجفف

• في جرة لولبية أو
• في حاوية غير شفافة

متجر. ضع الأواني الشفافة في مكان مظلم. لا يمثل الموقع المشرق مشكلة بالنسبة للحاويات غير الشفافة.

من الأفضل وضع أغصان إكليل الجبل كاملة في الحاوية. بهذه الطريقة ستستمر الرائحة بشكل أفضل. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك العشب المجفف في غضون عامين. بعد ذلك ، تختفي الرائحة إلى حد كبير.

الأسئلة المتداولة